哪些食物是溫性的，哪些是寒性的？
中醫食療重視食物的不同口味和功能，即以食物口味的優越性來調節人體的氣血陰陽，增強機體對邪的抵抗力，以期“陰陽為秘，神為治。”
食物的性指的是“四性”，即寒、熱、溫、涼。涼與冷，暖與熱，在功能上有壹定的相似性。只是角色大小略有不同。另外，有些食物有平和的飲食，這叫平淡。能緩解或消除熱證的食物，性寒涼；能緩解和消除寒證的食物都是溫熱的。壹般認為，寒涼食物具有清熱、瀉火、解毒的作用，常用於熱病。多數溫性食物具有溫中、扶陽、散寒的作用，常用於寒證。素菜有健脾開胃、滋補身體的作用。
溫性食物有:姜、蔥、香菜，適用於感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛；適合腹痛、嘔吐、熱飲的幹姜、紅茶；適用於四肢發冷、畏寒、風濕性關節痛等癥狀的辣椒、酒。
性食物包括:大米、大豆、黑芝麻、花生、土豆、大白菜、卷心菜、胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋、鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、魚中鯧魚。此外，我們日常生活中喝的牛奶也是壹種平板食品。
寒性食物有蕎麥、玉米、白蘿蔔、冬瓜、香菇、芹菜、生菜、油菜、橙子、蘋果等。
寒性食物包括:小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等。
1，堿性食物
堿性食物含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多。要明白，所有的酸味水果和豆制品都是堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認為是有美容作用的食物。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、蘑菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓和大部分蔬菜水果都是堿性的。
食物的“酸堿性”會影響體態和皮膚的健美。
已確定的弱堿性食物有:豆腐、豌豆、黃豆、綠豆、油菜、芹菜、紅薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。堿性食物有菠菜、卷心菜、卷心菜、萵苣、胡蘿蔔、竹筍、土豆、海帶、柑橘、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、小米、柿子、咖啡和酒。還有壹些食物因為吃起來有酸味而被人誤認為是酸性食物，比如山野菜、西紅柿、醋等。其實這些東西都是典型的堿性食物。
多吃堿性食物。發現多吃堿性食物可以使血液保持弱堿性，減少血液中的乳酸、尿素等酸性物質，防止它們在管壁上沈積，從而軟化血管。因此，有人把堿性食物稱為“血液和血管的清潔劑”。這裏說的酸堿度，不是食物本身的性質，而是消化吸收後留在體內的元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等。常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有些食物吃起來很酸，比如西紅柿、橘子，但都是強堿性食物，因為它們在體內代謝後最後的元素是鉀。
2.酸性食物
酸性食物是指含有無機鹽如磷、硫、氯等能在人體內形成酸的元素，能使體液呈酸性的食物。常見的食物有谷類中的肉、魚、禽、蛋、花生、榛子、核桃，蛋白質中的硬果。具體來說:豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、魷魚幹、蝦、大米、面粉、面包、大麥、啤酒、蘆筍等。雖然妳體內缺乏酸性食物，但也不能只補充，因為醫學證明，當我們大量食用含氯、硫、磷等酸性食物時，我們的血液就極難維持弱堿性狀態，容易出現酸中毒。
