北方二月二龍擡頭吃什麽
二月二正處於驚蟄與春分之間。人們認為經歷了壹個冬天後，傳說中的龍也開始活躍了，所以有“龍擡頭”的說法。二月二這天的習俗、講究，都是為了能夠使龍順利地“擡頭”，以祈龍賜福，保佑壹年風調雨順。因此，各種食品都被加上“龍”的頭銜。
1、面條
吃面條，也叫吃“龍須”，龍須面也由此而得名。“二月二，龍擡頭，大倉滿，小倉流。”這壹天人們用吃面條的習俗來祭拜龍王，希望它能夠行雲布雨，廣灑甘霖。
2、餃子
到了二月二，家家戶戶都會包餃子，這壹天吃餃子被稱作“吃龍耳”。過去，醫學不發達，染上病就不容易治好，大概人們認為“龍擡頭”會鎮住壹切病害，吃了“龍耳”，龍會保佑自己身體健康，祛除百病，到現在還流傳著“二月二吃水餃，百病懼龍體外跑”的順口溜。
3、炒豆子
炒黃豆源自武唐時期的傳說，據傳因武則天奪唐氏江山，改國號為周，引玉帝大怒，命傳諭四海龍王三年內不得向人間降雨，玉龍不忍，違反帝諭私自降水，結果被打下凡界，壓在山下，並立了壹座字碑，上寫：“玉龍降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時。”百姓們為救玉龍，想盡了辦法，這年的農歷二月二，人們發現黃豆都是金黃的，很像金豆，於是家家戶戶都炒了很多黃豆，並在院裏設案焚香，供上“開花的金豆”，玉帝因此而釋放了玉龍，人間得降甘霖。
4、燜子
“煎燜子”叫“煎龍鱗”，因為銀白色的燜子切成扁塊狀，排在壹起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎成金黃色，以表示對“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。吃的時候，把煎好的燜子盛到碟子裏趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，佐以主食大餅或燒餅食用，清香爽口，余味綿長。
5、煎餅
二月二還有吃煎餅的習俗。二月二吃的煎餅多是高粱面或白面做的。把面調得粘糊糊的，把鍋燒熱，最好是平底鍋，用壹塊肥肉壹搓，以防粘鍋，再把調好的面糊攤在鍋內，用鏟子攤勻，轉眼就熟。這是因為當時正好是驚蟄前後，各種毒蟲都開始活動，人們以此來提醒不要受毒蟲的傷害。
6、炒面棋
炒面棋又名炒蠍豆，有棱有角，形似棋子。此時恰逢初春，蠍類毒蟲蘇醒，吃炒面棋意喻著人們對害蟲的規避心理，童謠唱曰：“吃了蠍子爪，蠍子不用打。”
7、油炸糕
在北京、天津等壹些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。吃的方法有兩種，壹是“素糕”，二是“油炸糕”。
8、春餅
北京壹帶，這天多食用春餅，叫做“吃龍鱗”，比較講究的還在食用時搭配“合菜”。合菜是將瘦肉絲與菠菜、豆芽菜、蒜黃等菜蔬合炒而成，吃時將春餅壹分為二，抹上甜面醬，配上大蔥，再夾上合菜，卷成筒狀而食。
9、豬頭肉
二月二還有吃豬頭肉、啃豬蹄和咬豬耳的習俗，都是象征著日子過得吉祥富足。人們形容龍也是從很多動物身上找到特征，在龍形象裏，可以找到蛇、魚、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動物的影子。人們用豬頭代替龍頭，也是這個原因。
拓展二月二龍擡頭傳統食物介紹
1、餃子（食龍耳）
餃子是中國北方最好的美食之壹，不接受反駁！無論北方人走到哪兒，最難忘的就是餃子，而且最難忘的是母親包的。思鄉有時吃頓餃子會化解很多愁。北方的農村重大節日都要吃餃子的，二月二也不除外的。“好吃不如餃子”這話不是隨便說說的。這餃子有很多形狀，元寶形的、耳朵形的，龍擡頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”。，在“龍擡頭”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。
