芥末海鮮餡
材料
鮮肉餡250g，蝦仁5只，蔥花2湯匙，芥末1/2湯匙，鹽1/3湯匙，糖1/2湯匙，白胡椒2湯匙。
工作方法
1.蝦仁洗凈，去腸泥，切丁備用。
2.將蝦丁、其他材料和所有調料放入容器中，攪拌均勻。
蝦餃餡
材料
鮮肉餡50g，蝦仁12，鹽1小勺，白胡椒粉2小勺，酒1/3小勺。
工作方法
1.將蝦的頭部和身體部位去殼，但留下尾部，洗凈瀝幹腸內汙泥，然後晾幹備用。
2.首先將調料放入盛有鮮肉餡的容器中，攪拌均勻，直到感覺粘稠為止。將肉餡分成12份揉成圓形，然後在肉餡上放壹只蝦。
扇貝海鮮餡
材料:海帶(鮮)200克，蝦200克，肥瘦豬肉30克，
輔料:鮮香菇50g，蔥10g，
調料:鹽4g，植物油10g，白糖1g，香油5g，胡椒粉3g，醋5g。
工作方法
1.將鮮帶用清水沖洗幹凈，放入加醋的開水中，撈出晾幹，切成粗糧。
2.鮮蝦洗凈，擦幹水分，切成粗糧。
3.蒸好的香菇切丁；將肥豬肉和洋蔥切成丁。
4.在蝦肉中加入鹽，攪拌至膠化，然後加入扇貝、蘑菇、豬肉、洋蔥和剩余的調味料，攪拌均勻。
韭菜蝦餡餃子
原料:蝦150克，鮮韭菜150克。
輔料:瘦豬肉150g。
調料:姜末、料酒、醬油、鹽、味精、五香粉、花生油、香油。
練習:
1.將瘦豬肉切成0.4厘米左右的方塊，加入料酒和醬油，腌制20分鐘以上。將蝦切成和肉壹樣大小的方塊，用少許醬油和料酒(肉用醬油，蝦用醬油)腌制20分鐘。
2.將韭菜剁成粉，加入姜末、鹽、味精、少量五香粉、適量花生油、少量香油、泡好的肉和蝦，攪拌均勻。
三鮮餡
原料:鮮蝦200g，水發海參100g，冬筍150g，豬頭肉200g。
配件:蛋清1。
調料:姜片10g，蔥20g，姜末20g，蔥末50g，精鹽10g，胡椒粉3g，料酒30g，味精10g，雞精10g，白糖10g，香油25g。
練習:
1.蝦仁洗凈剁成泥，加鹽和蛋清拌勻；鍋中加入姜片、蔥白、料酒、雞精、高湯，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，放入開水鍋中，用清水浸泡。
2.豬前將豬肉去皮洗凈，磨成肉末，加入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精和適量的水，再加入蝦醬、水發海參顆粒、冬筍、姜末、蔥花和香油。
烹飪技巧1，蝦壹定要新鮮；水發海參壹定要提前餵好，防止澀味；豬夾心肉的肥肉與瘦肉的比例為6∶4。
2、三鮮餡料也可以是雞肉等海鮮；如果沒有冬筍，可以用蘑菇代替；如果餡料裏不放豬肉，也要加入豬肥肉或豬油，增加餡料的滋潤口感。
海鮮餃子裏的餡料有哪些？
壹般來說分為素餡和肉餡。有肉餡，海鮮餡，肉餡，例如，白菜豬肉，芹菜羊肉，韭菜香腸，蝦雞蛋，青椒豬肉，蘿蔔蝦皮，蘿蔔豬肉，蝦韭菜，豬肉生菜，牛肉白菜，驢肉白菜，鮁魚韭菜，等等。如何準備好吃的餃子餡首先，葷素比例要合適。壹般來說，餃子餡的肉菜比是1: 1或1: 0.5。其次，不要把蔬菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養的流失和浪費，科學的方法是:將菜餡切碎後，將蔬菜汁擠出，放入盆中。拌肉時，先陸續加入醬油，充分攪拌，使蔬菜汁滲入肉裏，然後放在菜上，攪拌均勻。素食水餃的話，也可以先把餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加入食用油(植物油)輕輕攪拌，讓油包住蔬菜，再加鹽和調料。這樣不僅保留了營養，而且餃子餡鮮嫩可口。如果是韭菜肉餡，把菜餡用油調好，然後把調好的肉餡(鹽足夠)倒入，攪拌均勻。菜餡先用油拌好，再裹上壹層油膜，遇到鹽就不容易脫水了。用這種餡料包的餃子味道鮮美，有壹點蔬菜汁的清新味道。最後要把肉剁成茸。用刀把肉剁碎做餡，使之蓬松。瘦肉多的時候，可以適量加蔬菜汁或水；脂肪過多時，少加蔬菜汁或水，朝壹個方向用力攪拌。待肉發粘後，加入適量花椒粉、香油、鹽、鮮姜粉、味精、香油繼續攪拌。