1.使用研磨機(例如，制作豆漿或破碎水果的機器)來破碎壹些大米或硬材料。不要把它們弄碎太多，否則它們就不好吃，而且會失去營養。2.不管什麽粥，都要先泡。放豆子就要泡。2個多小時。就是把碎料泡在上面。3.將材料煮沸。總是往壹個方向攪拌粥，所以很稠很均勻。做菜前點壹點色拉油。
奧郭毅周豪
鍋中放入足夠的水，燒開，倒入洗好的大米；這樣米粒內外溫度不同，米粒容易開花，滲出澱粉；米飯入鍋後，用猛火加熱使水重新沸騰，再用文火煮；保持鍋內沸騰，不要溢出米粒和米湯。煮粥時，註意蓋上鍋蓋，避免營養成分隨水蒸氣蒸發。蓋上鍋蓋熬粥，味道不錯。煮米粥的時候容易溢鍋。預防的方法是煮粥時在鍋裏加入5-6滴植物油或動物油。
在家煮粥的常識
1，熬壹鍋湯:為什麽外面的粥總比自己煮的好吃壹點？最大的秘訣就是先煮壹鍋湯。肉湯的做法:1斤骨頭，放入冷水鍋中煮沸，去血洗凈。另起鍋燒開30杯水，然後放入骨頭，小火燉1小時，關火。
3.要加適量的水:大米和水的比例分別為:全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯。
4.用大米加冷水煮粥有好處:讓大米充分吸水，粥會更香更軟。
5、煮壹碗好吃的粥底:煮粥最重要的是要有壹碗晶瑩、飽滿、厚實、適中的粥底，才能襯托出粥料的鮮美。粥底做法:將2杯大米洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝幹水分，放入鍋中，加入16杯高湯燒開，小火煨約1小時，至米粒軟粘。
6、掌握粥的煮制溫度:先用大火煮開後，要迅速轉小火，註意不要讓粥汁溢出，然後慢慢蓋上蓋子留壹條縫，用小火煮。
7、持續攪拌發粘:大火煮的時候保持攪拌，小火煮的時候減少攪拌。
8.粥可以用什麽材料:骨頭做的湯很適合和肉壹起煮粥。雞湯可以做海鮮粥，用柴魚、海帶、蘿蔔等根莖熬制的高湯適合做栗子粥等日式粥。
9.煮粥怎麽加料:註意加料的順序，慢慢放。比如米飯和草藥要放在前面，蔬菜水果放在最後。海鮮壹定要先熬湯，而肉用澱粉拌好再煮粥，可以讓粥看起來清澈不渾濁。
10，煮米粥:1碗米飯和4碗水，不要攪拌太多。胃寒的人建議用白米在開水裏煮粥，對身體有好處。
11，利用好砂鍋的保溫特性:使用砂鍋前先用小火鍋，待砂鍋充分加熱後再轉中火逐漸升溫。做飯加水只能加溫水。
12、電飯煲粥:米:水= 1: 6計量單位:1湯匙=15毫升1湯匙=5毫升1杯=240毫升。
美味粥的方法
1，用好的砂鍋(味道和鐵鍋煮的不壹樣)
2、2、確定自己的愛好，是喜歡薄的還是厚的，壹般比例是:米水比1: 8厚的，1: 10正常，1: 13薄的。
3、浸泡。煮粥前將大米用冷水浸泡半個小時以上(如果是綠豆或蓮子米，則需要三個小時以上)，讓米粒膨脹。優點是:1，煮粥節省時間；2、後期攪拌時會往壹個方向轉；3、煮出來的粥香脆可口。
4、鍋下開水。壹般人用涼水煮粥，真正的行家用開水煮粥。為什麽？妳壹定有過冷水煮粥的經歷吧？鍋裏燒水不會有這種現象，而且比涼水煮粥更省時間。
5、溫度。先用大火煮開，再小火燉30分鐘左右。不要小看這種火力的變化，粥的香味就是從這裏發出來的。
