蔬菜按性質分為三大類：壹是寒性和涼性，具有清熱、瀉火、解毒作用。涼性的有：茄子、蘿蔔、冬瓜、菠菜、莧菜、芹菜等；寒性的有：馬齒菜、苦瓜、番茄、紫菜、海帶、竹筍、西瓜、黃瓜等。二是溫性和熱性，具有溫陽、散寒作用。溫性的有：刀豆、芥菜、香菜、南瓜等；熱性的有：韭菜、蔥、大蒜、辣椒、生姜等。三是平性，既不偏寒，也不偏熱，介乎兩者之間，具有健脾、開胃、補胰的作用。這類蔬菜有：黃花采、香椿、胡蘿蔔、白菜等。
吃什麽蔬菜對身體營養最好、？壹、蔬菜的分類：按其結構及可食部分不同，可分為葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類和鮮豆類等。其所含的營養成分，因其種類不同各有其特點。 1、葉菜類：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、芹菜及蒿菜等，主要提供胡蘿蔔素、維生素C和B2。其中油菜、莧菜、雪裏蕻、薺菜和菠菜，含胡蘿蔔素及維生素C較豐富。無機鹽的含量也較多，尤其是鐵，不僅量多，而吸收利用率也較好，因此這些食品對預防貧血是非常重要的。但是，蛋白質的含量較少，平均約為2%；脂肪含量則更少，平均不超過0.5%；碳水化物壹般也不超過5%。 2、根莖類：包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、山藥、芋頭。藕和甘薯中含澱粉較高，約15～30%，以甘薯為最高。胡蘿蔔含有較高的胡蘿蔔素，每百克可達4.07毫克。蛋白質和脂肪含量普遍不高，其中馬鈴薯和芋頭中含蛋白質相對較高，約2%。根莖類也含有鈣、磷、鐵等無機鹽，但含量不多。 3、瓜類與茄果類：包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿和辣椒等。這類的營養素含量均較低。但辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素。每斤西柿含維生素C的量相當於2斤香蕉或2斤半蘋果或3斤梨。由於西紅柿本身含有機酸，能保護維生素C不受破壞，烹調損失要少得多。 4、鮮豆類：包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工和四季豆等。與其它蔬菜相比，鮮豆類蛋白質、碳水化物、維生素和無機鹽的含量較豐富。鮮豆中的鐵也易於消化吸收，蛋白質的質量也較好。 水果的分類：可將水果分為鮮果類和幹果類。前者種類很多，有蘋果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等；後者是新鮮水果經加工制成的果乾，如葡萄乾，杏幹，密棗和柿餅等。 蔬菜的營養特點：蔬菜是提供人體維生素C、胡蘿蔔素和維生素B2的重要來源，尤其是維生素C的含量極其豐富。蔬菜在膳食中所占比例較大，故極為重要。壹般情況下，這些維生素在各種新鮮綠葉蔬菜中含量最豐富，瓜類和茄果類中含量相對較少。在綠葉菜中，除維生素C外，其它維生素素含量均是葉部比根莖部高，嫩葉比枯葉高，深色的菜葉比淺色的高。所以在選擇蔬菜時，應註意選新鮮、色澤深的蔬菜。 蔬菜也是人體無機鹽的重要來源，尤其是鉀、鈉、鈣和鎂等。它們在體內的最終代謝產物呈堿性，故稱"堿性食品"。而糧、豆、肉、魚和蛋等富含蛋白質的食物，由於硫和磷很多，體內轉化後，最終產物多呈酸性，故稱為"酸性食品"。人類膳食中的酸性和堿性食品必須保持壹定的比例，這樣有利於機體維持酸堿平衡。所以吃蔬菜和水果對維生素體內酸堿平衡起著重要作用。某些蔬菜如菠菜、牛皮菜、蕹菜和蔥頭等，因含有較多量的草酸，易和鈣形成難以被人體吸收的草酸鈣，不利於鈣的吸收利用，故在需要被充鈣質的病人中，應註意選擇雪裏蕻、油菜、芥藍菜等鈣含量高、機體易於利用的蔬菜。 蔬菜還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。