1.千層酥餅（贏了？金鼎獎？、?中國名小吃？標題）
典故千層酥餅被稱為？長安第壹點是什麽？。據傳說，當唐玄奘大師返回長安並翻譯了數千部佛經時，唐高宗李治生命宮的禦廚專門用植物油油炸？千層薄餅？送給玄奘以示安慰和認可。在經歷了代表廚師的不斷改進後，它被命名為美樂家酥餅。千百年來經久不衰，流傳至今。
生產技能:
1.將500克kert粉和
1.千層酥餅（贏了？金鼎獎？、?中國名小吃？標題）
典故千層酥餅被稱為？長安第壹點是什麽？。據傳說，當唐玄奘大師返回長安並翻譯了數千部佛經時，唐高宗李治生命宮的禦廚專門用植物油油炸？千層薄餅？送給玄奘以示安慰和認可。在經歷了代表廚師的不斷改進後，它被命名為美樂家酥餅。千百年來經久不衰，流傳至今。
生產技能:
1.將500克kert粉和清油反復揉搓，制成脆面條。
2，500 kert粉與堿水混合成面絮，然後與溫水混合並反復揉搓至面團發光，粉碎成面劑，揉成條狀，抹油並稍燜。
3.將面團搟成彩色的脊狀，鋪上香酥面，撒上鹽和胡椒粉，然後拿起右邊的面團並將其拉伸，然後將拉伸的面團的三分之二向後折疊幾次，使邊緣塗油並扭曲成螺旋蛋糕坯。
4.烤盤放油，放入蛋糕坯，入烤箱烤20分鐘。
特點:色澤金黃，脆而鹹。
二、金線油塔（贏了？中國名小吃？標題）
典故唐代的金線油塔屬於蒸糕，又稱？油崩？唐朝宰相段文昌擅長由女廚師制作，後來在民間流傳開來。經過廚師精心改良的金線油塔，除了加入適量的豬板油和調味料外，更註重和面、切絲和圓盤狀。
生產技能:
1，專用粉加水和成軟面團，稍有粘性。
2.將豬板油與五香粉和精鹽混合制成板油。
3.將面團搟成正方形，塗上油泥，抹平，搟成3分厚的面皮，沿長度切成細絲，用手在食指和中指上拉伸，卷成圓塔，形成油塔坯。
4.普通面粉和面團搟成兩片後，壹片鋪在蒸籠上，上面放上油塔坯，另壹片蓋在油塔坯上，上籠蒸熟。
5.出籠時，取下面片，每兩個油塔放在壹起，用手輕輕拍打搖晃至蓬松，放入盤中。與大蒜壹起食用。
特點:柔軟滋潤，油而不膩。
三、泡油餅（贏了？金鼎獎？、?中國名小吃？標題）
從唐朝引進泡泡油餅？燒烤？名字有意義嗎？油浴蛋糕？進化了。油餅出鍋後，顏色呈乳白色，表面粗大，就像薄紗和蟬翼壹樣。真的很棒。因為每個油餅都像壹堆泡沫，所以得名？泡泡蛋糕？。
生產技能:
1，面粉籠蒸。將開水與大油混合，加入面粉，放在桌子上冷卻，然後與冷開水混合幾次，將其揉成熱面團。
2.把豆瓣醬包進面團裏。
3.鍋裏的油燒至四成熱時，放入油餅，及時翻面，推到鍋邊煎壹會兒。
特點:顏色為乳白色，柔軟，脆甜，入口即化。
4.黃貴柿子餅（贏了嗎？中國名小吃？標題）
典故黃貴柿子餅，又稱火晶柿子餅。據說李自成於1644年在Xi安建立大順政權後，立即率軍攻打北京。當時是多災多難的壹年，臨潼的人們把面粉和當地生產的火晶柿子混合在壹起，烤成柿餅充饑。後來，經過Xi安餐館廚師的不斷改進，它被流傳下來並發展成為現在的黃貴柿子餅。
生產技能:
1.取柿子，去皮，用蘆葦網過濾成柿子漿。
2、柿子果肉和面粉和成柔軟的面團。
3.取壹根柿子面（25克），壓平，用豆瓣醬和桂皮包裹，密封後壓成圓餅。
4.在平底鍋中加熱油至六成熱，加入蛋糕坯並來回翻動，直到兩面呈棕色。
