1.菱角洗凈，切成兩半。放入開水中慢燉半小時。荸薺具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥的功效。荸薺配雪梨，清熱化痰，治大便幹燥。
2.菱角煮半小時，不去皮。不需要去皮是因為菱角皮比菱角肉有更好的清熱生津去火的功效。但是荸薺長在土裏，表皮上有很多細菌和寄生蟲。因此，要想發揮其應有的保健作用，必須洗水燒開。