6、攪拌。原來我們之所以偶爾攪粥，是因為怕粥糊了底。現在不怕冷水糊底了。我們為什麽要攪拌它？為了變稠，攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌10分鐘，直到變稠。
7、點油。妳想在粥裏放油嗎？可以，粥改文火後10分鐘左右加入少許色拉油，妳會發現成品粥色澤鮮艷，入口鮮滑。
8.底部和配料分開煮。大多數人煮粥的時候習慣把所有東西都倒進鍋裏。去壹家百年粥店，妳會發現他們不這麽做。粥底是粥底，食材是食材。分開煮，煨來煨去，最後放在壹起煮壹會兒，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。
田亮好周豪
中醫認為，秋燥襲人，稍不註意就會出現口幹、幹咳、無痰等燥熱癥狀。適當吃粥可以和胃健脾，滋陰清燥。
★梨粥2個梨，洗凈後帶芯切碎，加入100g粳米，加水煮沸。因為梨有很好的潤燥作用，可以用來煮粥，也可以作為秋季的保健食品。
★栗子粥栗子50克，粳米100克，加水煮成粥。因為栗子有很好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。
★芝麻粥芝麻50克，粳米100克。先把芝麻炒熟，磨成細粉。粳米煮熟後，拌入芝麻食用。適用於便秘、肺燥、咳嗽、頭暈。
★胡蘿蔔粥清油炒胡蘿蔔，加粳米100g，加水煮粥。因為胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，被人體攝入後可轉化為維生素A，適合皮膚幹燥、嘴唇幹裂的人食用。
★菊花粥菊花60克，粳米100克。先把菊花放在湯裏炒壹下，然後煮成粥。因其具有疏風清熱、清肝明目的功效，對秋季風熱型感冒、咽喉不適、目赤腫痛有較好的治療作用。
養生粥的做法
(l)養胃粥:粳米100g，糯米100g，紅棗10枚，熟牛肚200g，牛肉湯1000ml，蔥姜末少許，文火煮，每日4-5餐。具有養胃健脾、補中益氣的功效。
(2)補血粥:小米200克，豬肝100克，黑木耳30克，芝麻50克。煮粥後，拌入適量蜂蜜，早晚餐食用。有補鐵生血的作用。
(3)益氣粥:薏苡仁50克，糯米100克，紅棗7枚，蓮子20克，冰糖20克，水100克煮成粥，可與養血粥同食或交替食用。具有補中、健脾、開胃的功效。
(4)消化粥:粳米100g，蘿蔔絲200g，肉末50g，水1000g煮沸，食用前0天日本山藥5-10片，溶解後食用。適用於胃切除術後吻合不全或部分腸粘連的患者。長期食用有保護身體、預防殘胃癌的作用。
花粥
★蓮子粥做法是將糯米煮成粥，趁熱蓋上新鮮荷葉，片刻撈出。粥變成淡綠色，聞起來像荷葉。荷葉粥的另壹種方法是先在荷葉下燒開水，然後將荷葉撈出，將糯米放入水中，逐漸煮成粥。粥總是保留著荷葉的香味。不過荷葉水裏壹定要有壹點明礬，不然粥就紅了。
★蓮子粥:收集其花瓣，曬幹研成粉末備用。用100克梗米煮粥，至粥煮成10克蓮粉-15克，煮至開。能清熱解暑，散瘀減肥。也是寧心益氣留額的健美藥。
★蓮子粥:用100g梗米煮至近熟，加入洗凈的荷葉和荷花，煮約10分鐘。粥是綠色的，微微發亮，讓人食欲大增。經常服用蓮子粥，可以改善面部油脂分泌旺盛，緩解痘痘，使臉色紅潤有光澤。此外，將荷葉泡水當茶喝也有減肥、降血脂、瘦身的功效。
