夏季飲食原則-
在夏天，人們經常感到食欲不振，四肢無力，脾胃功能不佳。這是因為夏季氣候濕熱，皮膚癤子多，出汗多，人們喜歡吃生冷涼的東西，更容易傷脾胃。因此，夏季的飲食應以清淡、苦、寒、營養、易消化的食物為主，忌食粘稠、難消化的食物。綜上所述，需要註意以下事項。
第壹，吃飯要定時。夏天，妳應該按時吃飯。想吃就不吃，不想吃就不吃。這樣會打亂脾胃正常的生理活動，使脾胃的生理功能紊亂，導致胃病。同時，夏天要多吃利水、濡濕的食物，因為夏天炎熱炎熱，溫度高，濕度大，還會侵襲人體。因為天熱，我們喜歡冷飲，多喝水，外濕，使水濕健脾，脾胃升降，運化功能受阻，就會積水。吃利濕潤燥的食物，可以健脾，脾能恢復升降運化的功能，所以可以化濕。
第二，飲食要清淡。夏季氣溫高，人出汗多，喝水多，胃酸被稀釋，消化液分泌相對減少，消化功能減弱，導致食欲不振。此外，人們在熱天暴食生冷食物，導致腸胃功能紊亂或食物不潔，容易導致腸胃不適，甚至食物中毒。因此，夏季飲食宜清淡，能促進食欲，以達到保健的目的。脂肪吃多了，會引起胃氣郁結，傷脾，影響營養消化吸收，對身體有害。因此，夏季飲食要註意選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶沙、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲魚、蜂王漿、蜂蜜、鴨肉、牛奶、鵝肉、豆腐漿、甘蔗、梨等。
第三，食物要搭配。夏季炎熱，胃腸功能隨之減弱，所以在飲食方面，有必要調配好，這將有助於增強脾胃的功能。面粉和大米、粗糧要適當搭配食用，粗糧每周吃三次，疏幹糧要適當安排。夏天宜吃兩稀，早上面食豆漿，中餐幹飯，晚上稀飯。夏季以菜、瓜、豆類等蔬菜為主，輔以素食。肉類最好是瘦豬肉、牛肉、鴨肉和魚蝦。老年人以魚類為主，輔以瘦豬肉、牛肉、鴨肉。
第四，不要吃多了受涼。夏天少吃冷食冷飲，尤其是冰。老年人的脾胃消化吸收能力逐漸下降，小兒和兒童的消化功能尚未充盈。夏天，它們會受到濕熱的侵襲，影響脾胃的消化吸收功能。如果吃冷食，喝冷飲，會損傷脾胃。寒性食物就是寒性食物，寒濕結合會使脾在胃周圍消耗，導致腹瀉腹痛。
第五，不要暴飲暴食。夏天不要吃太多，尤其是晚餐。諺語說:“少吃點，活到九十九。”黃帝內經？蘇文指出，“飲食要適度”，“不能過量”。尤其是老人和小孩的消化力不強，夏天更是雪上加霜。吃多了消化不了，容易損傷脾胃，導致胃病。如果妳吃到八成飽，妳的食欲會繼續增加。
第六，苦味要常吃。夏天很熱，又熱又潮濕。吃苦味的食物可以清熱解暑，燥濕健脾，增進食欲。多吃苦味的食物，比如苦瓜。酸的食物可以澀，夏天出汗容易傷陰。吃酸可以斂汗止瀉。比如西紅柿有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓的作用。
七、飲食抗菌痢。細菌性痢疾是夏季最常見的腸道傳染病之壹。這是因為在炎熱的夏天，腸胃功能容易失衡。誌賀氏菌壹旦侵入，很容易失去對病菌的抵抗力，使誌賀氏菌在腸道內存活繁殖並產生毒素，從而產生這種疾病。主要表現為腹部不適或疼痛，嘔吐，腹瀉，壹天排便十次以上，或二三十次，急性腹瀉(即排便不暢，肛門墜脹重)，大便有粘液，甚至膿血。嚴重者會出現發熱、四肢冰冷、昏迷。預防細菌性痢疾，首先要控制“病從口入”。不要吃腐爛的食物和被蒼蠅、蟑螂汙染的食物。堅持飯前便後洗手。用流動的水將生的水果和蔬菜洗幾次，或者在吃之前去皮。在這種疾病流行期間(或者家裏有人患了細菌性痢疾)，多吃大蒜可以收到更好的預防效果。
/2061808.html
