梅菜和青菜的區別

梅菜是幹菜的總稱，屬於腌制品範疇。它是中國惠州最有名的。它是由新鮮蔬菜經過烘幹、挑選、漂洗等工序制成的。色澤鮮美，香氣濃郁。在梅菜的制作過程中，需要先將蔬菜自然晾幹，再進行發酵、腌制等工序，最後進行烘幹。幹菜會皺成壹團，外觀多為黑色或暗黃色，青菜指的是新鮮蔬菜。