★荷葉粥【原料】新鮮荷葉1片，粳米50克。【方法】(1)將粳米洗凈；洗荷葉。將鍋置火上，加入適量清水，加入大米煮粥，煮粥時將荷葉蓋在粥上，煮熟即可。(2)也可以將荷葉洗凈切碎，煎汁，加糖煮粥。吃粥，可以隨便吃。【特點】鮮美爽口。【功效】荷葉是清熱解暑的良藥。用粳米煮粥，有健胃消暑的功效。夏天感冒，困倦乏力，頭重腳輕，不思飲食者，可用此粥代餐。壹般夏天感冒可以吃。
★蓮子荷葉粥:蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用。荷葉微澀，有清熱解暑、止渴、降血壓、減肥的功效。和蓮子、粳米、冰糖壹起煮，香甜爽口。是清熱解暑的良藥，對暑熱、焦慮、失眠有治療作用。取壹片新鮮荷葉，洗凈切碎，放入紗布袋中，放入水中煎熟。取濃縮汁150ml，加蓮子若幹(提前煮熟)，再加粳米100g，加冰糖500ml，煮成稀粥，每日早晚各壹次食用。
★荷葉粥:糯米洗凈，用清水浸泡半小時；“煮爛”綠豆適量；取壹柄嫩荷葉，略大於鍋徑，小火煨至粥成。撒幾片鮮百合，荷葉洗凈蓋在粥面上，蓋好。半小時後，取出它的葉子，直到粥變溫變涼。取壹個薄壁白瓷碗，盛半碗，解暑。荷葉的清香和百合的味道需要慢慢品嘗，稠粥是次等的，要避免用糖和輔助鹽制品。
★荷葉粥材料:大米200g，荷葉半片，紅棗10。做法:1，將大米洗幹凈，加適量水將大米煮沸，小火煮。2.荷葉洗凈，切成小塊，紅棗洗凈，壹起放在米飯裏煮。3.粥煮好後，挑出荷葉。貼心提示:1，加入荷葉不僅可以增加清香味，而且因為含有荷葉堿，對平滑肌有解痙作用，有解暑、減肥、止血的功效。不要把荷葉片切得太小，否則煮好後不方便取出。
★荷葉冰粥功效:有益氣潤肺的功效。如果因為天氣熱睡不好，可以試試這種粥，因為蓮子和百合都有抗疲勞和催眠的作用。材料:圓糯米100g、鮮百合20g、蓮子20g、鮮荷葉2片、冰糖1湯匙(15g)做法:將圓糯米、鮮荷葉、鮮百合清洗幹凈，將蓮子苦皮剝去。在鍋底鋪上壹片荷葉，然後加入1500ml清水，大火燒開，加入圓糯米、百合、蓮子，小火煮50分鐘左右，加入冰糖，將粥蓋上另壹片荷葉，繼續煮10分鐘。讓煮好的粥冷卻，然後把粥鍋放入冰水中冷卻。小貼士:如果買不到新鮮的荷葉，可以去中藥店買幹荷葉，效果是壹樣的。蓮子不需要提前泡，但是泡了就不好煮了。
★荷葉蓮子粥主料:幹荷葉輔料:大米、蓮子、枸杞調料:冰糖烹飪方法:1。將蓮子、枸杞浸泡備用。2.將水放入火上的鍋中，將幹荷葉放入大火中煮約30分鐘，然後取出荷葉。3.加入大米至半熟，加入蓮子煮壹會兒。枸杞煮開後，加入冰糖攪拌均勻。特點:荷葉清香，能清熱解暑。每天提示:蓮子不要放太早，否則會煮爛，影響口感。
★荷葉粥的做法材料:鮮荷葉1片(約200克)，粳米100克，糖適量。以鮮荷葉1(約200g)、粳米100g、糖適量為原料，仔細聽米，加水煮粥，待粥熟時用鮮荷葉蓋好，燉約15min，撈出荷葉，粥變淡綠色，再煮壹會兒。服用時加糖，可以隨時服用。
★桂花粥:紅薯50克，粳米25克，桂花若幹。將紅薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入大米粥和白糖，然後煮開，去糖。可作為兒童的營養食品。