同時，醬油要壹點壹點慢慢加。如果有高湯，最好加入高湯，滴加攪拌至成糊狀，再將菜餡倒入，攪拌均勻。用這種餃子餡包的餃子湯汁飽滿，鮮嫩可口。調餃子的時候加壹點糖，餃子會有鮮美的海鮮味。餃子餡的做法主要分為肉餡和素餡。制作前要加少量水攪拌均勻，再加入蔥花、姜末、胡椒面或五香粉、味噌、鹽、少量醬油、料酒之類的。如果不是太油膩的話，可以加點植物油，但是如果肉餡夠肥的話，可以留著，然後往壹個方向攪拌均勻，再調整鹹度。如果喜歡，還可以加點植物油。冬筍塞雞原料:雞胸肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。做法:雞胸肉洗凈剁成細泥，冬筍切成小塊放油鍋裏煸炒片刻。將雞肉糊放入鍋中，加入洋蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽和味精，攪拌均勻，加入冬筍攪拌幾下。魚韭菜餡原料:去皮魚肉700克，肥肉50克，韭菜20克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法:將魚用清水沖洗幹凈，去掉粗刺，在案板上剁成細泥。將肥肉切成細粒，韭菜切碎。取壹口深鍋，放入魚漿和高湯，打開鍋，放入料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪拌，最後放入肥肉和韭菜。如何調出嫩滑的肉餡:將五花肉剁成泥狀，加入少許醬油、料酒、鹽、香油，切成細碎的蔥姜泥。如果肉餡薄，可以加點植物油。攪拌均勻。然後在肉餡中加入少許水，繼續攪拌至肉餡有彈性，再加入水再次攪拌。這樣做3-4次左右，肉就會粘粘的，有彈性。記得每次少加水，多加幾次。這樣做出來的肉餡不管是餡料還是肉丸都很嫩很好吃。餃子餡:青菜豬肉餡:將青菜切碎，與準備好的肉餡拌在壹起。胡蘿蔔豬肉餡:胡蘿蔔切成細絲，與準備好的肉餡混合。蘑菇肉餡:新鮮蘑菇切丁，與準備好的肉餡混合。餡料種類太多，蔬菜和肉搭配就夠了。但需要註意的是，有些蔬菜水分較多(如大白菜、西紅柿等。)，所以要先去水。把大白菜剁碎，撒壹點鹽腌壹會兒，然後用手把水擠出來。而且拌肉餡的時候也不要瀝水，因為白菜水分多，餡料容易稀釋。西紅柿的籽要去掉，不然餡料不僅容易稀而且酸。香菜餃子餡的配料:香菜250g，豬肉餡150g。輔料:生抽、料酒、鹽、味精...> & gt
海鮮餃子餡有哪些做法？
說到海鮮餃子餡，很多人都有豐富的經驗。因為在我們很多人的現實生活中，吃餃子的機會還是很多的，很多人還是很喜歡吃餃子的，尤其是壹些北方人。此外，許多人仍然非常喜歡海鮮。於是為了將兩者完美融合，海鮮餃子餡出現了。
說到海鮮餃子餡，顧名思義就是海鮮和其他食物壹起做的。餃子餡有很多種，海鮮餃子餡是最受歡迎的壹種，雖然現實中很多人還是接受不了海鮮餡。但相比之下，餃子裏還是喜歡吃海鮮的人比較多。下面介紹壹下海鮮餃子餡的做法。
芥末海鮮餡
材料
鮮肉餡250g，蝦仁5只，蔥花2湯匙，芥末1/2湯匙，鹽1/3湯匙，糖1/2湯匙，白胡椒2湯匙。
工作方法
1.蝦仁洗凈，去腸泥，切丁備用。
2.將蝦丁、其他材料和所有調料放入容器中，攪拌均勻。
蝦餃餡
材料
鮮肉餡50g，蝦仁12，鹽1小勺，白胡椒粉2小勺，酒1/3小勺。
工作方法
1.將蝦的頭部和身體部位去殼，但留下尾部，洗凈瀝幹腸內汙泥，然後晾幹備用。
2.首先將調料放入盛有鮮肉餡的容器中，攪拌均勻，直到感覺粘稠為止。將肉餡分成12份揉成圓形，然後在肉餡上放壹只蝦。
扇貝海鮮餡
材料:海帶(鮮)200克，蝦200克，肥瘦豬肉30克，
輔料:鮮香菇50g，蔥10g，
調料:鹽4g，植物油10g，白糖1g，香油5g，胡椒粉3g，醋5g。
工作方法
1.將鮮帶用清水沖洗幹凈，放入加醋的開水中，撈出晾幹，切成粗糧。
2.鮮蝦洗凈，擦幹水分，切成粗糧。
3.蒸好的香菇切丁；將肥豬肉和洋蔥切成丁。
