過去，青蛙主要供家庭食用，在菜市場很難買到。即使有偷偷摸摸的交易，也被工商局的市場檢查員抓住了。不僅所有的青蛙都必須被沒收和放生，而且賣方必須被罰款，買方必須接受教育。因此，這道菜很難出現在壹般餐館的餐桌上。
在農村，在“雙搶”季節，贛西的水稻種植方法是壹年兩季，即夏季早稻和秋季晚稻。收割早稻後，立即開犁種植晚稻，因此被稱為“雙搶”。如果今天天氣悶熱，在壹場大雨或暴雨後，這意味著青蛙特別活躍，今晚特別多。夜幕降臨後，村裏的男人會邀請他們。帶上壹個松油火把，背上壹個竹籃，沿著狹窄的山脊去打蛤蟆。女人們在昏暗的燈光下呆在家裏，照顧孩子，做針線活，等待滿身泥濘的丈夫滿載而歸。
從20世紀80年代中後期到90年代初，隨著進口化肥和農藥的大量使用，農田中的工作崗位逐漸減少。而且，由於勞動力市場和其他資源市場的全面放開，人口的流動甚至變得瘋狂，“賺錢”和“工作”成為當時的流行熱詞。
男人們紛紛選擇外出進城打工賺錢。
城市流動人口的突然增加導致了餐飲業的蓬勃發展。隨著當時壹些致富政策的鼓勵，菜市場的管理也有所放松。壹些供應商敏銳地發現了物美價廉的青蛙中隱藏的商機。首先，他們制造小噪音，從農村向城市大大小小的餐館購買了大量的攤販，這直接促進了美味食品“水煮蟾蜍”的誕生。
蟾蜍作為食品配料的生產過程是血腥的。我是動物保護者，不做描述。不過，簡單介紹壹下“水煮蛤蟆”的烹飪方法，即當油八成熱時，倒入清洗幹凈的青蛙和大蒜壹起煸炒，然後倒入清水，同時加入桂皮，胡椒，陳皮，茴香，紫絲（也帶荷葉），洋蔥結，幹辣椒等。，大火燒開後，小火慢燉30分鐘左右，然後倒入辣椒油和胡椒粉。在人們的叫喊聲中，店主用壹個大碗或壹個小臉盆端上了桌。泛著白色泡沫的黃色啤酒與紅色辣椒油和白色蛤蟆肉相映成趣，食客們在享受視覺角度的同時也享受了他們的味道。