★梅花粥:先煮兩根梗煮粥。粥煮好後，加入5克白梅花，煮兩次。壹般5 ~ 7日為壹療程。用梅花煮粥可以治療精神疲勞、咽炎、厭食、瘡毒。長期服用可以強身健體。能疏肝理氣，健脾，緩解胸悶。
★梅花粥:做法:粳米粥煮50-100g，粥煮完加入10g梅花，再煮壹兩分鐘。功效:疏肝解郁，美容美體。不僅好吃，開胃，還好看。
★梅花粥:取白梅花花5-7朵，掰下花瓣，用清水洗凈備用。粳米100g洗凈，放入鍋中煮至粥熟，加入白梅花和適量白糖，煮沸。此粥可疏肝理氣，健脾開胃，提神明目。適用於氣滯、抑郁、厭食、頭暈、神經官能癥等引起的胃痛。是開胃祛郁的佳品。
★梅花粥原料:白梅花5 ~ 7個，粳米100g，糖少許，清水適量；做法:1。摘下白梅花，摘下花瓣，用清水沖洗幹凈。粳米淘洗幹凈。2.將水和粳米放入鍋中，煮至粥熟，加入白梅花和糖。略煮後即可食用。功效:疏肝理氣，健脾開胃，清頭目。適用於肝胃氣痛、抑郁、梅坑氣、食欲不振、頭暈疼痛、神經官能癥。是開胃散郁的常用品。
★菊花粥:秋季初霜前采花去蒂，曬幹研成細粉。用100克梗米煮粥，煮好後加入10克菊花粉-15克，再煮壹兩分鐘。能降低血壓，擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血容量，減慢心率，加強心肌收縮。
★菊花粥:菊花含有揮發油、膽堿、維生素A、B和氨基酸。菊花粥不僅可以美容，還可以預防高血壓等疾病。菊花粥的做法是:先將粳米煮成粥，再加入10g磨碎的菊花粉拌勻。
★菊花清香、清涼、舒適，用粳米煮粥，借米粒之性助藥性。做法:將100克鮮梗米煮沸，粥熟時加入5-10克菊花，再小火燉5分鐘左右。粥的顏色鮮亮微黃，氣味清香。菊花還有疏風清熱、清肝明目、解毒等功效。還可防治風熱感冒、頭痛頭暈、目赤腫痛，對高血壓患者有降血壓作用。長期美容養顏，抗衰老抗衰老。
★菊花粥:將100g鮮梗米煮沸，待粥熟時加入5 ~ 10g菊花，再小火燉5分鐘左右。粥的顏色鮮亮微黃，氣味清香。菊花還有疏風清熱、清肝明目、解毒等功效。還能防治風熱感冒、頭痛頭暈、目赤腫痛，對高血壓患者也有降血壓的作用。
★菊花粥菊花氣味芳香，清涼舒適，粥用糙米熬制，以米粒的性質助藥性。長期美容養顏，抗衰老抗衰老。做法:將菊花去蒂，曬幹，研成細粉備用，用粳米50-100g煮粥，粥熟時加入菊花10-15g，再煮壹兩分鐘。功效:菊花清香、清涼、舒適。它以粳米為粥，利用米粒的本性來助藥。可以長期美化面部，抗衰老。
★菊花決明子粥取白菊花、決明子10g，大米10g，冰糖少許。決明子炒香，菊花炒汁，加米煮粥，熟時加冰糖，再微煮。每天服用1次。這種粥可以清肝明目、降血壓，還可以治療目赤腫痛、怕流淚、頭痛頭暈、便秘等。
★菊花粥服藥:菊花芽(或幼菊)15g，大米100g，冰糖適量。幼菊洗凈，切成小塊，大米洗凈，冰糖打碎。將三者壹起放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸，再轉文火煮粥。每天早晚服用1次。這種粥可以清肝明目，降血壓，還可以治療頭暈眼花，流鼻血。
★菊花粥做法:用黃菊花20g，加少許水煎成菊花水，去菊花，將此水與160g大米* * *煮成粥。功效:此粥適用於夏季風熱感冒、視物模糊、瘡毒腫痛、高血壓患者。
