㈠全球棕櫚油生產
棕櫚油產量近年來增長很快，產量增長的原因在於耕地面積增加，產量增加。1989之前，全球棕櫚油產量不足10萬噸，1997之前，產量僅小幅增長，從10萬噸增加到2000萬噸。1998以來，隨著東南亞棕櫚油產量的快速增加，全球棕櫚油產量實現了快速增長。到2006年，全球棕櫚油產量已超過3500萬噸，相當於20世紀50年代產量的7倍。食用棕櫚油和棕櫚油工業用途的擴大，促進了棕櫚油產量的快速增長。與其他石油產品相比，低廉的價格和世界及部分地區經濟的快速發展掀起了壹個又壹個高峰，從而促進了東南亞棕櫚種植的蓬勃發展。自1995以來，世界棕櫚油產量大幅增長，按照目前的增長速度，有望超過豆油產量。
目前世界上生產棕櫚油的國家約有20個，主要生產國只有三個，分別是馬來西亞、印度尼西亞和尼日利亞，其總產量占世界棕櫚油總產量的88%。
(2)棕櫚油的主要生產商
東南亞國家屬於熱帶雨林氣候或熱帶季風氣候，常年高溫，但雨量充沛，適合大規模種植油棕。馬來西亞和印度尼西亞是世界上最大的兩個棕櫚油生產國。過去十多年來，馬來西亞和印度尼西亞的棕櫚油產量穩步增長，這兩個東南亞國家生產的棕櫚油占世界棕櫚油總產量的86%以上。
1.馬來西亞的棕櫚油生產
馬來西亞是世界上最大的棕櫚油生產國，其棕櫚油產量占世界總產量的近45%。馬來西亞棕櫚樹種植面積約占全國耕地的1/3，達到250萬公頃。1985馬來西亞棕櫚油產量基本徘徊在500萬噸左右。2005年，馬來西亞棕櫚油產量達到創紀錄的1520萬噸，20年翻了三番，主要得益於收獲面積的大幅增加。2006年，馬來西亞的棕櫚油產量也保持在1500萬噸左右。
2.印度尼西亞的棕櫚油生產
印度尼西亞是世界第二大棕櫚油生產國。2005年，印度尼西亞的棕櫚油產量占全球棕櫚油產量的465，438+0%。隨著馬來西亞適合棕櫚樹生長的農業用地越來越少，棕櫚油生產的增長現已轉移到印度尼西亞。在過去十年中，印度尼西亞的棕櫚油產量也增加了近兩倍。65438-0997年，馬來西亞棕櫚油產量比印尼高360萬噸，但近年來差距逐漸縮小。到2006年，印度尼西亞的棕櫚油產量已經超過了馬來西亞。由於氣候的影響，馬來西亞的棕櫚油產量下降，而印度尼西亞的棕櫚油產量進入高峰期，增加並進壹步擴大了種植園。總的來說，印尼的棕櫚油產量更有增長潛力。
(三)全球棕櫚油貿易形勢
目前在世界石油貿易領域，棕櫚油通常領先豆油，在出口市場處於領先地位。20世紀60年代，棕櫚油在世界石油貿易中並不突出。當時主要交易的油脂是大豆油和動物脂肪。到了1993，情況大變。棕櫚油貿易占全球石油貿易的比重從1970年的10%上升到1977年的20%，1985年達到30%。1997年世界棕櫚油總產量為1741000噸，而出口量達到11346萬噸。到2006年，棕櫚油貿易占世界石油貿易總額的50%以上。
馬來西亞是世界上最大的棕櫚油生產國和出口國，其棕櫚油總產量的90%用於出口，馬來西亞出口的棕櫚油只有少量屬於未精煉的粗棕櫚油。在1985之前，馬來西亞幾乎控制了整個棕櫚油出口市場。65438-0986年，馬來西亞毛棕櫚油產量為454萬噸，占當年世界棕櫚油產量的60%，出口的棕櫚油占世界棕櫚油出口量的68%。65438-0996年，馬來西亞棕櫚油產量886萬噸，占世界總產量的53%，出口量732.5萬噸，占世界出口總量的64%。隨著近年來印尼棕櫚油出口份額的不斷增加，馬來西亞棕櫚油出口量已降至全球份額的壹半左右。2005年全球棕櫚油出口總量達2630萬噸，其中馬來西亞棕櫚油出口量達1345萬噸，占49%，印尼棕櫚油出口量達1030萬噸，占39%。
