紅薯生吃不易消化，又名地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、紅芋等。名稱很多，含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素和9種氨基酸，尤其是人體必需的氨基酸含量高。
紅薯也含有豐富的澱粉，但是生吃時澱粉周圍的細胞膜沒有被高溫破壞，所以不容易被人體消化吸收，讓人吃後會有臃腫不適的感覺。
冷食紅薯會引起腹脹。冷食紅薯後，容易出現胃腹部不適、酸水等癥狀。
胡蘿蔔不應該生吃。胡蘿蔔營養豐富，其中胡蘿蔔素含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸中被酶轉化為維生素A。維生素A具有重要的生理功能，如維持上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進體內生長發育、參與視紫紅質的形成等。
但是胡蘿蔔素是脂溶性物質。只有溶於油中，才能在人體肝臟中轉化為維生素A，被人體吸收。如果胡蘿蔔生吃，90%的胡蘿蔔素會成為人體的“路人”，被排出體外，起不到營養作用。
鮮蓮藕能養心養胃，滋陰養血，吃蓮藕還能涼血散瘀。但鮮蓮藕不宜生吃，因為生蓮藕體內寄生有寄生蟲(如姜蟲)，極易引起姜蟲病，主要引起腸道損傷和潰瘍，引起腹痛、腹瀉、消化不良。
木薯生吃會中毒。木薯有很大的經濟價值，可以制成澱粉。中國南方壹些地區有吃木薯的習慣，但木薯不能生吃。
因為木薯是含有氰苷的植物，被酶或酸水解後能釋放氫氰酸。氫氰酸是原漿毒素。氰離子被吸收後會與人體內細胞色素氧化酶中的鐵結合，使呼吸酶失去活性，氧氣無法被細胞和組織利用，導致缺氧窒息。
中毒的主要癥狀是惡心、嘔吐、燒灼感、胸悶、呼吸困難和呼吸不規則。
西紅柿不應該生吃。西紅柿俗稱西紅柿。肉質細嫩，酸甜可口，營養豐富。在生活中，人們習慣生吃或冷食壹些蔬菜，西紅柿就是其中之壹。有些人甚至認為生吃西紅柿可以代替吃水果。事實上，生吃西紅柿不僅營養受損，還相當於吸煙，使尼古丁混入人體，這是不可取的。
研究發現，人們常用的蔬菜，如西紅柿、土豆、茄子和花椰菜，都含有不同量的尼古丁。特別是這些蔬菜如果不經過烹飪就生吃，進入人體的尼古丁量會更多，造成的危害接近被動吸煙。
生竹筍容易中毒。竹筍通常含有壹種叫做生氰葡萄糖苷的毒素。如果沒有煮熟或未煮熟，毒素會轉化為不同的物質，包括氰化氫，這會破壞細胞的呼吸作用，最終殺死細胞。
這類食物的中毒癥狀是喉嚨發緊、惡心、嘔吐、頭痛等。，嚴重者甚至死亡。
芋頭生吃喉嚨癢芋頭不宜生吃，因為芋頭中的粘液會刺激喉嚨，使喉嚨發癢，而芋頭含澱粉較多，壹次吃多了會導致腹脹。
未成熟、不易消化的花生含有豐富的植物油、蛋白質和維生素，是大家喜愛的食物，但生吃花生對人體有害。因為花生含脂肪多，消化吸收慢，如果生吃太多，會引起消化不良。
另外，花生生長在土壤中，經常被寄生蟲卵汙染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生經常被嚙齒動物汙染，容易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。所以花生最好煮熟後再吃。
另外，高血脂、膽囊切除、消化不良、跌打損傷患者最好不要吃花生。因為花生消化慢，所以對以上四種疾病的治療都會有負面作用。
四棱豆不能生吃。雖然四棱豆對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、習慣性流產、口腔炎癥、泌尿系統炎癥、眼病等疾病有很好的療效，但四棱豆含有胰蛋白酶抑制劑、凝血酶等有毒物質，生吃會導致中毒。