★菊花粥:中醫認為菊花粥能滋養肝血，請色明目。做法:將粳米煮成粥，然後加入10g菊花粉，拌勻。菊花除了煮粥，還可以做菊花茶、菊花湯，都有美容健身的功效。
菊花粥原料:菊花15g，粳米100g。方法:1。菊花洗凈，粳米洗凈。3.將菊花、粳米放入鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煨至粥成。功效:疏風清熱，清肝降火，降血壓。適用於頭暈頭痛、目赤腫痛、疔瘡腫毒、原發性高血壓等。說明:每次服壹小碗1，可勤服。
★菊花茶粥材料:1碗稠粥，菊花適量。調料:冰糖2湯匙。做法:將菊花用熱水(80度)浸泡，鍋中加入菊花茶和調料，煮沸3分鐘。
★扁豆腐粥:取每年7-8月份未完全打開的扁豆腐幹，用硒烘幹。用100g梗米煮粥，粥好了加入10g扁豆腐，再煮壹兩次。能促進胃腸蠕動，增進食欲，幫助消化，增進食欲，健脾，清熱祛濕。
●桃花粥:桃花4克(幹品2克)，粳米100克。把這兩樣東西煮成粥。適用於胃腸燥熱引起的便秘。隔天服用1次，立即停藥，不能長期服用。
★桃花粥:桃花含有山奈酚、香豆素、維生素A、B、C等。這些物質能擴張血管，疏通靜脈，滋潤皮膚，加速促進人體衰老的脂褐素的排泄，預防和消除雀斑、黃褐斑、老年斑。粥熟了，放在桃花裏，看著美麗的花朵在雪白的米粥裏翻滾。真有壹種“花不醉人，人卻醉人”的感覺。經常食用此粥，還可以治療女性因肝氣郁結、血氣郁結而導致的面色晦暗、皮膚幹燥。也可以將新鮮的桃花搗碎敷在臉上。久而久之，妳的臉就會水潤、光亮、有彈性，妳的臉就會潔白如玉。做法:準備將2克桃花放入砂鍋中，用清水浸泡30分鐘，加入100克洗凈的粳米，用文火煨成粥，粥成時加入30克紅糖，拌勻。
★桃花粥:取5朵桃花，洗凈，晾幹，研成粉末。取粳米100克，洗凈，放入鍋中，用清水煮至粥熟，加入桃花粉和適量蜂蜜，略煮。此粥可活血、通便、利尿，適用於水腫、腳氣、女子血瘀閉經、產後小便不利等。
★茉莉花粥:用100g新鮮梗米煮粥。粥好了，加入3-5g幹茉莉，煮5-10分鐘。茉莉花粥吃起來香甜，很爽口。茉莉的香味可以穿透頭頂，下到小腹，解除胸腔裏所有的陳腐氣息。不僅使人神清氣爽，還能調理幹燥的皮膚，具有美容、健身、提神、抗衰老、抗衰老的功效。
★茉莉花粥原料:糯米、茉莉花、葡萄幹、白糯米。做法:糯米洗凈瀝幹，葡萄摘下洗凈，茉莉花摘下洗凈，加入大米和水。煮沸後轉小火，粥快好的時候放入葡萄，粥後放入花瓣和釤，略煮。
★槐米糯米粥原料:槐米、糯米。做法:首先將新鮮槐花洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出備用。將糯米淘洗幹凈，放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開，小火煨成粥。粥好了，放入槐花，然後小火煨至沸騰。上菜。功效:此粥甘潤，有美容的作用。
★白蘭花粥:取兩朵白蘭花(即玉蘭花)，摘下花瓣洗凈備用；另取100克粳米洗凈，放入鍋中。將清水和白蘭花熬成濃汁。當粳米煮成粥狀時，加入白蘭花濃縮汁和適量蜂蜜，再微煮。該粥具有止咳、除濁、健脾的功效，適用於慢性支氣管炎、疲勞久咳、前列腺炎、食欲不振等。
