武夷肉桂：又稱玉桂，產於武夷山大多名巖。成品外形條索緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光，具三節色，入口醇厚回甘，湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，有明顯的“巖韻”特征。
火燒豆莢
火燒豆莢”是村民別有情趣的壹種獨特小吃。中秋節前後正是田埂豆飽滿之時，在坪上架起壹堆火，將田埂豆連桿帶莢掛在火上燒熟，剝皮後食之，有壹種特殊的田園風味，有諺語雲：“火燒豆莢坪，不吃也有名”。
鼠曲稞
“鼠曲稞”即清明稞。是武夷山人精工細作而成的絕妙點心。在清明前，采摘鮮嫩的鼠曲草搗爛，取用草汁和入米漿，蒸熟，包上香菇、筍絲、肉絲、腌菜等制成的餡，做成綠色的大餃子。農村還有不包餡做成磚塊大小的粿。特點是保存時間長。
武夷黃酒
武夷黃酒是福建省南平市武夷山市的特產。武夷山黃酒，繼承了紹興黃酒傳統釀造工藝，是自然含糖成色的傳統佳釀，保持了紹興黃酒的傳統特色，濃香馥郁，清澈透明。武夷山自古就有“取自山下良田裏長出的稻米，取九曲溪裏的甜美溪水釀造出上等美酒”的悠久傳說。綠洲黃酒繼承了黃酒傳統釀造工藝並選用武夷山良田特產的糯米，優質小麥，取武夷山甘甜山泉水為原料，經科學配方，多道獨特工序精心釀制而成。它的酒精度低，含糖量低，清爽適口，淡雅宜人。適量常飲，可以降低血脂，舒筋活絡，解除疲乏，調養身體。 武夷綠洲酒業生產的“天遊牌”黃酒
稞仔
稞仔”，獨樹壹幟的五夷山風味小吃，由上等早米磨漿瀝幹後，做成小姆指狀條塊，再調以佐料，加上精肥俱備的豬肉片，火蒸而成。形態美觀，色、香、味俱全。
仙人糕
仙人糕”也是人們喜愛的清涼飲料。它是用壹種叫仙人菜的野草經特制加工而成的，具有野草的芳香，食後回味長久。
涼水仔
涼水仔”是武夷山傳統清涼風味飲料，系用野生的薜荔果，將仔剝出曝曬後加工制成的半凝固涼飲料，調以蜂蜜食用，具有解熱消暑，提神健身之功效。
苦櫧糕
為武夷山風味食品。采用山中野生苦櫧、甜櫧等殼鬥科植物的果仁磨成槳，加熱調成塊狀軟糕，再加佐料精煮，味道清滑可口而又略帶苦澀，別有風味
鼠曲果
是壹種用鮮嫩的鼠曲草和米槳分開蒸熟後，混合攪勻，加上香菇、肉絲、筍絲、腌菜等餡，包成花綠色的大餃子。這在武夷山區屬清明食品，俗成清明果，有濃郁的農家田園風味
閩筍
閩筍 筍與筍幹是武夷山的重要物產，即國內外馳名的閩筍。閩筍脆嫩甘甜，素有“八閩山珍”之稱。用冬筍制成的筍幹“玉蘭片”含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，營養價值高。春、夏、秋三季還有石竹筍、花殼筍、黃竹筍、楊竹筍、苦竹筍、方竹筍、覲鞭筍等，味道都是很鮮美可口。筍幹品種有玉蘭片、白筍幹、黑筍幹、閩筍幹等十多種。筍幹色、香、味俱佳、可作為主料做成典型地方風味菜肴，也可作高級名菜的配料，是廣大旅遊者最喜歡選購的特產之壹。近年來，大量的毛竹春筍做成罐頭遠銷日本等國。]
龍風湯
是武夷山最有名的風味佳肴。龍即武夷山的蛇肉，鳳即適量的雞肉再加上生姜蒜頭等佐料進行清蒸（燉），便成了龍鳳湯。尤其是武夷山珍貴特產五步蛇（蘄蛇）為佳，蛇肉含人休必需的多種有脂肪酸等營養成人，具有膽固醇低，藥物作用大的特點，近來成為武夷山觀光旅遊的賓客們樂於稱道的美味名菜