所謂“溫性”食物，是指能溫暖身體的食物，如洋蔥、韭菜、白菜等。所謂“熱”的食物，是指比溫熱的食物更容易溫暖身體，壹般指壹些辛辣的調料之類的。中醫認為，溫熱的食物對皮膚有好處，在秋天，我們應該更加註意保護陽氣。因此，秋季飲食可溫補，多吃牛羊肉、蓮子粥、枸杞子等食物，可溫補氣血，潤澤臟腑，呵護肌膚。散寒助陽的溫性食物往往熱量較高，食用後容易在體內積熱。經常吃會導致肺火旺盛，表現為口幹舌燥。怎麽才能抑制幹燥？中醫認為，最好選擇壹些“性味甘寒”的食物，即性較涼的食物。而“寒性”食物是指能使身體變冷的食物，包括茄子、番茄、黃瓜等食物。如果食物的性質介於“溫”與“寒”之間，則稱之為“平”食。比如白蘿蔔、雞蛋都是“性平”食物。
日常生活中涼性食物很多，如兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿蔔、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等。甘教授說，這些食物最好和溫熱的食物壹起吃，對身體有好處。黃瓜類蔬菜，除了南瓜和黃瓜是溫性的，其他如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都是涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、向日葵(紫葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等。也是涼性蔬菜。
水果的寒性和溫性
熱性水果:適合寒性體質
六連，黑棗
溫性水果:適合寒性體質
芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、桃子、栗子、釋迦牟尼、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、大棗、
李子(微溫)
扁果:適合各種體質
百香果、檸檬、番石榴、鱷梨、菠蘿、葡萄、蓮霧、橙子、甘蔗、木瓜、橄欖、李子和印度棗。
涼性水果:適合熱性體質
火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、柚子、草莓和枇杷
寒性水果:適合熱性體質
番茄(微寒)、西瓜、香蕉、獼猴桃、甜瓜、柚子、橙子、柿子、椰子水、桑葚。
食物屬性
冷食:動物——馬肉、螃蟹、牡蠣和蛤蜊。
植物-茄子、蓮藕、黃瓜、卷心菜。水果-柿子、西瓜、菠蘿、梨。
調料-粉絲，鹽，黃醬，醬油。
冷食:動物蛋、鵪鶉蛋。
植物——竹筍、菜花、蘿蔔、菠菜、薏米。
水果——橙子、甜瓜、哈密瓜和蘋果。
喝茶。
性食物:動物——蛋黃、牛奶、鯉魚、比目魚、鱈魚、海膽黃、魷魚。
植物——胡蘿蔔、卷心菜、蠶豆、豌豆、山藥、紅薯、土豆、玉米、蘑菇、粳稻、小麥、大豆和小豆。
水果-花生、銀杏、無花果、草莓和李子。
調料-蜂蜜，糖。
溫帶食物:動物-牛肉，雞肉，羊肉，豬肝，鰻魚，鮭魚，鯡魚，沙丁魚，金槍魚，蝦和扇貝。
植物-韭菜，大蒜，洋蔥，南瓜，蘆筍，芝麻。
水果-核桃、栗子、杏、李子和幹橘子。
調料-茴香和芥末。)
熱食:動物脂肪、奶酪、火腿、香腸。
調料-姜，胡椒，辣椒，酒，咖啡和醋。
寒性食物:常用的有桑葚、馬齒莧、蒲公英、苦菜、大白菜、黃花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、螃蟹、紫菜、海帶、鹽等。
熱食:常用的有花椒、胡椒、肉桂、幹姜、酒醋、茴香、蠶豆、香菜、羊肉、狗肉、貓肉、鹿肉等。
溫性食物:常用的有芥末、南瓜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、胡蘿蔔、生姜、桃子、荔枝、桂圓、橙子、木瓜、李子、蓮子、糖、大棗、葡萄、糯米、核桃仁、烏梅、花茶、烏龍茶、蜂蜜、牛肉、雞鴨。
寒性食物:常用的有梨、香蕉、芭蕉、銀杏、橄欖、菊花、絲瓜、黃瓜、油菜、莧菜、芹菜、竹筍、茭白、菠菜、蓮藕、芋頭、茄子、蘿蔔、空心菜、豆腐、木耳、青菜、綠豆、蛇膽、兔肉等。
素菜:常用的有大豆、芝麻、山藥、花生、百合、黃豆、玉米、豌豆、紅薯、南瓜、葫蘆、扁豆、小麥、粳米、糯米、蘋果、枇杷、羅望子、香菇、蜂蜜、糖、鯉魚、甲魚、雞蛋、鴨蛋、豬肉。
水果的五大特性
