胡蘿蔔和山藥屬於沖突食材，不可以放在壹起燉。胡蘿蔔中含有的壹些酶類，會和山藥中的某些營養成分發生反應，分解山藥的營養物質，造成營養價值的降低，所以不建議壹起食用。?
胡蘿蔔和山藥壹起吃：山藥中含有豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含有的維生素C分解酶，會破壞山藥中的營養成分，降低山藥的營養價值。?
吃胡蘿蔔多久之後可以吃山藥： 吃胡蘿蔔之後半個小時到壹個小時再吃山藥。 因為維生素C分解酶是蛋白酶，可以在胃中被胃蛋白酶消化，所以吃胡蘿蔔後半個到壹個小時之後，維生素C分解酶完全胃蛋白酶消化，此時食用山藥，不會破壞山藥中的維生素C。?
吃胡蘿蔔和山藥的好處 ：
胡蘿蔔
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素、芥子油、纖維素和澱粉酶等物質，具有養肝明目，美容養顏，降壓降糖、增強抵抗力、通便、促進脂肪的新陳代謝和生長代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，可以保持體態健美。?
山藥?
山藥含有薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；山藥中的澱粉酶和多酚氧化酶，有助於胃腸的消化吸收；山藥中的粘液中是多種糖蛋白，具有美容養顏和益肺止咳的功效。
燉排骨湯放胡蘿蔔的好處 ：
去油膩： 排骨中含有壹定的脂肪，如果燉湯的排骨有較多的肥肉，那排骨湯燉出來會有壹種油膩的感覺，排骨燉湯的時候，加適量山藥、玉米、胡蘿蔔等，可以減輕油膩感，而且壹定的油脂有利於胡蘿蔔素融入湯中。?
增添營養： 胡蘿蔔是生活中常見的壹種蔬菜，有較高的營養價值，其中含有大量的維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等，和排骨壹起食用可以為人體補充多種營養物質，經常食用胡蘿蔔排骨湯有保護視力的作用，還可以促進骨骼的生長發育，尤其適合小孩及中老年人食用。?
燉排骨湯什麽時候放胡蘿蔔
和排骨壹起放。 排骨湯是生活中常見的壹道湯品，看似做法十分簡單，其實也講究技巧和方法，例如燉湯前要將排骨清洗幹凈，這樣可以去除排骨中的血水，然後再將排骨進行焯水，這些步驟可以減少排骨的腥膻味，如果是燉胡蘿蔔排骨湯，要選擇帶有壹定肥肉的排骨燉湯，因為油脂有利於胡蘿蔔素的溶解，胡蘿蔔可以和排骨壹起放，這樣燉出來的胡蘿蔔吃起來軟糯香甜。?
胡蘿蔔排骨湯燉1～2個小時合適 。 胡蘿蔔排骨湯含有多種營養物質，味道鮮美，是生活中常見的壹道美食。壹般來說，胡蘿蔔排骨湯燉1～2個小時即可，若燉湯時間太長，可能會破壞湯中其他營養物質的價值，另外，排骨中含有的鈣質較難溶解出來，在燉湯的時候可以加少許醋，促進鈣、磷等礦物質的溶出，這樣可以增加湯的營養。
土豆燉排骨湯的營養
土豆含有大量的澱粉，是很好的充饑食材，並且土豆具有壹定的抗衰老作用，能夠提供抗氧化的功效，並且土豆易消化，能夠和胃調中、美容抗衰老，可經常食用。排骨則含有豐富的蛋白質和氨基酸，同時骨中的鈣元素也能夠提供強身健骨的作用。這道土豆排骨湯雖然做法簡單，但是營養價值不低，可作為家常湯品烹飪，適合較多人群食用。?
排骨怎麽燉爛得快?
排骨等肉類焯水的時候，要涼水下鍋，這樣才能焯凈裏面的血水。
排骨最好炒至表面微焦後再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。
排骨要先燉制20~25分鐘後再放入土豆已經其他的菜，否則會使配菜過度軟爛。
之前加的老抽、生抽和辣椒醬已經比較鹹了，最後的雞精和鹽根據自己口味少加。燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調味。