如何讓魚片嫩滑？

魚片嫩滑的方法:1。材料:龍利魚1，蛋清1，料酒1大勺，鹽5g，白胡椒粉3g，澱粉5g，甜椒1，姜絲，香油1大勺，蔥2g，味精3g，糖5g。2、甜椒切菱形，生姜切絲。3.在鍋裏用油把姜絲和甜椒炒熟，然後把魚片放下來炒。4.待魚變色後，放少許水、鹽、味精、糖，輕輕舀起。5、用澱粉勾芡，放入洋蔥，淋上香油即可食用。