★黃花菜粥:取幹黃花菜(黃花菜)50克洗凈，用熱水浸泡20分鐘左右，撈出撈起；粳米100g洗凈，鍋中加水，煮至米粒開花，加入黃花菜、精鹽、香油，繼續煮至粥成。此粥可清熱利濕，寬胸解郁。適用於黃疸、尿赤、胸膈煩躁、夜間失眠、痔瘡、便血、夜盲癥，適用於濕熱體質人群。
★睡蓮粥原料:大米、睡蓮、白糯米。做法:大米洗凈瀝幹，睡蓮在火上洗凈。增加米和水。煮沸後加入睡蓮，改用小火，粥後加入白炒鍋拌勻，微煮。本品潤肺潤喉，消炎止咳。
★玫瑰花粥:最好用尚未開放的脫水小玫瑰花蕾，所有營養成分都包含在尚未開放的花蕾中。將新鮮的梗米煮成粥，煮好後加入適量的小玫瑰花蕾，把粥吃到變成淡粉色。經常吃玫瑰花粥能使人氣色好，皮膚細嫩優雅，治療肝氣郁結引起的胃痛，對情緒有鎮靜、舒緩、抗抑郁的作用。
★玫瑰花粥:白玫瑰5朵，糯米60g，櫻桃10，糖60g。將米粥加水煮沸，加入玫瑰、櫻桃和糖，再煮2-3分鐘。這種粥有理氣止痛的作用，壹日兩次，連用3-5天。
★梔子花粥糯米，梔子花，紅小豆，調味糖。糯米洗凈，瀝幹，挑出小豆，洗凈，然後泡發。將梔子花去蕊，用清水沖洗幹凈，加入糯米和清水，煮沸後加入赤小豆，煮沸後用小火熬。當大米和紅小豆都開花，湯很濃時，加入梔子。本品能涼血清肺。
★金銀花蓮子粥空心蓮子、金銀花、白糖制法將金銀花蓮子分別用武火洗凈，加入金銀花，用清水煮沸，再改用小火煮5分鐘，然後過濾去花渣取汁。加入蓮子、金銀花汁大火燒開，小火慢燉。蓮子爛了再加糖。清熱解毒
★金銀花粥材料:金銀花30g，白米30g。做法:金銀花可以在藥店買到。先用水煎服，取其稠汁，加白米30克，水300毫升，再煮成稀粥。功效:可用於防治中暑，以及各種熱毒瘡毒、咽喉腫痛、風熱感冒等。
★金銀花粥:金銀花味甘寒，氣味芳香。將金銀花30克加水煎煮後，取濃縮汁約150毫升，再用粳米50克加水300毫升煮粥，早晚各服壹次，可防治中暑。風熱頭痛、目赤咽痛、高血壓、冠心病患者最適合食用。
★金銀花蜂蜜汁大米奶酪(夏季飲品)杏仁、綠豆、蜂蜜等。都是解暑排毒清熱的佳品。夏天孩子容易得膿皰病和濕疹。服用本品可清熱利濕，養血祛風，抑制各種細菌、病毒對人體皮膚的侵害，止癢燥濕，瀉火解毒，殺蟲止痛，治療皮膚瘙癢。材料:杏仁50克，綠豆100克，粳米100克，糯米100克，金銀花100克，蜂蜜200克，明礬少許。產量:1。將綠豆用冷水浸泡壹小時，然後煮熟去皮(煮的時候加壹點明礬)；杏仁用開水浸泡，然後剝去果仁，用粉碎機粉碎；將粳米、糯米用冷水浸泡壹小時，用粉碎機粉碎；金銀花用開水浸泡壹小時，取其汁液。2、先將綠豆放入鍋中煮沸，再倒入其他汗液，不斷攪拌，煮沸後加入蜂蜜，放涼，倒入平板中，放入冰箱徹底冷卻。特點:甘、涼、鮮、微苦。
★合歡粥:合歡含有合歡苷和鞣質。《本草經》說:“合歡花能鎮靜五臟，調和心神，悅色。”尤其對孕婦有很好的強身健體、鎮靜安神、美容養顏的功效，也是治療神經衰弱的佳品。煮飯時，取幹槐花30克(鮮槐花50克)、粳米100克、紅糖適量，加水500克，煮至粥稠，睡前溫服。合歡粥香甜可口，能安神養顏，使人精神飽滿，延年益壽。
★合歡粥原料:粳米、鮮花、紅糖。做法:粳米洗凈，清水浸泡5小時，新鮮合歡洗凈。將粳米、清水放入砂鍋，煮沸後加入花、紅米，改文火熬成粥。且看粥面有粥油為度。每晚空腹服用，睡前1小時，溫服。本品具有安神、解郁、活血的功效。