1，找個大鍋，鋪壹層香椿撒壹層鹽(鹽薄壹點)，用家裏平時煮的鹽。
2，這樣疊加壹層香椿和壹層鹽，香椿全部鋪好。最後壹層鹽更厚。表面放壹個大平板，壓重物，腌制壹晚。第二天早上把香椿翻過來，然後壓重物腌制到下午。