有人發現，膳食纖維還可防止和減少膽固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利於預防動脈粥樣硬化。 水果的營養特點：新鮮水果的營養成分，主要含維生素和無機鹽，尤其是維生素C。據營養專家分析，新鮮大棗維生素C的含量高達540mg/100g，是壹般蔬菜和其它水果含量的30~100倍；酸棗的含量更高，達830~1170mg/100g。人體內的利用率也高，平均達86.3%。紅黃色水果，如柑桔、杏、菠蘿、柿子等均含有較多的胡蘿蔔素。葡萄和紅棗中，含有較高的碳水化合物，葡萄中以葡萄糖為主，可以直接吸收利用，此外還含有十幾種氨基酸是營養價值較高的果品。另外，水果中也含有較多的Ca、P、Fe、Cu、Mn等無機元素。水果中蛋白質含量不到1.5%。有的水果，如葡萄、杏、梨和柿子等不含脂肪或含量極微。 在幹果中，因加工時損失，維生素含量明顯降低。但是蛋白質、碳水化合和無機鹽類因加工使水份減少，含量相對增加。如鮮葡萄中蛋白質含量為0.7%、碳水化合物11.5%，Ca為19mg/100g，而加工成葡萄幹後，依次增加到4.1%、78.7%和101mg/100g。加工後的幹果，雖失去某些鮮果的營養特點，但易於運輸和貯存，有利於食品的調配，使飲食多樣化，故幹果類仍是有壹定的食用價值。在我國，動物性食品攝入不足，蔬菜和水果中的胡蘿蔔素是膳食維生素A的主要來源。在各種綠色、橘黃色及紅色蔬菜中都含有較高的胡蘿蔔素。有些水果也能提供豐富的b-胡蘿蔔素，水果中含量較高的有芒果，柑橘類，杏，柿子等。 蔬菜和水果中常含有各種芳香物質，使食物有香味、 *** 食欲、有助於食物的消化吸收。水果中含有各種有機酸，主要有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸等，這些成分壹方面可使食物具有壹定的酸味，可 *** 消化液的分泌，有助於食物的消化；另壹方面，使食物保持壹定的酸度，對維生素C的穩定性具有保護作用。由於其中還含有纖維素、果膠和有機酸等，能 *** 胃腸蠕動和消化液分泌，對促進人們的食欲和幫助消化起著很大作用。 合理利用：蔬菜雖含有豐富的維生素和無機鹽，但烹調加工不合理，可造成這些營養素的大量損失。B族維生素和無機鹽易溶於水，所以蔬菜宜先洗後切，避免損失。洗好後的蔬菜，放置時間也不宜過長，以避免維生素被氧化破壞，尤其要避免將切碎的蔬菜長時間浸泡在水中。烹調時，要盡可能做到急火快炒。有人試驗證明，蔬菜煮3分鐘，其中維生素C損失5%，10分鐘達30%。為了減少維生素的損失，烹調時，加入少量澱粉，可以保護維生素C不被破壞。有些蔬菜如菠菜等，為減少草酸對鈣吸收的影響，在烹調時，可先將蔬菜放在開水中煮或燙壹下後撈出，使其中的草酸的大部分溶留在水中。 蔬菜鮮嫩，富含水分，具有生命活力。新上市蔬菜從表面看似乎停止了生長，實際上仍然進行著復雜的生理和生物化學變化，其營養成分逐漸下降。應盡量選擇新鮮蔬菜，特別註意不要吃腐爛的蔬菜，尤其是爛白菜。因為白菜中含有大量的硝酸鹽，腐爛後經細菌作用，可轉變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽不僅能使血液中的低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，使血液失去載氧能力而引起食物中毒，同時還能促使胺形成亞硝胺，這是壹種致癌物質。 某些蔬菜具有藥用價值，例如胡蘿蔔，含豐富的胡蘿蔔素，常被用來治療夜盲癥和幹眼病等。由於胡蘿蔔素屬脂溶性維生素，需要以食用油將胡蘿蔔素烹調煮熟後食用，可使消化利用率明顯增加。胡蘿蔔還有降壓、強心、抗炎和抗過敏作用，讓高血壓患者飲胡蘿蔔汁，有降低血壓作用。大蒜的功用更多，具有良好的殺菌、降脂、降壓、降血糖、解毒等作用。
吃什麽蔬菜對身體好？夏天吃什麽什麽蔬菜都對身體相對的好，因為數蔬菜裏含有的維生素多!吃苦瓜好！