2、炸油糕（食龍膽）
北京、天津等地：有二月二吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，壹是“素糕”，二是“油炸糕”。這個小米可不是那種普通的我們見到小米，是那種糯小米，壹般用來做年糕和面食中包上做蒸包。
3、春餅（咬龍鱗）
立春之日講究吃春餅，而過二月二同樣講究吃春餅，立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習俗源於清代，餅內卷入醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨等肉食以及韭菜、蘿蔔、豆芽等蔬菜。
4、麻花(啃龍骨)
這個是河北地區的風俗，相傳很久以前，河北大營壹帶毒蠍橫行，人們為了詛咒這個毒蠍，就在每年陰歷二月二，把和好的面拉成長條，扭作毒蠍尾狀，油炸後吃掉，稱之為"咬蠍尾"，久而久之，這種"蠍尾"就演變成今天的麻花。晉南這天則壹定要吃麻花、饊子，謂之“啃龍骨”。
5、山東地區：面旗子
農歷二月二，山東淄博老百姓有吃炒面旗子的傳統習俗。發面之後，然後再跟搟面條壹樣，搟成面，用刀切成菱形，跟旗子壹樣。我小時在農村時，我母親做得會加雞蛋，顏色黃金色，壹般是用沙子炒或者直接放大鍋中炒。小時候最愛的食品之壹，嘎嘣脆，又不硬，香。可惜很多年沒吃到了，壹直在外地。
6、山東青島地區：除了吃棋子、糖豆，還在二月二攤煎餅吃。
那個年代，白面金貴。我小時在家最愛吃的就是老媽攤得煎餅，裏面加點油、雞蛋、蔥花。但是我自己做總是做不出那個味道。
這個煎餅不是臨沂、淄博地區那種，也不是現在流行的.煎餅果子，但是做法差不多，只是相對軟。
7、北方：龍須面
北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個好彩頭。龍須面由山東抻面演變而來，因抻出的面細如發絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。
8、爆米花（金豆開花）
當年武則天當上了皇帝，此事惹惱了玉皇大帝，玉帝傳諭四海龍王，三年內不得向人間降雨，有條黃龍卻違背了旨意。玉帝得知後，把它打下凡間，壓在舍利塔下，玉帝說如果想回到天庭除非“金豆開花”。人們為了拯救龍王，到處找開花的金豆。到了第二年二月初二這天，人們正在翻曬玉米種子時，突然想到這玉米就像金豆，炒壹炒開了花，不就是“金豆開花”嗎？就家家戶戶崩爆玉米花，並在院子裏設案焚香，供上開了花的“金豆”。
9、甘肅：炒豆子
二月二在西北，甘肅岷縣等地有吃炒豆子的習慣，表示每年春天的開始，岷縣的二月二會，前來浪會的人們買大黃梨拿回家孝敬老人，故“二月二”廟會又稱“黃梨會”。山東地區除了吃面旗子外，也吃炒豆子，只不過同甘肅的略有區別，是用面加糖然後調成稀狀，把黃豆裹起來，然後再炒，更美味。
10、吃豬頭
農歷二月二日，龍擡頭，大倉滿、小倉流。民間習俗春龍節來到，家家戶戶吃豬頭等各種食物，以示吉慶。有“龍擡頭，吃豬頭”的習慣。人們紛紛購買豬頭肉，希望新年有個好兆頭。
11、北京：驢打滾
老北京的習俗，人們總喜在農歷二月二買“驢打滾”品嘗。黃豆粉面裹豆沙餡兒的驢打滾外形圓潤，有“財源滾滾”的吉祥含義。
12、安徽黃山：炒面
在安徽省黃山市歙縣北鄉壹帶，每逢農歷二月初二，到了中午開飯的時間，家家戶戶都吃炒面條。炒面條是將面條扯成壹小段壹小段的，再與肉絲、油豆腐絲、春筍絲、青菜等混合在壹起炒。因炒熟的面條外形像蟲，寓意大家合力把蟲炒熟並全吃掉了。
13、江浙滬地區：撐腰糕
