王致和豆沙餡可以包豆沙包、春卷、湯圓、月餅、餡餅、驢打滾等。
制作豆沙餡壹般是先將豆子泡制，到達軟的程度，再把豆子放入鍋中煮，壹定要大火煮沸，且煮制較長的壹段時間，最後用文火煮壹段時間，以保證豆子的軟爛。
煮完後取出將豆子放入涼水，再把豆子撈出，再進行豆沙打制，豆沙要求足夠細膩，需要過篩，再將打好的豆沙上鍋蒸，蒸至豆沙整個溫度水分透入。
再準備壹個不粘鍋，小火融糖，且適當加入玉米油，甜味正好的時候，加入豆沙攪拌，基本完成時關火，再攪拌，然後就可出鍋保存當餡了。
民以食為天，吃貨壹詞由來已久，早在百年前就是重慶方言，後來便逐漸被人淡忘。如今吃貨當道，無論是漢子還是妹子，都以搜羅品嘗美食為嗜好，遇到自己喜愛吃的美食都會興奮好久。
哪怕是壹塊燒餅，只要是自己喜愛的，都會給生活增色不少。用豆沙餡做的面食糕點是很受大家喜愛的，口感沙沙甜甜，又香又糯，非常美味好吃。
但很多人會覺得做豆沙太麻煩了，要花很長的時間，而且做出來的豆沙口感不好。其實呢我們只要用對方法，會省時省力，做豆沙也並沒有那麽麻煩。
家常紅豆沙的做法：
食材：紅豆、白糖、紅糖、玉米油。
做法：
紅豆淘洗幹凈，需要放在水中浸泡4、5個鐘頭左右。浸泡過的紅豆熬煮的時間可以縮短很多。也可以用高壓鍋來煮，更快地把紅豆煮爛，會節省很多時間。
把紅豆放進高壓鍋中，加水要沒過紅豆，等高壓鍋上氣後，再煮10分鐘，紅豆剛好壹點點開口就可以了，如果紅豆完全開花了，就會吸收很多的水，紅豆沙就不太好炒制。
把多余的紀豆湯水倒出來，這個紅豆湯水別倒掉，可以加點糖就變成美味的糖水了，很好喝。拿壹個鏟子或搟面杖把紅豆壓碎成豆沙泥。
開中小火，炒鍋中倒少許的玉米油(玉米油的味兒小)，把紅豆泥倒入鍋中，慢慢的翻炒紅豆泥。
紅豆泥炒得差不多快幹時，放入白糖繼續翻炒均勻，如果是做豆沙餅或者豆沙包，豆沙可以濕潤壹些，如果做豆沙粽子，豆沙炒幹壹些。加些紅糖，豆沙餡會比只加白糖更香。
糖的用量根據自己的口味來定，把豆沙翻炒均勻，水分炒幹，豆沙變軟即可。做好的豆沙放涼後，裝在保鮮盒裏冷凍儲存就可以了。