第壹，飲食觀念不同
1.飲食結構
在中國，人們的傳統飲食以植物性食物為主。主食是五谷雜糧，輔以蔬菜和少量肉類。中國人也習慣以熱食和熟食為主，這也是中國人飲食習俗的壹大特色。這與中國古老的文明和發達的烹飪技術有關。在西方，其民族繼承了遊牧民族和航海民族的文化血統，以漁獵和繁衍為生。傳統飲食習俗以動物性食物為主，采集、種植為輔，肉類較多，取自動物食用、穿戴、使用。這是因為高熱量高脂肪的飲食更適合高緯度的地理氣候。這樣就形成了蔬菜的生熟結合，蔬菜往往以沙拉的形式呈現多樣化的飲食結構。
2.飲食觀念
另外，中國人的飲食重在“味”，所以可以說中國的飲食是“感性的”，而西方是理性的飲食觀念。主要是因為西方人認為無論食物的顏色和氣味是什麽，都必須以營養為主。中國獨特飲食的關鍵在於它的味道。美食的出現在於多樣化的烹飪，使食物的原味、加熱後的熟味、配料輔料的味道、調味料的和諧味道交織融合在壹起，相輔相成，互相滲透，從而充分體現了中國精湛獨特的烹飪藝術，即重在內(菜的味道)，不修飾其外觀(菜的形狀和顏色)。在西方，可以說是相反。同樣眾所周知的是，西餐註重的是外表而不是內在。西餐講究餐具、材料和服務，以及原料在造型和色彩上的搭配。但是它的烹飪方法可謂千篇壹律，比如牛排，無論多麽豪華高檔，味道都是壹樣的，不管是在紐約還是洛杉磯。
3.不同的烹飪方法
中國人對食物的需求不僅僅是維持生活的需要，更是壹種審美、欣賞和精神享受。在中國，烹飪是壹門藝術，也是壹門科學。像其他藝術壹樣，它有自己的技巧和學問。所以烹飪在中國壹直是壹門藝術，很有意思，也挺好玩的。中國的烹飪方法非常多樣，如炒，燉，炸，燉，蒸，烤，鹽和冷凍，拉絲，糖醋等。所以即使是同壹道菜，不同的廚師也會做出不同的風味，不同的地方也會有各自的特色菜。但西餐的烹飪方法比中餐簡單易學，主要方法不外乎燒、煎、烤、炸、燉。在烹飪過程中，調料和菜品的分量和時間都非常精準。但是，西方人對食物的要求不是食物的顏色和味道，而是營養的攝入，沒有別的。所以西方的食物品種很少，做法也很簡單。
第二，不同的飲食禮儀和方式
中西飲食禮儀和方式也有很大差異。在中國，受傳統觀念的影響，任何宴會，無論出於什麽目的，都只有壹種形式，就是大家圍坐在壹起，共用壹個座位，常見於方桌、圓桌。方桌能體現中國的傳統禮儀，而圓桌能更好地營造禮貌、團結的氛圍。同時，中國人在宴席上也講究勸菜勸酒的禮儀，這表達了其待客之道的文化內涵，也體現了人與人之間的相互禮讓。相互尊重的美德。在西方的宴會中，食物和酒只是作為陪襯，宴會的核心在於友誼，是通過與鄰居的交流，達成某種共識，形成友誼。現在西方比較流行自助餐，更有利於相互了解，交友目的明確。在西式宴會中，食物和酒雖然很重要，但實際上是用來陪襯的。酒席的核心是友誼，友誼是通過和隔壁的客人交談來實現的。如果把宴會的社交性比作跳舞，可以說中式宴會就像集體舞，而西式宴會就像男女交誼舞。由此可見，中式宴會和西式宴會的友誼目的是顯而易見的，但中式宴會更多體現的是整個宴會的友誼，而西式宴會更多體現的是相鄰客人之間的友誼。與中國飲食更明顯的區別是西方流行的自助餐。