牛雜裏的脆骨叫什麽？

牛雜中易碎的骨頭被稱為“牛筋骨”或“僵硬的骨頭和大腦”。是牛的踝關節。因為含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白，所以富有韌性、嚼勁和嚼勁，是牛雜中的壹種美味。脆骨壹般切成小塊或小塊，然後燒烤、水煮或燉煮，或加入火鍋或煲仔飯中，可蘸辣椒醬或調料食用，以增強口感。