目前，世界棕櫚油出口市場的88%被這兩大生產國牢牢控制。此外，尼日利亞、科特迪瓦、巴布亞新幾內亞、新加坡、哥倫比亞等國家和地區也生產和出口壹定量的棕櫚油。
(D)世界棕櫚油的消費
近年來，動物油消費在全球石油中的比重急劇下降，從80年代末的24%下降到17%。在世界人口和人均消費量增長的推動下，植物油的消費量每年增長3-4%。地區石油消費比重向發達國家傾斜。世界75%的人口集中在亞洲和非洲，但占世界人口不多的歐美卻消耗了石油總消耗量的40%。隨著經濟的發展，發展中國家的石油增長潛力高於發達國家。
2001年，全球棕櫚油消費量為2400萬噸。自1995以來，棕櫚油的消費量急劇增加。到2005年，全球棕櫚油消費量達到3300多萬噸，5年間消費量增長38%。總的來說，棕櫚油的消費主要集中在亞洲國家，歐盟也增加了棕櫚油的進口，以抵消生物燃料行業需求增加造成的菜籽油供應缺口。目前，棕櫚油的主要消費國是印度、EU-、中國、印尼、馬來西亞和巴基斯坦，這些國家的消費量占總消費量的60%。作為消費大國，中國占全球棕櫚油消費的14%，印度占11%。近年來，中國棕櫚油消費量的增長最為明顯。2001年，中國國內棕櫚油消費量剛剛超過200萬噸，到2005年，增長了壹倍多，達到436萬噸。
㈤棕櫚油在國際市場上的價格趨勢。
近20年來，國際棕櫚油價格波動較大，與豆油等植物油價格走勢相似。馬來西亞原油棕櫚油期貨價格最低價出現在1986，當時全球油料種子豐收，尤其是美國大豆豐收，導致包括豆油在內的所有植物油價格受到打壓，棕櫚油價格出現階段性低點。隨著厄爾尼諾、拉尼娜等影響全球植物油產量的全球幾次惡劣天氣的發生，棕櫚油出現了幾次大規模的價格上漲，包括1988和1994，價格從800 RM/噸上漲到1400-1600。1999年，由於持續的災害天氣，油料種子減產，植物油供應緊張，但需求空前增加，產量的擴大趕不上需求的增長，導致棕櫚油達到2600RM/噸的歷史高位。截至2007年4月底，馬來西亞證券交易所的棕櫚油價格約為2200令吉/噸。
中國棕櫚油主要依賴進口，近20年來進口量不斷增加。目前，它是世界上最大的棕櫚油進口國。其中，2002年，我國對棕櫚油實行配額管理制度，配額內關稅由10%降至9%。與此同時，配額數量逐年增加，因此進口量大幅增加。馬來西亞和印度尼西亞是中國棕櫚油的主要進口國。目前，這兩個國家的棕櫚油進口量占中國棕櫚油進口總量的98%以上。從進口口岸來看，黃埔港、張家港港和天津港是我國棕櫚油的主要進口口岸，這三個港口的年進口量占國內棕櫚油進口總量的近70%。按度數來看，中國棕櫚油進口主要在24度，毛棕櫚油進口在增加。
(壹)中國棕櫚油進口總體情況
中國棕櫚油以進口為主，進口量不斷增加。我國棕櫚油進口以2001為分水嶺，其進口前後增速明顯不同，主要是由於2002年我國實施植物油進口關稅配額管理制度，棕櫚油配額內關稅由原來的10%降至9%，而棕櫚油配額數量逐年增加。因此，我國棕櫚油進口數量的變化可以清晰地分為兩個階段，即2001之前的穩定增長階段和2001之後的快速增長階段。1996年，我國棕櫚油進口量僅為101萬噸。2001年進口量上升到1.52億噸，2004年達到386萬噸。從2001到2004年，棕櫚油進口年均增長達78萬噸。2005年，雖然中國棕櫚油進口量仍有壹定增長，但增速明顯放緩。棕櫚油全年進口量為436萬噸，占全球進口份額的13%，較去年增加50萬噸，增幅為13%。2006年進口量為508萬噸，比2005年增長約17%。在中國棕櫚油巨大需求的推動下，預計未來幾年中國棕櫚油進口量將繼續增加，但增速將放緩。