*********************************************************************************************************
A2。適合吃的幾道菜:
豆腐拌豆腐。
把香椿燒壹下，然後把豆腐停在鍋裏的開水裏(當地方言:微沸)，拿出來晾涼，再準備調料。例如麻面、胡椒粉、辣椒粉、油炸黃豆、花生面和草果面...，將這些食材與切得很細的香椿混合，然後用手將豆腐細細碾碎，根據每個人的口味混合在壹起。制作簡單方便的香椿拌豆腐。放到嘴裏，自然是那種香的讓人永生難忘的香椿。
吃完讓妳全身舒展，頭輕體爽。
涼拌萵苣皮
生菜的吃法有很多種，但是把萵筍皮做成涼拌，吃的人可能不多。
萵苣皮通常被我們丟棄。而善於變廢為寶的白族人，則將萵筍光滑的皮(萵筍堅硬的經脈包裹的長葉的皮)割下，切成薄片，加入蔥花、香菜、姜、胡椒面，加入漆醋(鶴慶醋廠生產的深色酸醋，以黑漆命名)制成萵筍皮涼拌菜。
吃起來又苦又脆，又香又涼，沁人心脾。第二，不見效，熱積長眼皮。妳不需要任何藥物。吃壹兩頓生菜皮涼拌菜，會覺得神清氣爽，很舒服。
最簡單的茄子法:
將茄子切成斜刀塊，放入油鍋炸軟，取出，倒出油，留少許，蒜末炸香，倒入茄子，加入海天牌醬油，小火煨1-2分鐘，放入胡椒粉和少許味精。
省油方法:將茄子切成斜刀塊，放入水中浸泡幾分鐘，取出少許汁液擦幹，鍋中加油(量與平時炒菜差不多)，加入蒜末炒香，倒入茄子，翻炒幾下，加入海天牌醬油，小火再煨幾分鐘，加入胡椒粉和少許味精。
醬金針菇
金針菇切成手指長的段，香菇切絲，芹菜也切段，胡蘿蔔半根切絲。
將兩個紅辣椒切成細絲，姜切成細絲，然後在油鍋中加熱。先炒姜絲和辣椒絲，倒壹點老酒，再炒胡蘿蔔絲、香菇絲和芹菜絲。最後炒出金針菇，加入少許隰縣豆瓣醬，少許鎮江香醋，少許糖，即可出鍋。又軟又脆又q。
涼拌菠菜
練習:
菠菜2斤，洗凈，切塊，放在爐子上開水焯壹下備用。
配料:鹽，少許味精，蒜粉，香油，壹起攪拌均勻。最後加入壹些琥珀花生。妳可以發球。
優點:省時省事，營養豐富，清爽可口，是夏日美味的涼菜。
小貼士:菠菜壹定要洗幹凈。如果喜歡芥末，可以放芥末油。
避暑山莊
材料:鮮蘆筍240克，鮮蘑菇160克。
調料:1杯素湯，半茶匙鹽和糖，1茶匙姜汁和油，少許胡椒粉和香油。
練習:
1.鮮香菇去蒂，洗凈，用煮沸的調料慢燉(約1分鐘)。
2.將新鮮蘆筍的根部去掉老梗，加入油和鹽，放入沸水中焯1分鐘，取出後放入冷水中浸泡片刻，再放入煮沸的調料中煨兩分鐘，即可入味。
涼拌芹菜
芹菜是很常見的菜，大部分都會和肉或者臘肉壹起炒，但是裏面的營養成分會流失很多。不如我教妳壹個簡單又開胃的方法:只要壹把芹菜(多多少少隨便)，壹點花生油，壹點香油，壹點鹽，壹個冰箱壹個鍋，把芹菜的葉子摘下來，鍋裏放水，把花生油燒開，把芹菜放進去，不用煮太久。把芹菜拿出來，放入冷水中冷卻河水。將芹菜去皮(煮芹菜容易去皮)。將去皮的芹菜切成段(不要太短)。在盤子上撒壹點鹽，拌勻。倒入少許香油拌勻。這涼拌芹菜又青又脆，是壹道很好的開胃小菜。
=================================
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點材料，搭配各種水果。冰鎮後滑嫩爽口，口感極佳。食材:白玉豆腐1盒，牛奶半杯，蘋果少許，西瓜，青緹。
循序漸進:
1。將各種材料切成小塊，最好去掉青緹的籽。
2 。將牛奶均勻地倒在水果盤上，加入壹些糖，攪拌均勻。冷卻後即可食用。
註意:白玉豆腐比較嫩，很難切。可以放冰箱冷凍10分鐘再切。如果壹次吃不完，可以放冰箱裏加水。
