[學姐]
美食-八寶黑米粥
風味小吃，由八寶糯米粥發展而成，具有滋補食療的作用，為壹種營養食品。
制法：八寶，即蓮米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用；黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時，煮時註意不時用勺攪動，以免糊鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。
八寶黑米粥色紫黑，質軟糯，味甜香，為當今流行的黑色食品之壹。
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黑米香菇與烤鱒魚
做法：1）香菇幾朵泡發，切幾片。黑米洗凈，蔥切細絲，姜切薄片。鍋熱香油，先倒入蔥絲，姜片和香菇翻炒出香味。倒入黑米炒勻，加入5倍於黑米的水，蓋上鍋蓋，大火煮開以後，轉小火，蒸半個小時，壹直到鍋裏沒有水分，黑米變軟。關火。2）烤箱預熱到400F（200C）。蒸黑米的同時，把壹條鱒魚用刀壹分2半，每半的魚皮上切幾道口，以利於入味。魚皮向上，擺放在薄薄地抹了壹層油的烤盤上。3）用壹個小碗，把切碎的姜，蒜倒入，加醬油，剁椒醬（沒有的話，用辣椒醬也行），壹點點糖，壹起拌勻。這些調料的鹹度夠了，所以不必放鹽。4）把拌好的調料澆在魚身上，然後，用錫箔紙把烤盤蓋緊，放在預熱好的烤箱裏，烤20分鐘。（或者，如果，魚比較大的話，就延長壹點時間，總之，就是把魚烤熟了就好了）5）把煮好的黑米飯放在盤子裏，扔掉姜片，上面放上烤好的魚，就可以吃了。
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爽口鮮果飯
材料
大米·250 克 黑米·50 克 哈密瓜·1 個
獼猴桃·2 個 腰果·50 克 蘋果·1 個
調料
檸檬汁·適量
做法
1.將大米和黑米洗凈浸泡，哈密瓜去皮切丁，獼猴桃、蘋果去皮均切丁，腰果炸熟；
2.將泡好的米放入燜罐中，燜25～30分鐘至熟。將水果丁、檸檬汁和米飯壹起拌勻即可。
黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在招牌營養素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。我國民間就有“逢黑必補”之說。
≮功效≯
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
≮適用人群≯
所有人都可以食用。
≮適用量≯
每餐50克。
≮特別提示≯
黑米的米粒外部有壹堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡壹夜再煮。
≮健康紅綠燈≯
黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
菜 名：黑米粥主 料：黑米100克、紅糖適量。做 法：先將黑米洗凈，放入鍋內加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
藥用價值：黑米被營養專家放定是壹種蛋白質高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質等，具有滋陰補腎、明目聰耳的功效，適用於治療肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
黑米桂花粥 浙江農網
原料：
黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。
輔料：
冰糖適量。
做法：
1.黑米洗凈，浸泡6小時；紅豆洗凈，浸泡1小時；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝幹備用。
2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸後換小火煮1小時；加入花生，繼續煮30分鐘。
3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。
雪梨糯米香飯
具體做法如下:
黑米25G, 糯米75G,,
分開浸泡
黑米浸泡24小時,白糯米浸泡4-5小時
混合米粒,加入米水比例1:1的水
微波高火加蓋煮4分鐘,
改用微波中火加蓋3分鐘,
聞到很香的味道傳出,
不開蓋,繼續燜15分鐘,香透,熟透,
取出備用,
取小碗壹只,四周刷上少量色拉油,
底部放上黑棗,核桃仁,茍起各壹粒
四周放上切好的雪梨片
裝入黑白糯米
碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔,
微波中火加熱4分鐘
倒出盤內即可食用
如喜歡甜食者可以拌入適量糖,食?V愛原味,沒有加糖
微波耗時11分鐘
雪梨嘗味
蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果風味,略酸甜,美味獨特,營養豐富.
雪梨點評
簡單度 * * * * 四星
健康度 * * * * * 五星
美味度 * * * * * 五星
南瓜黑米粥
原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克
做法：
將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，壹起放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，後改用文火，煮至米爛即可。