綠葉蔬菜最好，其他的蔬菜對身體也都是有好處的。營養均衡的飲食是離不開蔬菜的，壹個人壹天要吃300~500g蔬菜。
蔬菜的種類很多，含有人體所需的多種營養素，在人們的膳食構成中占有重要地位。蔬菜的主要作用包括： (1)富含維生素，增強機體抵抗力，抗氧化。 (2)提供人體必需的礦物質，保證人體骨骼、牙齒、神經的健全發育。 (3)含有較多的纖維素，它幫助進入腸胃得營養食物的松動，有助於消化，同時 *** 新陳代謝，利於減肥。 (4)含有芳香油、有機酸以及硫化物，可以促進人體的內分泌活動，也有壹定的殺菌、防病作用。 (5)壹些食用菌中含有特殊的化學成分，能降血脂、降血糖，清除細菌、病毒，還有抗癌的作用。 為了減少蔬菜中營養物質的損失，蔬菜不宜長期存放，能生吃的蔬菜盡量生吃，或燙洗後加醋調拌食用。切菜不宜過細過碎，切好的菜應及時烹調。炒菜不要大火急炒，不宜過早加鹽，不用銅制炊具。 蔬菜品種豐富，只有註意合理搭配，才能使之互相補充，獲得較全面的營養攝入。現代營養學的研究認為，不同顏色蔬菜的營養功能有差別，就是同壹品種或是壹顆蔬菜的不同部位，由於顏色不同，營養含量也不同。如將蔬菜按所含維生素的多少排序，可分為白色蔬菜、綠色蔬菜、黃色蔬菜、紫色蔬菜、紅色蔬菜和黑色蔬菜，它們在營養方面各有千秋。
什麽蔬菜都好，條件是不要有農藥就行了 多吃些黃瓜 冬瓜減肥快對身體也挺好..水果類就屬蘋果比較吃香叻!~
您好，其實心臟支架手術算不上大手術 不需要額外調理什麽。不過日常飲食可以清淡些，然後多吃些對心臟有益的時候例如；:全麥、燕麥、糙米、扁豆、洋蔥、蒜頭、菇、茄子 ，蘋果櫻桃等。還要註意每天身心愉悅，平時多散散步。快要過年了，再次提前祝您新年快樂！
吃什麽蔬菜對身體好啊什麽蔬菜都好，條件是不要有農藥就行了~
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春天吃什麽蔬菜對身體好？多吃點西紅柿、蘋果、香蕉橘子都可以的
冬天吃什麽蔬菜對身體好？蔬菜類：多吃深色蔬菜，增加維生素A 品種：青菜，菠菜，西蘭花等。寒冷氣候使人體所需能量加強，增加攝入維生素A，可以增強人體的耐寒能力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、深綠色蔬菜等食物。 黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鮑菇，蘑菇等等。菌菇類食品，不僅味道鮮美，而且所含蛋白質也較壹般蔬菜為高，人體必需的氨基酸比例合適，還有多種微量元素。這些物質有助於增加孩子抵抗力，對增強身體全面素質亦頗有益。胡蘿蔔 是壹種營養價值很高的蔬菜，富含豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用，維生素A有助於人體耐寒 在我國，古人在選擇食物時，講究四氣五味。四氣是指：寒、熱、溫、涼，五味是指：甘、酸、苦、辛、鹹。食物的效能通常分開補、清補、溫補三大型別。 平補(性平)食品：效能平和，適應性強，無論健康人或寒、熱病人，無論陰虛、陽虛，都可食用。這類食品粳米、大豆、玉米、胡蘿蔔、蓮子、百合、花生、芝麻、葡萄、李子、臍橙、豬肉、鴨肉、青魚、黃魚、泥鰍等。 清補(性寒)食物：可以泄火、清心、濡熱、潤燥、止渴、生津等，適合陰虛熱盛者食用，但陽虛畏寒者忌之。這類食物有小米、綠豆、蕎麥、豆芽、豆腐、梨、甘蔗、蘋果、香蕉、冬瓜、茄子、地瓜、西瓜、黃瓜、甜瓜、苦瓜、兔肉、鴨蛋、田螺等。 溫補(性溫)食物：能生熱、暖胃、助陽、益氣、禦寒、保溫、適合陽虛畏寒的人吃，但陰虛熱盛者當忌，不然會加重內熱，出現咽幹、舌苦、牙痛、便血、便秘等病狀。這類食物有面粉、豆油、糯米、灑醋、辣椒、生姜、韭菜、龍眼、核桃、荔枝、大棗、桃子、狗肉、羊肉、蝦、鯉魚等。 中醫有“寒者熱之， 熱者寒之，虛則補之，實則瀉之”的原則，人們知道各種食物的性味後，就可以依照中醫這壹原則合理選擇食物。