用料
裏脊肉300g
蜂蜜 10g
生抽4g
白芝麻適量
做法步驟
1、裏脊肉切片。做肉脯，壹定要選擇純瘦肉。裏脊肉或者後腿肉都可以。如果肉上帶了筋膜，就要都去掉，不然會影響口感。
2、將豬肉片細細剁泥。壹般來說，豬肉脯還是用刀剁碎的最好。如果偷懶用料理機，雖然打碎的肉也很均勻細膩，但是肌肉組織被破壞了，做出來的肉脯口感會有點發柴。
3、加入生抽，用筷子順著壹個方向攪打上勁。攪打上勁的肉泥做出來的肉脯不僅更有嚼勁，並且烤制過程中才不容易散開。如果手臂實在沒力氣或者不願意借機瘦小臂的，可以偷懶用電動打蛋器來幫幫忙。
4、把肉團摔打20下左右，用點力。用力摔打肉團，可以增強它的粘合性。
5、把肉餅平鋪在烤紙上，上面也蓋上壹張，用搟面杖搟薄。肉餅搟薄片要搟的很薄，差不多二三毫米的樣子，不然厚了，就成了肉幹，口感也會差很多。如果沒有烤紙，也可以用錫紙，但用錫紙的話就要先在錫紙上刷點植物油防粘，不然會取不下來。
6、把邊緣修壹修。
7、在表面刷上壹層薄薄的蜂蜜。甜美的豬肉脯少不了蜂蜜調制。但我更建議大家用楓糖漿。這種用天然楓樹液熬制的糖漿，不僅風味更佳，而且不像蜂蜜壹樣存在肉毒桿菌的風險，2歲以下的寶寶也能吃
8、撒點白芝麻在上面。不喜歡吃芝麻的就不撒。
9、放入提前預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烘烤12分鐘。第壹遍烤後，肉餅會出汁水，體積會收縮。
10、從烤箱取出後，倒去汁水，再兩面刷上壹層蜂蜜（或楓糖漿）。
11、再次放入預熱到180度的烤箱中，上下火180度烤10分鐘。註意有芝麻的壹面仍然朝上，並小心觀察豬肉脯上色情況。每家烤箱的溫度都不壹樣，不要烤焦，也不要烤太幹，微微留壹點點水分最好。完全幹透發脆的豬肉脯，會失去勁道的口感。
12、烤好之後稍微晾涼，有烤焦的地方可以切掉，將烤好的豬肉脯切成喜歡的大小就可以食用了。
13、做好的豬肉脯放涼後盡快用密封袋或密封盒密封冷藏，壹周左右吃完為宜。