特點:色澤棕黃，甜柿面，香黃肉桂。
五、棗泥（贏了？中國名小吃？標題）
介紹了棗泥，選用陜西省大荔縣的紅棗為主要原料。這種棗呈橢圓形，皮薄、肉脆、汁甜。用這種棗煮出的棗泥紅甜爽滑可口，具有滋陰壯陽的功效，特別受老人和兒童的歡迎。
生產技能:
1.大棗洗凈，放入鍋中，加入1000克清水，上籠蒸3小時。
2.取出大棗並讓其冷卻，然後用蘆葦過濾出棗汁，並去除果皮和核。
3.炒鍋置火上，加入棗泥、水和糖燒開。
特點:色澤棕紅，酸甜爽滑，香味濃郁。
六、薺菜春卷
介紹壹下唐代的春卷？春節？，宋朝呢？春餅？過去，立春後，Xi安餐館的薺菜春卷很受顧客歡迎。現在改良的春卷根據不同的季節包裝了不同的餡料，不僅在春天可以吃，在其他季節也可以吃。
生產技能:
1.在面粉中加入鹽和水，將其混合成糊狀，然後將鍋放在火上，倒入面糊，鋪上圓形煎餅，然後制作春卷。
2.炒鍋加油，倒入雞絲、薺菜，加鹽、醬油、味精炒熟。
3.將餡料放在皮上，包成條狀，用蛋液粘好。
4.鍋中加油，燒至七成熱。放入春卷，煎至表皮酥脆呈黃石狀。帶他們出去。
特點:色澤金黃，皮脆餡鮮。
七、蔥花肉餅（贏了嗎？金鼎獎？)
生產技能:
將1，500克面粉與堿水混合成面絮，然後加水和成柔軟的面團並揉勻，將剩余的面粉和菜籽油混合均勻，制成脆皮面條。
2.將面團揉成條狀並拉動劑子，然後將劑子揉成條狀，在上面抹壹層油，然後折回來。
3、將肉餡切碎，加入胡椒粉和鹽混合成肉餡。
4、扁劑，“將餡料切成薄片，放在面團扁的壹端，將蔥花放在餡料上，撒上少許胡椒粉和鹽，然後將餡料包裹起來，在另壹端放上壹層油酥，用右手拿起餡料的壹端，邊壓邊卷，然後將其擰成螺旋形將其壓成蛋糕坯。
5.將蛋糕坯放入烤箱烘烤25分鐘，直到兩面金黃。
特點:色澤金黃，外皮酥脆，餡料多層。
八、大肉鍋貼（贏了？金鼎獎？)
生產技能:
1.餡料:將肉剁碎放入鍋中，加入鹽、醬油、甜面醬、姜米和香油攪拌均勻。調料浸入肉餡時，倒入切碎的韭菜，攪拌均勻。
2、面皮:2000克面粉加水和成面團，揉成條狀，拉20克面劑，搟成面團，包入餡料，並揉成蒸餃（中間捏緊，兩端漏出小孔）。
3、烙:（1）鍋裏搓壹層油，把鍋貼排列整齊，鍋置火上加熱後，在鍋周圍倒半碗熱水，蓋上鍋蓋，烙2分鐘，再倒入少許熱水，兩分鐘後，揭開鍋蓋；（2）在煎餃周圍的縫隙中倒入少許油約2分鐘，然後用鍋鏟移動位置，調整火色，並烤約5分鐘，然後將其翻過來，將盤子底部朝上放置。
特點:面團柔軟，底部酥脆，黃香味美。
九、蒸素食蒸餃
生產技能:
1，紫蘭花粉壹半用湯煮，壹半加冷水，混合揉成半熟面團。
2.蔬菜煮熟，瀝幹水分切碎，雞蛋炒熟切碎，豆腐幹炒至金黃色切碎，蘑菇和扇貝加水切碎，放入鍋中，加入調料拌勻制成餡料。
3.加入面團，將包餡卷成型，上籠蒸10分鐘。
特點:透過皮見餡，白綠相間，鹹香四溢，清淡爽口。
十、肉末大肉面
生產技能:
1，肉丁、土豆、胡蘿蔔和木耳絲。
2.鍋中加油，將肉丁炒出香味，將蔥、姜、胡蘿蔔丁和土豆丁炒香，然後煮料酒、鹽、醬油、味精和鮮湯燉煮。
3.將面條放入沸水鍋中煮熟，舀入碗中，倒入蠍子。
特點:面條翻筋鬥，騷味撲鼻。