=================================
第四，涼拌菠菜
練習:
菠菜2斤，洗凈，切塊，放在爐子上開水焯壹下備用。
配料:鹽、少許味精、蒜粉、香油、
壹起攪拌均勻。最後加入壹些琥珀花生。妳可以發球。
優點:省時省事，營養豐富，清爽可口，是夏日美味的涼菜。
小貼士:菠菜壹定要洗幹凈。如果喜歡芥末，可以放芥末油。
=================================
五、涼性苦瓜
材料:苦瓜500g，熟植物油9g，醬油10g，豆瓣醬20g，精鹽2g，辣椒絲25g，蒜泥5g。
制作:
(1)將苦瓜對半切開，去瓤，洗凈，切成寬1 cm的條，沸水焯壹下，冷開水浸泡，撈出，控幹水分。
(2)在苦瓜條中加入辣椒絲和精鹽腦。之後控制水分，再用冷開水浸泡，取出，放醬油、豆瓣醬、蒜泥、熟油拌勻。
=================================
六、涼拌海帶絲
材料:海帶300克。
練習:
1.海帶洗凈，切成細絲，煮半小時，取出放涼。
2.冷卻後加入蒜、香油、醋、味精等調料，拌勻即可食用。(不需要加鹽)
海帶是壹種海洋蔬菜，含有碘、海藻酸、甘露醇，可防治甲狀腺腫、克汀病、佝僂病、軟骨病。現代藥理研究表明，食用海帶可以增加單核巨噬細胞的活性，增強機體的免疫力和抗輻射能力。
=================================
七、涼拌面筋
材料:面筋250g，鮮菇500g，竹筍50g，香油，糖少許，生抽2湯匙，1湯匙生抽。
練習:
(1)面筋切絲。
(2)將鮮菇泡洗幹凈，用佛水滾，撈出，攤平，冷凍，切絲。
(3)用醬油、生抽、香油、糖等盛壹大碗。並攪拌均勻。
=================================
八、涼拌蘆筍絲
材料:鮮蘆筍300克，鹽和芝麻醬。
練習:
將新鮮蘆筍洗凈，剝去老皮，然後切成細絲，加入適量鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病性很強，生長過程中不需要打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸和許多微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健功能。
=================================
九、麻醬拌豆
原料:鮮豆、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末。
方法:
1.將豆子抽筋，打碎洗凈，放入沸騰的鍋中煮熟後用冷水浸泡，取出控水，放入攪拌盤中。
2.將芝麻醬與冷水混合，加熱花椒油，加入味精和精鹽姜末，澆在豆子上。攪拌均勻，立即食用。
=================================
十、涼拌蘿蔔
材料:白蘿蔔300克。
練習:
先將白蘿蔔洗凈，剝去老皮，然後切成絲，加入鹽、香油、味精等壹些調料，拌勻即可食用。
蘿蔔也叫蘿蔔，蘿蔔籽也叫蘿蔔籽。蘿蔔含有大量的纖維素、維生素、微量元素和雙鏈RNA。纖維素可以促進腸胃蠕動，防止便秘。雙鏈RNA可以誘導人體產生幹擾素，增強人體免疫力。白蘿蔔是十字花科植物，我國盛產，壹年四季都有。白蘿蔔和綠蘿有相似之處。胡蘿蔔含有較多的胡蘿蔔素，也可作為藥用食物。
=================================
十壹、蒜蓉生菜
材料:生菜1000g，蒜1頭，香油10g，醋25g，鹽2g。