4.在蝦肉中加入鹽，攪拌至膠化，然後加入扇貝、蘑菇、豬肉、洋蔥和剩余的調味料，攪拌均勻。
在上面介紹的海鮮餃子的三種餡料方法中，全蝦是餃子中最受歡迎的，這應該與我們生活中經常出現蝦有關。另外，上面介紹的芥末餃子餡應該是新產品，是最近壹些相關人士發現的。但是因為芥末，喜歡吃的人還是少了。
海鮮餃子餡有哪些做法？介紹調制的幾個主要步驟。
芥末海鮮餡
材料
鮮肉餡250g，蝦仁5只，蔥花2湯匙，芥末1/2湯匙，鹽1/3湯匙，糖1/2湯匙，白胡椒2湯匙。
工作方法
1.蝦仁洗凈，去腸泥，切丁備用。
2.將蝦丁、其他材料和所有調料放入容器中，攪拌均勻。
蝦餃餡
材料
鮮肉餡50g，蝦仁12，鹽1小勺，白胡椒粉2小勺，酒1/3小勺。
工作方法
1.將蝦的頭部和身體部位去殼，但留下尾部，洗凈瀝幹腸內汙泥，然後晾幹備用。
2.首先將調料放入盛有鮮肉餡的容器中，攪拌均勻，直到感覺粘稠為止。將肉餡分成12份揉成圓形，然後在肉餡上放壹只蝦。
扇貝海鮮餡
材料:海帶(鮮)200克，蝦200克，肥瘦豬肉30克，
輔料:鮮香菇50g，蔥10g，
調料:鹽4g，植物油10g，白糖1g，香油5g，胡椒粉3g，醋5g。
工作方法
1.將鮮帶用清水沖洗幹凈，放入加醋的開水中，撈出晾幹，切成粗糧。
2.鮮蝦洗凈，擦幹水分，切成粗糧。
3.蒸好的香菇切丁；將肥豬肉和洋蔥切成丁。
4.在蝦肉中加入鹽，攪拌至膠化，然後加入扇貝、蘑菇、豬肉、洋蔥和剩余的調味料，攪拌均勻。
海鮮餃子有哪幾種？
有很多，比如螃蟹，對蝦，青魚，魷魚，鮑魚，去骨海鮮，基本上可以很多。
如何做海鮮餃子餡
第壹，肉不能太薄，以免有柴味，不香。
二、五香粉或十三香缺壹不可。
第三，餡料要壹個方向結實，可以慢慢加入壹些辣椒水，這樣熟了的肉就不會散了。
第四，香油必不可少。
五、有條件的話可以把皮切成小塊塞進去，會有灌湯包的效果(小心燙壞)。
如果是肉餡的，
第壹，塞好的菜壹定要晾幹，避免湯汁。
第二，壹定要把鹽放在最後，以避免湯(尤其是韭菜餡)
做飯的時候在水鍋裏放點鹽，這樣面條比較結實，皮也不碎。
好了，暫時就這些了。祝妳胃口好！！
如果是肉餡的，
第壹，肉不能太薄，以免有柴味，不香。
二、五香粉或十三香缺壹不可。
第三，餡料要壹個方向結實，可以慢慢加入壹些辣椒水，這樣熟了的肉就不會散了。
第四，香油必不可少。
五、有條件的話可以把皮切成小塊塞進去，會有灌湯包的效果(小心燙壞)。
如果是素食，
第壹，塞好的菜壹定要晾幹，避免湯汁。
第二，壹定要把鹽放在最後，以避免湯(尤其是韭菜餡)
做飯的時候在水鍋裏放點鹽，這樣面條比較結實，皮也不碎。
肉類和蔬菜的合理搭配。有人認為餃子純肉餡或餡料裏的肉越多，餃子就會越香。其實從營養學的角度來說，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗表明，肉類在胃裏消化需要4 ~ 5個小時，沒有蔬菜的情況下，肉類的吸收率只有70%。在肉餡中加入壹些蔬菜，不僅口感好，而且吸收率提高到80%左右，營養更全面。肉類呈酸性，蔬菜呈堿性，有利於平衡。蔬菜中含有纖維素，還能促進腸胃蠕動，幫助消化。蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素和微量元素。比如大白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物質，適合素食者食用。還具有疏通腸胃、緩解胸悶、解酒的功效。韭菜富含維生素A、B、C、糖、蛋白質等。還含有壹種揮發性精油和硫化物，不僅味道鮮美，而且有特殊的香味，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。能刺激腸胃，興奮消化器官，增加食欲，殺菌。《本草綱目集》說“熟時甘補，益肝，散結，導瘀”。同時，韭菜、白菜含有豐富的粗纖維，有利於促進胃腸蠕動，防止大便幹燥和便秘，預防腸癌。
