1，看看時間。壹般需要5-10分鐘左右，時間根據魚的大小和肥瘦來控制。如果是整魚或者大塊的魚炸，時間比較長。
2.看殼的焦黃程度。炸好的魚，魚塊外部呈褐色不易碎，說明沒有做好，出鍋後可以再炸壹次，增加口感。
1.材料:鮮蝦250克、蔥、姜粉適量、食用油20克、鹽、料酒3克、五香粉2克。
2.將蝦去雜，洗凈，控幹水分。
3.將蔥剁成蝦仁，加入姜粉、鹽、料酒腌制20分鐘。
4.將食用油倒入鍋中，加入五香粉，燒至八分熟。
5.放入蝦中煸炒。
6.翻炒至沒有水。
7、裝鍋，又香又鮮的炸蝦做好。