制作:
1.將生菜刮幹凈，切成長5cm，寬1cm的條狀。將大蒜去皮，搗碎。
2.將生菜放入鹽中，攪拌均勻。將水鹽析後，瀝幹剩余的汁液，放在盤子裏。放入蒜泥、香油和醋拌勻即可食用。
=================================
十二、涼拌枸杞菜:
材料:枸杞300克、鹽、香油、醋、味精等調料。
練習:
1.先將枸杞洗凈，切成段，長約2厘米。
2.枸杞用水焯壹下，撈出放涼。
3.加入鹽、香油、醋、味精等調料拌勻。
枸杞含有甜菜堿、芳香苷、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，能間接增強免疫力。
十四、涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:小蔥、香菜。
練習:
1.豬耳朵用鹽和白醋洗幾次，去除腥味。
2、水燒開後趁熱，還是為了去腥。
3.重新加熱壹些水，加入壹些鹽，八角，姜，幾滴料酒和少許醬油。
4.燒開後，放入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出晾涼，切成絲。
6.加入醬油，糖，紅油，洋蔥絲和香菜。
7.放入冰箱，讓它徹底冷卻。
8、涼爽，特別適合夏天。
=================================
十五、拌黃魚
材料:新鮮黃花魚2條。
調料:鹽、味精、酒、醋、蔥花、姜末和香油。
制作:
1.將黃花魚收拾幹凈，放在抽屜裏蒸至斷，取出，去頭、去尾、去魚翅、去皮，將肉戳成蒜瓣。
2.加入鹽、味精、酒、醋、蔥花和香油，拌勻，裝盤，撒上香菜。
東北大拉皮
這好像是東北最有名的涼菜，東北中餐館無論大小都少不了這道菜。如果真的缺乏，那麽這家東北菜館無疑是騙人的。大瘦臉用的材料大多是土豆粉，白的好，晶瑩剔透，有韌性，吃起來滑嫩韌，口感好。東北人不太註重做這道菜。大多切得很寬，拌上蔥、姜、蒜等調料。我也把這種方法帶到了福州，不過原料是綠豆粉，比較軟，沒有那麽韌。餐廳的拉皮很有講究，不僅味道更好，顏色和工藝也很有講究。我們會在瘦臉刀上切壹些細細的黃瓜絲、香菜等調料，然後做壹碗肉絲汁，裏面有切得很細的肉絲，拌上花生醬。上菜後，服務員會現場攪拌。
老虎蔬菜
這個菜名夠嚇人的！極具殺傷力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細絲。它的配料是辣椒絲、蔥絲、香菜絲，加上調料和香油，攪拌均勻。而且配料的量往往占壹半，所以用白色和綠色搭配看起來非常漂亮。因為有辣椒絲和蔥絲，有時候白筋的辣椒絲吃起來很辣，跟川菜不太壹樣，辣到整個嘴巴都感覺像火燒壹樣。即使喝水或喝湯也不會有任何幫助。我記得去過東北餐館。我想吃又怕辣，只好求老板少放點辣椒。
五彩沙拉
現在東北很多飯店都有這種好看的涼拌，有綠色的黃瓜絲，黃色的雞蛋絲，白色的白菜絲，紅色的白菜絲，紫色的白菜絲，橙色的胡蘿蔔絲等。上菜的時候在盤子裏放壹堆各種顏色的細絲圍成壹圈，非常好看，中間是肉絲醬。吃的時候拌壹下就好了。這很有創意。
黃瓜涼菜
黃瓜是最常用的涼拌。有壹道菜叫“拍黃瓜”。拿刀把黃瓜拍扁。然後切幾刀，拌上蔥姜蒜和調料。也可以用醋和糖做糖醋黃瓜。另外黃瓜可以搭配很多菜，比如粉條、豆腐皮，味道也不錯。前段時間在壹家東北餐廳吃了壹份“特色涼拌”。那是黃瓜絲和炒土豆拌肉絲和花生，味道很特別。
涼菜品種數不勝數。好像什麽蔬菜都可以拌。東北人做的家常菜涼菜往往含有很多種食材，黃瓜絲、豆芽、白菜絲、粉條、菠菜、肉絲等。還有涼拌蘿蔔絲，用鹽泡壹下，擠幹放蔥花和香菜，很清淡很好吃。涼拌金針菇，雪紅拌黃豆，涼拌土豆絲，都是很好吃的涼菜。
