河南物阜民豐，地處中原， 歷史 悠久，飲食文化 歷史 更是源遠流長，其飲食風格屬於豫菜，在長達幾千年的 歷史 長河中也形成了自己的特色風味 美食 。每個地方都有屬於自己的特色 美食 ，河南也壹樣，但是有些外來人口來河南卻說吃不慣，覺得河南的 美食 都是高熱量、重口味的，但是本地人卻很喜歡吃，有的甚至壹天不吃就渾身難受。讓我們壹起看看河南有哪些特色 美食 吧~
四味菜
什麽是四味菜，說白了就是把四種菜混裝到壹個碗裏面。四味菜是開封的特色 美食 ，所以要想吃到正宗的四味菜就得去開封。
四味菜裏面包括面筋、丸子、牛肉丁和黃花菜，湯底壹般是牛肉湯或者羊肉湯。去過開封 旅遊 的小夥伴壹定看見過，早市的四味菜的門店門口壹定排著長長的隊，起晚了是吃不到的。吃四味菜的時候壹定要搭配著饃吃，壹口菜壹口饃，壹個字就是香，或者把饃饃掰碎泡到湯裏面，等饃饃完全吸收了湯汁再吃，那味道簡直了，小贊的口水已經快要留下來了！
胡辣湯
胡辣湯是河南早餐中常見的 美食 ，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳等制作而成的，如果妳吃的胡辣湯裏面少了裏面其中壹樣，那麽那碗胡辣湯壹定不正宗。
胡辣湯聞起來有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯的香味，湯汁粘稠、入口順滑，羊肉和面筋很有嚼頭，辣味也是恰到好處。但是很多外地來的小夥伴卻說吃不慣，因為口味太重了，吃不了胡辣味的小夥伴確實不喜歡吃，但是不能否定這道傳統 美食 。胡辣湯可以說是每個河南人的心頭愛了，早餐沒有壹碗胡辣湯是沒有靈魂的。
燴面
河南的燴面有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。河南人吃燴面是最講究的，看似壹碗簡單的白色燴面，裏面包含的東西卻超出想象。
燴面的湯是采用羊棒骨，加入十幾味中藥熬制而成，既去掉了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，陰陽調和，十分滋補。燴面外滑內韌，湯的鮮味滲透進面裏，鮮香撲鼻，加上幾塊羊肉，配上鵪鶉蛋、黃花菜、木耳，枸杞等，色香味俱全，吃起來簡直妙不可言，總之就是很好吃啦！
炒雞
炒雞是河南的壹道傳統 美食 。做這道菜時，關鍵是事先把雞腌制好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、醬油八角等，配料越多，味道越好。
看這道菜的配料就知道炒雞也是壹道重口味的 美食 ，在當地，炒雞是壹種非常家常的菜肴，深受大家的喜愛。雖然大家的做法都不壹樣，但是味道都是出奇的好吃，隨便壹家外賣小店，炒雞的下單量都是很高的。
固始鵝塊
固始鵝塊是以河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的壹道特色地方菜。固始的鵝最肥，這道菜不僅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到鄉鎮都很流行，在北京也能看到很多固始鵝塊火鍋店。
固始鵝塊的秘方做法就是將鵝洗幹凈放入鍋之後，先白燉，不加鹽。等撈出晾幹後加鵝油、姜、辣椒，然後再加入煮鵝的白湯，最後再加入鹽、味精等配料，註意不能加得太早，否則容易煮死。固始鵝塊的口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩，很多年輕人聚餐都愛來吃。
羊肉湯
羊肉湯是壹道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽等，湯汁發白，羊肉肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。
但是河南的羊肉湯最大的區別就是，羊肉的肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。在河南，早上喝壹碗羊肉湯，會配上壹張薄餅，壹般老板會給妳切成細長條的形狀，然後泡在羊肉湯裏面，泡之前的薄餅是有點硬的，所以泡軟了才好吃。
炒涼粉
炒涼粉也是開封的壹道傳統小吃，炒涼粉色澤透明，晶瑩剔透，嫩滑爽口。涼粉的種類很多，用豆類、米類或者山芋的澱粉等，加入適量的水稀釋成糊，煮熟之後冷凝成塊，這就是涼粉。
這道 美食 小吃經常出現在集貿市場和小吃攤點集中的地方，壹般的家庭也會制作，味道熱香鮮嫩，焦而不糊。口味也是根據自己的喜好去添加，有的人喜歡吃辣的就會放蔥、蒜、辣椒油這種拌開吃。外地人見到這個壹般都不敢輕易嘗試，沒見過這種涼粉，更何況還是炒的，但是真的吃過的人才會慢慢接受這個味道。
高爐燒餅
高爐燒餅是河南開封地方傳統名吃， 歷史 悠久，已有上千年的文明 歷史 記載。高爐燒餅工藝簡單，燒餅加牛肉，堪稱壹絕，燒餅顏色焦黃，放在木炭上慢烤。烤好之後，香氣四溢，令人垂涎。
吃法也有很多種，可以直接吃，也可以夾著牛肉、羊肉或者油條吃，還有的人喜歡夾著炒涼粉吃，都很美味。