未成熟的扁豆不宜食用。秋扁豆含有兩種毒素，壹種是扁豆中的毒蛋白(凝集素)，壹種是豆莢中的溶血素，這兩種毒素都對人體有害。
如果扁豆沒有煮熟，人們食用後更容易中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛等癥狀。
不要吃未煮熟的青豆。煮四季豆時，如果加熱不足，會引起中毒。由於四季豆，尤其是結霜後的四季豆，含有較多的皂素或血凝素等有毒物質，人食用後可能出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等消化系統和神經系統癥狀，嚴重者可能死亡。
吃豆芽壹定要煮熟。豆芽吃之前壹定要徹底煮熟。否則，食用後容易出現惡心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。由於黃豆芽中含有皂素、蠟樣芽孢桿菌等有毒物質，所以只能在100℃的高溫下才能將病菌消滅、殺死。
吃生大豆對健康有害。大豆不宜生吃，因為生吃的大豆含有不健康的抗胰蛋白酶，食用後會導致疾病。也不宜多吃炒黃豆。
生吃銀杏容易導致昏迷。銀杏很好吃，但生吃銀杏可能有毒。
因為銀杏外種皮含有銀杏酚酸、氫化銀杏酚酸、氫化銀杏酚酸、白果酚等有毒成分。，生吃後會損害人的中樞神經系統。最初的癥狀是嘔吐，腹痛和腹瀉，頭暈和頭痛，然後發燒。嚴重者可見昏迷、口吐白沫、呼吸困難、氣短、口唇發紫，可能死於呼吸麻痹。
吃苦杏仁容易中毒。杏仁可分為甜杏仁和苦杏仁，具有潤肺消食、消食化滯、抗癌的功效。苦杏仁能治咳嗽、咯血、發燒等肺癌癥狀。甜杏仁因為具有滋補、滋補的作用，所以被廣泛用於烹飪。冷杏仁在家庭中很常見，營養非常豐富。
但是苦杏仁不能像甜杏仁壹樣生吃。因為苦杏仁中的苦味物質是由苦杏仁苷引起的，苦杏仁苷在人體內消化酶和酸的作用下分解成劇毒的氫氰酸，會使紅細胞失去活力，甚至使呼吸中樞麻痹，導致死亡。
然而，苦杏仁苷是水溶性的。如果用水浸泡加熱，會被破壞揮發，所以吃之前壹定要徹底加熱。
生吃雞蛋有害健康。生吃雞蛋不僅營養難以吸收，而且對人體有害。這是因為:
1.生雞蛋的蛋白質不容易消化吸收。
2.生雞蛋的蛋清中含有壹種堿性蛋白質——抗生物素蛋白，對人體有害。這種物質會阻礙人體對生物素的吸收。久而久之，人體會患上生物素缺乏癥。
吃生雞蛋會增加肝臟的負擔。如果大量未消化的蛋白質進入消化道，會產生更多的有毒物質。這些有毒物質有的隨糞便排出，有的需要肝臟解毒。
4.吃生雞蛋容易得腸胃炎。如果雞蛋被病原體汙染，人們食用被病原體感染的生雞蛋時，容易引起寒戰發熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。
生蝦容易中毒。生蝦中含有細菌，容易引起副溶血性弧菌食物中毒，從腹痛、腹瀉到嚴重腹瀉、腹部絞痛，直接影響機體的生理活動。更有甚者，會使身體嚴重缺氧，從而危及生命。
魚肉生吃容易致病。鮮魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。許多地區的人們習慣吃生魚。如果熱粥澆在生魚片上，配著調料吃，這種粥叫生魚片粥；在其他地區，魚被切成薄片，和姜、醋、酒等壹起食用。，也叫“生活魚片”。另外，兩廣人喜歡吃“生魚”。
這些飲食方式會直接導致人們患上肝吸蟲病。因為在鮮魚，尤其是淡水魚中，往往有寄生蟲，如常見的華支睪吸蟲和外來吸蟲。
在魚的全身中，魚頭和魚肉中的寄生蟲最多。的確，在這些人們喜歡吃生魚的地區，患這種病的概率非常高。所以淡水魚壹定不能生吃。