肉類和蔬菜的比例要適當。壹般來說，餃子餡的肉菜比是1: 1或1: 0.5。不要倒出蔬菜汁。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60%以上。如果把蔬菜汁倒掉，差不多就把大白菜和蘿蔔裏的大部分維生素都扔掉了。
為了避免營養流失和浪費，餃子餡的科學方法是:
菜餡切碎後，擠出蔬菜汁，放入鍋中。拌肉時，陸續加入醬油，攪拌均勻，使蔬菜汁滲入肉裏，然後放在菜上，攪拌均勻。素食水餃的話，也可以先把菜的餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加入食用油(菜籽油)輕輕攪拌，讓油包住菜，再加鹽和調料。這樣營養就保留下來了，餃子餡也會鮮嫩可口。韭菜肉餡的話，菜餡用油拌好後，倒入拌好的肉餡(加足夠的鹽)，拌勻。菜餡先用油拌好，再裹上壹層油膜，遇到鹽就不容易脫水了。用這種餡包的餃子味道很新鮮，還有壹點汁液。
肉應該松軟。用來做餡的肉用刀剁碎或者用絞肉機絞碎，做成絲絨狀。瘦肉多的時候，可以適量加蔬菜汁或水；脂肪過多時，可以少加蔬菜汁或水，朝壹個方向攪拌。待肉發粘後，加入適量花椒粉、五香面、鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要壹點壹點加。如果有高湯，最好加入高湯，邊滴邊攪拌至模糊，然後拌入菜餡，攪拌均勻。用這種餃子餡包的餃子湯汁飽滿，鮮嫩可口。
調餃子餡的時候加壹點糖，餃子會有鮮美的海鮮味...> & gt
海鮮餃子有哪幾種海鮮餃子？
北方的海鮮餃子有:
動物餡包括:鮁魚餃、蝦餃、蝦餃、海螺餃、扇貝丁餃、海腸餃、海參餃等。
海苔餡包括:海苔餃子、海麻餃子、海青菜餃子等。
什麽蝦可以用來包餃子？
用蝦做餡有點小高檔。但是，很少有人把餡料和蝦混在壹起。壹般他們會加壹些肉末拌在壹起，主要是增加口感，降低成本。混合蝦餡最適合做小籠包，...
食品
佐料
去殼鮮蝦
80克
碎肉
180g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
小洋蔥
適量的
精力
適量的
糖
適量的
辣椒
適量的
老抽
適量的
淡醬油
適量的
(母雞的)蛋
適量的
蠔油
適量的
步驟
1.對蝦去殼，去蝦線，切成大粒備用。
2.切洋蔥和姜。註意:我們這裏用的是大蔥，但是因為手頭沒有，所以當然香。
3.在肉醬中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒粉、醬油、生抽和壹個雞蛋。註意:這裏有400克肉末。今天只用了180克蝦餃餡，剩下的都用在別的地方了。
4.攪拌均勻，放在壹邊。
5.再取壹個小碗，舀起約200g混合肉醬，加入80g蝦仁，加入適量蠔油。
6.打水拌勻。註意:壹點壹點加水，加點水攪拌均勻，再加點水攪拌均勻。
7.加入壹些油，少許食用油和少許香油，攪拌。
8.拌蝦餡最適合鍋貼煎餃。好豆/食譜/275266
技巧
1.拌餡的時候，要把水和油抽到細膩、光滑、濕潤。
2.壹點壹點加水，加點水，攪拌均勻，再加點水，然後攪拌均勻。
3.將蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次感的口感。
什麽蝦可以用來包餃子？
蝦仁做餃子餡，方法如下:
蝦，雞蛋(炒，剁碎)，大白菜(剁碎，腌壹會兒，然後把水擠出來)，蘑菇(剁碎，放油裏炒，因為蘑菇不容易熟)，然後用油，鹽，蔥，蒜等各種調料拌勻，很新鮮。
也可以把白菜換成蒜薹、茄子、辣椒等。根據妳自己的口味是美味的。
大家好！適合包餃子的海鮮有哪些？
我住在壹個海濱城市，介紹幾種海鮮餃子。
1.蝦仁餡，韭菜雞蛋瘦肉。
二、殼柱餡(扇殼柱)，用韭菜。
三、章魚餡(魷魚)，有韭菜和瘦肉。
四、魷魚餡，配韭菜。
五、海苔餡，配韭菜。
六、蝦皮餡，配大白菜肉。
七、海帶餡，配白菜。
八、皮皮蝦餡(也叫蝦爬子)，配韭菜。