中國棕櫚油的消費
棕櫚油既可以食用，也可以工業消費。貿易商統計顯示，我國棕櫚油消費以食用為主，其中24度精煉棕櫚油是主要品種，占市場60%以上。
1.中國植物油消費結構
如果以各油品的消費量來衡量市場份額，以2001為分水嶺，其前後的植物油消費結構發生了明顯的變化。2001之前，各種植物油在總消費量中所占的份額沒有明顯變化。2001年市場份額為菜籽油、大豆油、花生油、棕櫚油、棉籽油、小品種油。2001以後，大豆油和棕櫚油消費份額明顯上升，菜籽油、花生油和棉籽油消費份額下降，小品種油消費份額變化不大。到2004年，各品種油脂消費份額由大到小的順序依次為:大豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油、小品種油、棉籽油，小品種油消費份額超過棉籽油。未來幾年，棕櫚油在中國的消費量將繼續增加，其消費份額有望很快超過菜籽油。
2.棕櫚油的食用量
從1996年到2001年，我國棕櫚油食用消費量基本呈穩定增長趨勢，2001年到2003年增速明顯加快，2003年後有所減弱，但仍逐年刷新歷史紀錄。2004年棕櫚油的食用消費量達到270萬噸，預計2005年中國棕櫚油的食用消費量為290萬噸，比2004年增加20萬噸。
3.棕櫚油的工業消費
由於我國對44度以上棕櫚油不實行配額管理，這極大地促進了近年來我國44度以上棕櫚油的進口，棕櫚油的工業消費量也快速增長。2002年棕櫚油工業消費量為35萬噸，2004年達到654.38+20萬噸，2002-2004年年均增長42萬噸。預計2005年中國棕櫚油的工業消費量為65438+40萬噸，比2004年增加20萬噸。
4.棕櫚油消費企業
從消費企業來看，目前國內規模較大的棕櫚油消費企業有上千家，如果算上小企業，數量超過5000家，主要分布在餐飲、食品加工、化工等領域。代表企業有統壹食品集團、丁鑫集團等方便面生產企業，以及廣州寶潔有限公司、奈斯益陽有限公司等化工企業..大多數消費企業通常不會自己直接進口，而主要依靠中間商供貨。2006年，直接進口消費企業約30家，約占進口總額的2%。據不完全統計，總體來看，進口棕櫚油用於商業流通的比例約為80%，直接進入終端消費、帶料加工貿易和保稅區倉儲的商品比例約為20%。
5.中國棕櫚油消費的季節性
由於棕櫚油熔點高，其消費具有壹定的季節性，夏季消費量大，冬季消費量小。消費的季節性直接體現在進口的季節性上。2004-2006年1和2月進口量相對較少，約160-29萬噸，6-9月進口量相對較多。2004年8月、2005年6月和2006年8月分別是當年進口量最大的月份。
棕櫚油的主要用途
棕櫚油有兩大特點。壹是含有較多的飽和脂肪酸，穩定性好，不易氧化變質。第二，棕櫚油富含維生素A(500-700ppm)和維生素E(500-800ppm)。分離棕櫚油，從液體油中分離出固體脂肪，其中固體脂肪可用作巧克力，代替昂貴的可可脂；液體油用於涼拌、炒菜或炒菜，味道清淡爽口。肥皂工業使用大量未分離的棕櫚油。棕櫚油生產的肥皂泡沫持久，去汙能力強。棕櫚油還可以用來鍍錫板，卷鋁箔。因此，棕櫚油在世界範圍內被廣泛應用於餐飲業、食品制造業和油脂工業。
1.棕櫚油在餐飲業中的應用
歷史表明，棕櫚油用於餐飲已有5000多年的歷史。與其他食用油脂相比，棕櫚油產品在煎炸和燒烤食品中表現出更大的優勢，這主要是由於以下三個原因:
(1)獨特的良好抗氧化性(耐煎炸性):這主要是因為棕櫚油的不飽和度適中，不含亞麻酸，豐富的天然維生素E和三烯生育酚是天然高效的抗氧化劑，這使得棕櫚油比其他油脂更適合煎炸和燒烤類食物。