1大蒜木耳
材料:黑木耳
調料:大蒜(也就是蒜末)、蔥、姜、精鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、香油。
生產方法:
1。把幹木耳泡在水裏(壹定要泡好)，洗凈，用開水焯壹下(就是放在開水裏，馬上撈出來)。取出，瀝幹水分，放在盤子裏。
2。將大蒜放入壹個小碗中，加入鹽、糖、醋、姜末和大蒜，攪拌均勻。
3。鍋放火上，放香油。油熱後，將油倒入小碗中，加入雞精和胡椒粉，攪拌均勻，倒入盤中拌勻。
2個雙椒皮蛋
食材:皮蛋(別跟我說我不知道什麽是皮蛋，就是皮蛋)，青椒，紅椒。
調料:蒜末、醬油、香油。
生產方法:
1。將青椒和紅椒放入鍋中，翻炒壹會兒(就是放進去不放油)，撈出水，倒掉，切塊。(謹防辣味，嗆人)
2。皮蛋去皮，切塊，裝盤，擺好(要有藝術性)。
3。將剁碎的青椒、紅椒和蒜混合，加入香油和醬油，拌勻，淋在皮蛋上。
三絲混金針
材料:
火腿腸(這是為了省事，要用金華火腿本身，但是北方不好找，而且大家都知道金華火腿廠今年出的問題，省事容易。最好用雙匯的凱爾波羅系列質量更好)、金針菇、青椒切絲、香菇切絲加水(我們買的很多香菇都是幹的，需要用水泡，行話叫泡毛再加工)。
調料:料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油和醋。
生產方法:
1。將青椒和蘑菇分別用沸水焯壹下，火腿切成細絲。
2。將金針菇用水煮開(壹定要煮熟)，出鍋，將火腿絲、香菇絲、金針菇放在盤子裏，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。
3。將姜末、醬油和胡椒攪拌均勻，然後倒入盤中。結束。
4香椿拌豆腐
註:現在這個季節不容易找到香椿。讓我們等到春天。
食材:香椿，豆腐，可能的話找點黃豆，
調料:雞精、鹽、糖、香油。
生產方法:
1。豆腐切丁，越小越好。為了風味，有人說豆腐可以碾碎。我從來沒做過，妳可以試試。香椿用開水焯壹下，撈出切成細粉。如果妳有大豆，就把它們煮熟。
2。將豆腐丁、香椿、黃豆放在盤子裏，加入調料攪拌均勻，OK。
5涼拌海帶
配料:海藻、綠豆芽。兩者的比例是5: 1，比如海帶壹公斤(500g)，綠豆芽兩盎司(100g)。其實綠豆芽不需要，有就更好看了。
調料:鹽、雞精、糖、料酒。
制作方法:1。海帶用清水洗凈，用開水焯壹下，撈出，放涼，切成絲。
2。用開水焯壹下綠豆芽。
3。把這兩樣東西放在盤子裏，倒入調料，攪拌均勻。
啤酒魚
啤酒，青島的特產。因為酒量有限，不敢恭維。我們不能直接喝啤酒，所以我們間接地“喝”它，我們用它來做魚。這不是我的獨家發明，是青島的特產。
慢慢聽我說:
海水魚1條(每年這個時候最好吃巴魚)，切塊，洗凈，用姜粉、蛋清、生粉和少許料酒腌制(腌制肉魚的時候和腌制蝦的時候不壹樣，盡量不要放鹽，最多加壹點生抽，否則肉會變粗變老，水分會流失)，放入冰箱冷藏半小時，然後用幹凈的紗布吸幹魚表面的汁液。
鍋中燒熱油，放入蒜頭、姜、蔥、幹辣椒炒香，然後倒入魚塊翻炒至變色。馬上倒入壹罐青島啤酒(青島人用不上青島啤酒，其他地方產的啤酒不苦，出奇的淡，但是最適合做菜，不會帶走主料的風味。哈哈，是我們青島啤酒的)，蓋上鍋蓋，小火慢煮。別急，煮壹下就好了，魚永遠不會老。都是拜啤酒所賜，用黃酒肯定不行。
壹刻鐘後，鍋裏的啤酒味道清淡，散發出獨特的魚腥味。此時加入兩勺米醋，兩勺醬油，幾顆冰糖(因為啤酒只有壹罐，甜度不夠，所以糖醋菜不能沒有甜味，不然會澀)，加入青椒，大火收汁後即可出鍋。
