麥芽糖醇介紹

麥芽糖醇是壹種新型功能性甜味劑，因其低熱量、無齲齒、消化不良、鈣吸收等生理特性而受到廣泛關註。麥芽糖醇又稱氫化麥芽糖，稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡萄糖醇，分子式為C12H24O11 068。麥芽糖醇為白色結晶粉末或無色透明的中性粘稠液體，易溶於水，不溶於甲醇和乙醇。吸濕性很強，麥芽糖醇糖漿壹般都是商品化的。