甜酒用最好的糯米制成。在黃山市的大街小巷或集鎮上，經常可以看到人們挑著擔子去賣東西。擔子的兩端是兩個石鼓形的竹籃，蓋子中間有玻璃，玻璃下面放著幾碗米酒。米酒中間還有壹個坑，裏面全是甜酒汁。
釀酒的做法很有講究，有兩種吃法。吃涼的:炎炎夏日吃壹碗，五臟清涼；熱吃:在冬天，葡萄酒將與金黃色的琥珀棗或雞蛋壹起煮，這將是又香又甜又冷。
臘八豆腐
易縣民間特產，在農歷臘月初八春節前夕，家家戶戶都要烤豆腐，這被老百姓稱為“臘八豆腐”。制作方法是用上好的小黃豆制作豆腐，切成圓形或方形的塊狀，然後塗抹鹽水，在上部中間挖壹個小洞，放入適量的誓言，在冬天溫和的陽光下慢慢烘烤，使鹽逐漸吸入，水分逐漸幹燥，即制成臘八豆腐。
梁文祥正山筍
竹筍是徽菜中不可多得的美味。在所有的竹筍中，文正山竹筍最嫩，但不夠香。加入香腸、蘑菇和其他香料可以彌補不足。
它的做法是在竹筍中加入火腿骨和新鮮豬骨，中間加入香腸和蘑菇。當它成熟時，取出骨頭放在盤子裏。菜肴有三種顏色:紅色（香腸）、棕色（蘑菇）和乳黃色（政治山上的竹筍）。
當竹筍被燜煮時，它們味道鮮美，脆嫩，並具有香腸和蘑菇等混合香味。它們是黃山春天的時令菜肴。
壹品鍋
黃山人經常在冬天吃火鍋。相傳此菜為明代石臺縣“四大臣”畢羌之妻於所創。
壹次，皇帝突然造訪尚書府。除了美食，余太太還特意做了壹道徽州家常菜——火鍋。沒想到，皇帝吃得津津有味，對他贊不絕口。後來，當皇帝得知美味的火鍋實際上是由余夫人親自烹飪的時，他說這仍然是“壹鍋粥”！這道菜的名字是最終的。
“壹品鍋”的烹飪更講究。在火鍋裏，鍋底鋪上筍幹，第二層鋪上壹塊肉，第三層是白豆腐或炸豆腐，第四層是肉丸，第五層鋪上粉絲，用菠菜或黃花菜裝飾，加上調料和適量的水，然後用文火煮熟。
這道菜具有濃郁的地方風味，味道濃而鮮，對食欲很有吸引力。
腌鮮桂魚
方法獨特，食物香濃。據傳說，200多年前，長江沿岸的魚販用木桶將鱖魚運往徽州山區。途中為了防止鮮魚變質，在壹層魚上撒了壹層淡鹽水，經常上下翻動，這樣七八天就到了屯溪等地。此時魚的鰓仍然是紅色的，魚鱗沒有剝落，質量沒有變化，但表皮散發出壹種特殊的氣味，似乎很臭但並不臭。然而，洗完後，在熱油中稍微炸壹下，然後用小火煮熟。它不僅沒有異味，而且味道鮮美，已成為眾所周知的美味。
具體方法是:用室溫25度左右的淡鹽水腌制新鮮鱖魚，六七天後，魚身會散發出壹種類似臭味但不是臭味的氣味。然後放入油鍋中炸，加入豬肉片、竹筍和紅燒醬油，小火燉至湯汁濃縮。這道菜很好吃，魚酥爛，非常好吃。
炒蕨菜
蕨菜是黃山人常吃的壹種野菜。它生長在山丘上，呈紫黑色，形狀像細細的竹筍。它是春天采摘的。蕨菜的營養非常豐富，含有維生素C、粗蛋白、粗纖維和少量的鈣、磷等物質。食用新鮮蕨菜具有清熱解毒、活血止痛、防癌強身的作用。制作時，將新鮮的蕨菜清洗幹凈，切成小塊，用植物油和調味料炒熟。它的味道香濃可口，爽滑可口。