喜歡吃辣的，可以在大家收汁的時候加壹勺老幹媽辣椒醬，味道不錯。
如何快速嘗試？是私房裏最好吃的菜！！
酸筍魚頭湯
桂林的酸筍味道獨特，用來做魚頭湯。這湯味道很好。非常好吃。對了，酸筍還可以炒牛肉。天哪，它讓我流口水了。
練習:
材料:鰱魚、草魚頭、酸筍2 ~ 3兩、姜、蔥、蒜少許。
制作:將魚頭洗凈，劈開，挖出根部，洗凈苦味。鍋中放入豬油，炒香姜、蔥，放入魚頭炒香，即倒入適量冷水燒開，再放入酸筍絲。大火煨壹會兒後，等魚湯變白，就可以加鹽調味，淋上香油。
這酸筍魚頭湯夏天喝真的很好喝，能解渴，讓人回味無窮。
蒸芙蓉蛋
聽到“芙蓉”二字，妳就知道這個蛋有多嫩了。當我年輕的時候，我不喜歡吃東西。我奶奶經常用拌飯做這道菜哄我吃。奇怪的是，我很喜歡，這大大縮短了我奶奶每次餵我的時間。長大後還是很懷念這種味道。對了，這道菜也叫雞蛋湯。
材料:雞蛋兩個，蔥花少許。
做法:將雞蛋打入碗中，倒入壹些熱水，打勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥花。
特別說明:
1，熱水不要加冷水。
2.水蛋比1: 1，比較嫩。水可以用骨頭湯代替，也可以加入微量的鹽。裏面可以加肉，蝦，菜絲，蝦皮。蒸的過程可以隨時觀看，裏面沒有液體。就算是好的，吃的時候也可以加香油。
3.蒸雞蛋的時候註意:1加熱水，水和雞蛋的比例是1:1。2鍋蓋漏水少。
4.準備好了，用保鮮膜把碗蓋上，然後鉆幾個孔。多了也沒關系。我用筷子鉆，火上蒸。8分鐘左右，保證表面光滑如鏡。
5、寶寶愛吃:
先打好壹個雞蛋，然後倒入半袋鮮奶，放入微波爐加熱成餅狀，大概40秒到1.5分鐘。煮好後可以放點糖吃，也可以倒點牛奶。寶寶很愛吃，很有營養。對了，蛋羹的量可以根據妳加的奶量來定，看寶寶的胃口。
黃瓜拌大蒜
配料:黃瓜、紅辣椒、大蒜
調料:鹽1湯匙、糖1湯匙、醋1湯匙。
練習:
1，大蒜去皮，紅辣椒去蒂，洗凈切末。
2.將黃瓜洗凈，對半切開，切成段，用刀背拍壹下，放入碗中，加入調料拌勻，腌制3分鐘。
3.將紅辣椒和蒜末放入酸黃瓜碗中，攪拌均勻，放入盤中，淋上香油。
涼拌苦瓜片
材料:鮮嫩苦瓜500克。
調料:鹽、糖各15g，香醋10g，泡椒、味精、花椒油、蔥花、姜末。
制作:
1.將苦瓜切去莖和尾，剖開，去籽去瓤，洗凈，切成薄片，放入碗中，用鹽拌勻，腌制兩小時左右，去掉苦味。
2.用涼開水洗凈去鹹味，然後加入上述調料拌勻。30分鐘後，就可以吃了。
功能:清熱解暑，明目解毒，開胃解渴。有酸、甜、麻、辣、鹹五種口味，風味獨特。
涼拌蓮藕
配料:蓮藕、紅辣椒、洋蔥
調料:糖、醋、香油各壹湯匙。
練習:
1.蓮藕去皮，洗凈，切片，放入碗中，用少許醋和水浸泡。
2、紅辣椒、洋蔥分別洗凈切碎。
3.將適量的水倒入鍋中，煮沸。加入蓮藕片煮熟。取出，瀝幹水分，放入盤中，放涼，加入剁碎的紅辣椒、蔥花和調味料攪拌均勻。
綠豆蜂蜜糊
原料:綠豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金銀花100克。
輔料:蜂蜜200克。
練習:
1.綠豆洗凈，用清水浸泡1小時；杏仁用開水洗凈20分鐘，剝去果仁，用粉碎機粉碎；將粳米和糯米洗凈，用清水浸泡65438±0小時，用粉碎機粉碎；金銀花洗凈，用開水浸泡1小時，取出花用其汁。
2.將鍋放在火上，放入綠豆，註入700克水，用小火將綠豆煮至脫皮，去掉綠豆皮。
3.將杏仁粉、米粉、金銀花汁倒入綠豆湯，不斷攪拌，煮沸後加入蜂蜜，讓其離火冷卻，倒入平板中，放入冰箱徹底冷卻。