這個方法是:所有的食物都是壹個壹個陳列出來的，每個人都是各取所需，不用固定在座位上吃飯，可以自由活動。這種方式方便了個體之間的情感交流，不必把所有的話都放在桌面上，也體現了西方人對個性和自我的尊重。但是他們各吃各的，互不幹涉，缺少了壹些中國人在壹起聊天玩樂的情調。中國古代被稱為“禮儀之邦”。中國人幾千年來的傳統就是講禮儀，遵循禮儀法則，尊重禮儀，尊重中國人的宴會座次禮儀。“不學禮儀，受不了”。禮儀的核心是人的社會行為規範，是中國人已經習以為常、習以為常的社會行為規範、道德標準和各種禮儀。所謂“禮得民心，所以無可爭議”；“溫飽有余，禮尚往來”，禮是對個人利益的控制，是對人的利益的調度。禮貌就是謙讓和退讓，“禮”和“讓”往往是連在壹起的，這就是“禮讓”壹詞的由來和解釋。
第三，中西方減肥者的差異
根據中國人和西方人的身體特征，我們可以看到他們飲食的差異。中國人很瘦，肩膀窄，腿短，這是由於中國的飲食結構。在中國人的日常菜肴中，素菜是很常見的食物，葷菜只有在節假日或者生活水平高的時候才進入正常的飲食結構，所以自古就有“素菜”的說法，在正常的飲食結構中，素菜占主導地位。中國人提倡以植物為主菜，這與佛教徒的倡導有著千絲萬縷的聯系。他們視動物為“有生命的東西”，視植物為“無生命的東西”，所以提倡素食主義。根據西方植物學家的調查，中國人吃600多種蔬菜，比西方人多6倍。西方人普遍比中國人強壯，他們的特征很明顯:高，腿長，肩膀寬，肌肉發達。這也與西方的飲食特點密切相關。西方人普遍認為菜肴是為了充饑，所以只吃大塊肉、整雞之類的“硬菜”，還認為他們的飲食結構比中國更註重營養的合理搭配，發達的食品加工業節省時間，提高營養。西方人在介紹自己國家的飲食特點時，認為自己比中國更註重營養的合理搭配。有發達的食品工業，比如罐頭、快餐，既省時又營養好，所以他們國家的人普遍比中國人強壯:個子高，腿長，肩膀寬，肌肉發達；而中國人則是瘦瘦的，肩窄腿短，色淡黃。根據中西食物對象的明顯區別，有人稱中國人為植物字，西方人稱動物字。另外，西方人喜歡壹天多餐，比中國壹天只吃兩三頓飯更科學。從膳食結構來看，中國人吃的蔬菜比西方人多得多，而西方人每天攝入的蛋白質很多，但纖維素吃得太少，胃腸功能受到影響，所以消化系統的患病率和患癌率都比中國高得多。中國人喜歡粗糧，而西方人更喜歡面粉和大米，如精制的白粉。事實上，粗糧比面粉和大米含有更多的營養成分；中國人愛吃植物油，西方人做菜喜歡用膽固醇高的動物油，每天也要消耗大量黃油。難怪美國人心血管疾病發病率特別高:中國城鄉居民愛吃豆漿、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人往往“敬而遠之”；中國的人，尤其是廣州和珠三角的人，愛吃豬肝、豬腸、豬肺等內臟，而西方人沒有這個愛好。
四。結論
本文通過對中西方不同的飲食觀念、不同的飲食方式和方法以及飲食對象的研究，揭示了中西方飲食文化的大量差異。歸根結底，區別體現在“理性”和“感性”的區別上。也給學者帶來啟示。然而，隨著社會的發展和變化，這些差異正在逐漸變得模糊。也希望中國人不要只關註食物的色、香、味，更要關註它的衛生和營養，這樣更有利於人民的健康。