毛蚶生活在近海水域，容易感染疾病。我國沿海城市和農村的居民以及在海上工作的人，他們的糞便和被汙染的生活用水直接或間接排入大海，使海水中含有壹定量的甲肝病毒。
然而，生活在海水中的毛蚶必須從水中吸收氧氣和營養物質，才能保持活力。在這個過程中，海水中的病毒集中在文蛤的腮部，使文蛤體內的甲肝病毒比海水中的高幾十倍甚至上千倍。
隨著海水汙染的嚴重，生吃文蛤更加危險。因此，食用毛蚶時，應加熱煮熟後再食用，以免病從口入，影響人體健康。
螃蟹生吃容易生病。螃蟹身上有寄生的肺吸蟲病包囊，可傳播肺吸蟲病。生吃的話，並殖吸蟲的囊蚴會被吃進胃裏，囊蚴在人體內發育成並殖吸蟲，最後定居在腹腔、胸腔、肝、腎並侵入肺部，可破壞組織，引起咳嗽、胸痛、低燒。
如果大腦和脊髓受到侵犯，就會出現頭痛、發熱、嘔吐、癱瘓和失明。所以吃螃蟹壹定要蒸或者煮，趁熱吃。
吃死了的小甲魚會毒死小甲魚。它的胃腸道裏有大量的致病菌和有毒物質。如果現在把它活宰了燒了，丟棄胃腸道就安然無恙了。壹旦死亡，胃腸道內的細菌會迅速繁殖，擴散到全身。此時，人吃了會生病。幼鱉煮熟後雖然能殺菌，但不能完全破壞產生的毒素，所以還是不能食用。
貝類產品不宜生吃。生長在淺灘的貝類水產品不宜生吃，因為這些貝類都不同程度地感染了病菌。牡蠣、貽貝、蛤蜊、螃蟹和剃刀蛤都攜帶各種病菌，特別是被糞便和尿液汙染的大腸桿菌和副溶血弧菌。其中，夏季致病菌檢出率最高，是近年來我國沿海地區胃腸炎持續暴發的主要原因。
生吃醬油容易生病。醬油是以豆餅、麩皮、大豆為原料，經接種發酵，再經高溫滅菌制成的調味食品。醬油是壹種營養豐富的調味品，不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養物質，還含有維生素B1、B2、PP等營養物質。
醬油不僅能改善和提高菜肴的感官特性，還能增進食欲，促進消化。醬油可以不加熱食用，但在生產、儲存、運輸、銷售過程中，往往因衛生條件差而被汙染，甚至混有腸道致病菌。食用未經加熱的醬油後，人們患病的幾率增加。
豆漿生喝容易中毒。豆漿是壹種營養豐富的傳統食品，深受人們的喜愛。然而，生豆漿和扁豆壹樣，可能含有毒素，如胰蛋白酶抑制劑和肥皂苦味。如果生豆漿加熱不徹底，毒素沒有被破壞，飲用後會引起中毒。
豆漿中毒的潛伏期很短，壹般為30 ~ 60分鐘，主要表現為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，並伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀，壹般無發熱。豆漿中毒癥狀不嚴重，輕的不需要治療。嚴重者或兒童應及時去醫院治療。
喝生水容易生病。有各種對人體有害的細菌、病毒、寄生蟲。飲用生水容易引起急性腸胃炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾和寄生蟲感染。尤其是現在的河流、水庫、水井都不同程度地受到工廠廢液、生活廢水、農藥殘留的汙染，喝生水更容易致病。
人們喝的自來水是經過氯化消毒的。13經氯處理的水中可分離出多種有害物質，其中鹵代烴和氯仿也有致癌和致畸作用。
喝生水增加膀胱癌和直腸癌的可能性21% ~ 38%。當水溫達到100℃時，其中的有害物質會隨著蒸汽的蒸發而大大減少。如果繼續煮沸3分鐘，飲用會更安全。
吃生蛇膽容易生病。蛇膽很不幹凈，生吃會增加患病風險，可引起急性腸胃炎和壹些寄生蟲病。
黃酒冷飲有害健康。黃酒不應該是冷飲。雖然黃酒的釀造過程嚴格按照衛生標準進行，但黃酒中仍存在壹定量的甲醇、醛類和醚類物質。如果把黃酒和冷飲壹起喝，這些對人體有害的有機化合物就會全部進入人體，對人體健康有害。