(2)由營養豐富的脂肪酸組成:棕櫚油含有50%的不飽和脂肪酸，無反式酸，不易與酸聚合。
(3)經濟性:油的成本壹直是餐飲行業選擇煎炸、燒烤用油的重要考慮因素。油棕是壹種高產的多年生油料植物，壹次種植可收獲20年左右，單位面積年產油量遠高於其他植物油，產量相對穩定，這使得棕櫚油成為世界上最具價格優勢的食用植物油。油棕是產量最高的油料作物。壹公頃土地平均每年生產3.5噸棕櫚油和0.4噸棕櫚仁油。其生產效率遠高於同類植物油，這也意味著每公頃棕櫚油的產量是大豆的9-10倍。
目前我國食用精煉棕櫚油的主要指標是熔點不超過24℃-33℃。它用於烹飪和油炸食物(面包、餅幹等)。)，而且年需求量占進口的絕大部分。
2.棕櫚油在食品工業中的應用
棕櫚油在食品工業中壹般加工成起酥油、人造黃油、氫化棕櫚油、煎炸油和特種油。和其他食用油壹樣，棕櫚油容易消化吸收，促進健康。棕櫚油是脂肪中的重要成分，性質溫和，是制作食物的好材料。從棕櫚油的成分來看，其高固體甘油含量使食物保持穩定而不氫化，有效抗氧化。它也適合炎熱的氣候，成為蛋糕和烘焙產品的良好調料。由於這些特點，棕櫚油深受食品制造業的喜愛。
(1)酥油:酥油不同於人造奶油，是80%的油和20%的水，而酥油是100%的純油。起酥油有很多種。嚴格來說，每壹種食物都需要特殊的起酥油，但也有適合多種食物的通用起酥油，通常用於油炸和烘烤食物，如薯條、蛋糕、餅幹、三明治蛋糕、面包等。通常情況下，起酥油在生產和使用過程中需要搭配不同的配料，才能適用於不同的產品，比如不同口味的冰淇淋、餅幹等。
(2)人造黃油:人造黃油是由水和油組成的乳狀液。人造黃油最初是為了模仿黃油而開發的，現在已經形成了多種類型的產品，其中棕櫚液油適合制作液體人造黃油，棕櫚硬脂更適合制作固體人造黃油。
(3)氫化棕櫚油:氫化棕櫚油在印度、巴基斯坦和中東國家有著廣泛的市場，這些市場通常將其作為壹種乳脂產品。
(4)煎炸油:這是棕櫚油在食品工業中最廣泛的用途之壹，主要是因為它具有良好的抗氧化性(其富含的生育酚是壹種天然高效的抗氧化劑)，不易與酸聚合，具有健康的脂肪酸組成(50%不飽和脂肪酸，不含反式酸)。在包括中國在內的大多數國家的方便面生產中，棕櫚制品多用於油炸面餅。在中國市場，壹些具有地方特色的油炸食品(如油炸早餐和油炸小吃)也開始使用棕櫚產品制作。
(5)特種油脂:棕櫚油和棕櫚仁油是生產特種油脂的理想原料，主要用於糖果尤其是巧克力食品的生產。其中，棕櫚仁硬脂因其物理性質非常接近可可脂，也被稱為可可脂替代品。
棕櫚油在食品工業中的應用越來越廣泛，主要是因為它具有良好的天然抗氧化性、獨特的物理特性、適合人體健康的營養成分以及明顯的經濟性。隨著油脂研究機構的不斷努力，棕櫚油將更廣泛地應用於食品工業的各個領域。
3.棕櫚產品的工業用途
近年來，棕櫚油的工業用途發展迅速。在發達國家，大量棕櫚油被用於工業目的。在我國，棕櫚工業品被稱為工業味精，可見其應用之廣泛。工業用精煉棕櫚油要求熔點不低於44℃。主要用於制肥皂、硬脂酸、甘油，年需求量基本在10萬噸以上。近年來，隨著原油價格的上漲，生物燃料的主題被再次挖掘，棕櫚油作為生物燃料的用途被發現，成為未來棕櫚油用途的新增長點。
棕櫚油在工業應用中主要分為兩類:壹是可以直接從棕櫚產品中獲得，如肥皂、環氧棕櫚油及其多元醇、聚氨酯和聚丙烯酸酯產品。另壹類是石油化工產品，如脂肪酸、酯類、脂肪醇、含氮化合物、甘油等。在這些產品的基礎上，可以用不同的化學方法生產各種衍生物。油脂化工的主要原料是富含碳鏈長度C12-C14和C16-C18的油脂，其中以棕櫚仁油、棕櫚硬脂和棕櫚酸為主要原料。