江浙滬地區在二月二這天保留著吃“撐腰糕”的習俗，有把腰撐住的寓意，意思是吃了糕，當年裏就不會腰酸背痛了。
14、浙江溫州：芥菜飯
芥菜飯是浙江溫州傳統的漢族小吃，飯松菜嫩，香甘爽口，別有風味。農歷二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習俗，並有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。《瑞安縣誌》說，“取芥菜煮飯食之，雲能明目，蓋取清精之義”。芥菜飯佐料有肉絲、香菇絲和蝦米等。
二月二的風俗
1、剃龍頭
二月初二剃龍頭，壹年都有精神頭。
農歷的二月初二，無論是走在鄉間集市，還是城裏的大街小巷，都會看到壹道亮麗的風景線——許多人都在排隊理發！壹為兒童理發，叫剃“喜頭”，借龍擡頭之吉時，保佑孩童健康成長，長大後出人頭地；大人理發，辭舊迎新，希望帶來好運，新的壹年順順利利。
2、采龍氣
早上卯時，卯月的第壹個卯日卯時，出門面向東方深吸氣，此為壹吉。
3、擺圍倉
二月二圍倉是村民勤勞的象征。
圍倉的圓圈，大套小，少則三圈，多則五圈，圍單不圍雙。
圍好倉後，把家中所有的糧食都找出來虔誠地放在倉的中間，還有意撒在倉的外圍，象征著當年的大豐收，糧食已經多得茓子和鬥都盛不下了。預祝當年五谷豐登，倉囤盈滿。
4、吃龍食
二月二還有吃豬頭肉、啃豬蹄和咬豬耳的習俗，都是象征著日子過得吉祥富足。人們形容龍也是從很多動物身上找到特征，在龍形象裏，可以找到蛇、魚、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動物的影子。人們用豬頭代替龍頭，也是這個原因。
5、放龍燈
壹些沿河地區還有“放龍燈”的習俗。不少人家用蘆葦或秫稭紮成小船，插上蠟燭或放上用蘿蔔挖成的小油碗，待到傍晚時分，放到河裏或灣裏點燃，為龍照路，借此娛樂同時又傳遞壹種美好的祝願。
6、開筆禮
二月初三為文昌誕辰日，文昌是主宰功名之神，該日文人雅士敬奉文昌，求科舉登第。舊俗，兒童在二月二這天行開筆禮，表明開始正式學習。
開筆禮是人生的第壹次大禮。儀式主要有拜孔子像、講授人生最基本的道理，贈文房四寶等內容。現在很多地方也恢復了這項活動。
二月二龍擡頭禁忌
禁忌壹：女子結婚後，切忌勿在娘家過二月二
按照舊社會的風俗，剛新婚的小媳婦年前年後都必須在婆家伺候公婆與丈夫，到了正月十六以後的日子可以暫時回娘家住，當作是休息日，但只能住到正月底，過了正月必須回家。因為二月二以後就是民間的春耕了，還得下地幹活。
禁忌二：婦女不得在娘家分娩
婦女生小孩肯定是要見血的，產後還會有壹些惡露排出體外，在過去被看成是非常汙穢的事。女人回娘家生小孩等於把“黴運”帶回家，而二月二龍擡頭這天是等於把好運帶回家的，與之相沖，所以婦女不得在娘家分娩。
禁忌三：不動針線，不用剪刀
穿到龍頭。婦女們在二月初二這天不能做針線活，傳說這壹天龍要擡頭觀望天下，使用針會刺傷龍的眼睛。婦女起床前，壹定要念“二月二，龍擡頭龍不擡頭我擡頭”。起床後還要打著燈籠照房梁，邊照邊念“二月二，照房梁，蠍子娛松無處藏”。
禁忌四：忌說“吃醋”，改叫“用忌諱”
在我國中原諸省的方言中，因為“吃醋”都被看作是“妒忌”層面的含義，到了二月二因為本身這個節日就是喜慶的，所以當時人怕小心眼兒影響吉利，於是就把“忌諱”叫做“醋”，而用忌諱就是吃醋的意思。
禁忌五：二月二這天不吃面條
北京、河南等地在二月二忌諱吃面條，說是吃面條就是吃龍須，惹了龍王，當年會鬧澇災。不能喝粥、吃米飯，人們認為粥是龍血，米飯是龍子。不能紡花，因為“二月二紡花，胭了龍毛龍抓”。龍抓就是雷電擊人的意思。有些地方忌洗衣，怕傷了龍皮。武城壹帶忌太陽沒升起前出屋門，否則會“踢囤尖”，砸了壹年豐收的希望。