“寒、涼、平、溫、熱”是水果的五大特性。五性分類可以讓妳更明顯的根據自己的體質選擇吃不同性質的水果。如果妳屬於寒性體質，就不適合吃太多寒性水果，否則只會雪上加霜，導致身體不適，違背水果養生的初衷。
寒冷和涼爽
寒性涼的水果可以清熱去火，潤肺除燥。食用後會降低人體的能量代謝率，促進熱量的降低。適用於熱性體質、熱性癥狀者。
寒性涼性水果有:冬瓜、西瓜、柿子、香蕉、椰子、草莓、梨、枇杷等。
u溫度和熱屬性
溫熱水果能散寒補虛，消除寒證，增加人體熱量，促進能量代謝。適合體質偏寒、有感冒癥狀的人。
溫熱性水果有楊梅、石榴、桃、芒果、桂圓、荔枝、大棗等。
u平坦度
扁果能開胃健脾，補虛固腎，易消化。適用於任何體質的人，體魄強健者可長期食用。
扁形水果有:葡萄、蘋果、檸檬、橄欖、菠蘿、楊桃、椰子等。
含寒性的水果有:西瓜、梨、柚子、柚子、椰子、橙子、硬柿子、山竹、番茄。
熱性水果有桂圓、荔枝、芒果、榴蓮等。
水果有番石榴、蘋果、葡萄、橘子、木瓜、草莓、櫻桃和桑葚。
身體不舒服的時候就有感冒現象，寒熱水果要少吃。這個時候可以多吃壹點水果。
什麽是溫性和涼性食物？
壹.食品類
面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。
冷涼型-蕎麥、小米、大麥、青稞、綠豆及其制品。
大米、大米罐頭、玉米、紅薯、紅豆及其制品。
第二，蔬菜組
溫性——扁豆、蔬菜、黃豆芽、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、蔥、姜、熟蓮藕、熟白蘿蔔。
寒性涼性——芹菜、冬瓜、生藕、生蘿蔔、莧菜、黃瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、茭白、慈姑、紫菜、黃花菜(幹)、海帶、竹筍、冬筍、菊花、艾草、馬蘭頭、土豆、綠豆芽、菠菜、油菜。
性-卷心菜、番茄、豇豆、四季豆、芋頭、雞毛、花椰菜、椰子花、黑木耳、刀豆、銀耳、山藥、松子、芝麻、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、香菇、蠶豆、花生、毛豆、大豆和黃豆芽。
第三，動物性食物組
溫性——羊肉、狗肉、黃鱔、河蝦、海蝦、麻雀肉、鵝蛋、豬肝。
涼涼——鴨肉、兔肉、河蟹、螺螄肉、螺螄肉、馬肉、牡蠣肉、鴨蛋、文蛤。
性——豬肉、鵝、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、鰻魚、鰣魚、黃魚、帶魚、鮑魚、甲魚、泥鰍、海蜇、魷魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、海參、燕窩。
四、乳及乳制品、大豆及大豆制品組
溫暖-奶酪。
性冷淡-牛奶。
性-豆奶，豆制品。
動詞 （verb的縮寫）水果組
溫性——荔枝、龍眼、桃、棗、楊梅、核桃、杏、橙、櫻桃。
寒性涼性——香蕉、西瓜、梨、橘子、柿子、鮮百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、獼猴桃、金桔、羅漢果、桑葚、楊桃、哈密瓜、生菱角、生菱角。
蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、李子、酸梅、海棠、菠蘿、石榴、無花果、熟荸薺、熟荸薺和無花果。
六、其他食物
(1)幹果:
溫性類——栗子、核桃、葵花籽、荔枝幹、桂圓。
性——花生、蓮子、芡實、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄欖。
(2)調味品:
溫情——酒、醋、醅、紅糖、麥芽糖、芥末、茴香、胡椒、桂花、紅茶、咖啡。
涼拌醬，玫瑰，豆豉，鹽，綠茶。
性-糖，蜂蜜，可可。
七、根據食物的屬性，合理安排膳食。
人的體質有不同的屬性，夏天的菜有的熱有的冷；食物也有不同的自然屬性:溫暖，寒冷，和平。不同體質的人要選擇適合自己體質的食物。
比如上火重的人選擇平淡或冷食菜肴做家常菜，脾胃虛寒的人選擇溫熱或平淡的食物。平食適用於夏季菜肴的範圍很廣。夏天的菜，不管體質如何，都可以吃。
壹日三餐的食物不能全是熱的或全是冷的，要註意夏季菜肴的合理搭配，保持食物屬性的平衡。如果吃的菜是熱的，可以吃涼的或者平的水果。
