做蛋糕用的是哪種黃油？做蛋糕用的是哪種黃油？

2.起酥油是指氫化後形成脂肪。來源可分為動物或植物起酥油、部分氫化或完全氫化起酥油、乳化或非乳化起酥油。

3.不同的起酥油按用途和功能可分為面包、糕點、糖衣和油炸。