除了食物的性質，不同的烹飪方法和烹飪材料都會不同程度地改變食物的性質。如果采用燉、烤、燜、炒、燒、燜等食譜，冷食可以變溫；選擇蔥、姜、蒜、桂皮、辣椒、料酒等調味菜的圖片，也可以改變寒性食物的性質。
要根據自己的實際身體狀況，靈活動態地分配食物、美味、菜品、畫面、菜品、菜品的不同屬性，選擇合理的烹飪方式。如蒜蓉紅燒茄子，這樣菜的性質就不會太涼；紅色火鍋夏季菜肴，家常菜，可以選擇涼拌芹菜，菠菜，蘑菇，江魚片等菜肴制作，以保持家常菜菜肴美味的平衡，克服飲食對健康的負面影響。
壹般來說，在烹飪中，夏季應選擇性平性涼的食物作為主要家常菜和美味菜肴，而冬季則相反。
判斷時令蔬菜的屬性很簡單，就是夏天種的蔬菜壹般比較涼，夏天的菜和菜譜冬天比較熱，水果也是；壹些大棚種植的蔬菜和好吃的菜是家常菜，季節性不再明顯，但食物屬性基本保留。
不過這種時令原則壹般都是家常菜。雖然是冬夏菜做家常菜的圖片，但是連續壹周的菜譜都是熱的，會對身體有害。比較好的辦法是適當調整壹周內早餐、午餐、晚餐或食譜的安排，讓食物屬性趨於均衡，也容易貫徹食物多樣化的原則。
苦瓜、番茄、茭白、菱角、荸薺、百合、蓮藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、敗醬草、魚腥草、馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜、香椿、蒓菜、黑魚。
溫熱食物的性向和吃法
喜溫食物:
糯米:性溫，味甘，歸脾、胃、肺經。粽子，糯米粥，糯米煎餅，糯米酒，
高粱:性溫，味甘澀，屬脾胃經。高粱酒，高粱粥，高粱米燉菜，
韭菜:性溫，味甘、辛，入腎、胃、肝經。菜碼，炒雞蛋，炒蝦仁，餡(韭菜雞蛋餃子或包子或餡餅，韭菜豬肉餃子)，湯，
香菜:性溫，味辛，歸脾、胃、肺經。做湯，填料，
大蒜:性溫，味辛、甘，歸脾、胃、肺經。
洋蔥:性溫，味辛，入肺、胃經。蔥花、蘸醬、餡料、蔥花餅、
姜:性微溫，味辛，入肺、胃、脾經。姜汁糖漿，
南瓜:性溫，味甘，屬脾胃經。南瓜燉飯，蒸南瓜，炒菜，南瓜湯，南瓜餅，
荔枝:性微溫，味甘微酸，歸脾、胃、肝經。
橘子:性微溫，味辛酸，入肺、胃、肝經。可化痰止渴，理氣解郁。
豬肝:性溫，味甘、苦，入肝經。
五花肉:性溫，味甘微酸，屬脾胃經。
黃牛肉:性溫，味甘，屬脾胃經。
羊肉:性溫，味甘，歸脾、腎經。羊肉泡饃、洋蔥炒羊肉、蘿蔔羊肉湯、涮羊肉、烤羊肉、羊肉串、羊肉丸、羊角子、羊雜湯、紅燒羊肉湯、紅燒羊肉。
狗肉:性溫，味鹹，歸脾、胃、腎經。
雞肉:性溫，味甘，歸脾胃。
雞肝:性質溫和，味甘，歸肝、腎經。
草魚:性溫，味甘，屬脾胃經。
帶魚:性溫，味甘，入脾胃經。
蝦:性溫，味甘，入肝腎經。水煮蝦，蝦餃，蝦湯，蝦油菜，炸蝦。
海參:性溫，味甘鹹，入肝腎經。海參燉雞，蔥爆海參，海參豆腐鍋，
酒:性溫，味辛，甘，歸心、心、肺、胃經。炒菜，燉雞，燉排骨，
紅糖:性溫，味甘，歸脾、胃、肝經。生姜糖漿，紅糖水，煮雞蛋蘸紅糖。
麥芽糖:性溫，味甘，入脾、胃、肺經。
栗子:性溫，味甘；脾、胃、腎經。養胃健脾，補腎強筋，活血止血。煮栗子，炒栗子，栗子粥。
雪裏蕻:性溫，味甘；人體肝、胃、腎經。
蔥白:辛，性溫。歸肺胃經。
木瓜:酸，性溫。肝脾經。
茴香:辛，溫。肝、腎、脾、胃經。
高良姜:辛，溫，脾胃經。
丁香:辛，溫，歸脾、胃、腎經。
蕓豆:味甘，性溫。歸胃經和腎經。
荔枝核:甘、澀、溫。入肝、胃經。
佛手:辛、苦、溫。歸肝、脾、胃、肺經。
橘皮:辛、苦、溫。脾肺經。
山楂:酸、甜，微溫。歸脾、胃、肝經。
月季:又甜又暖。肝經。
杏仁:苦，微溫，微毒。歸肺，大腸經。
麥芽糖:味甘，性溫。脾、胃、肺經。
棗:味甘，性溫。脾胃經。
扁豆:味甘，微溫。脾胃經。
山藥:味甘，性平。歸脾、肺、腎經。
黨參:味甘，微溫。脾肺經。
韭菜籽:辛、甘、溫。肝腎經。
黃狗腎:鹹溫。腎經。
核桃仁:味甘，性溫，歸肺、腎、大腸經。
嶺:苦、甜、溫。肝腎經。
龍眼肉:味甘，性溫。歸心，脾經。
何首烏:甘、苦、澀，微溫。肝腎經。
石榴皮:酸、澀、溫。歸胃，大腸經。
大蒜:辛，溫，脾、胃、肺、大腸經。
玫瑰:味甘，微苦，性溫。入肝脾經。
老鴨，味甘、溫、無毒，入脾、胃、肺、腎經。滋陰補血的功能。