豬肉（稍微帶點肥的好吃）1000克、燉肉調料包壹個（也可以將八角、花椒、香葉、草果、丁香、茴香等用紗布包好做成調料包，我覺得超市買的那種現成的調料包既幹凈味道又不錯）、炒好的糖色壹碗、紅燒汁或老抽10克、蔥段30克、生姜15克、鹽適量
具體制作方法：
1、將豬肉切成10厘米見方的大塊，放入涼水中浸泡2個小時以上,中間最好換兩次水，這樣肉裏面的淤血都會被泡出來；
2、將泡好的豬肉洗幹凈放入鍋中多加壹些清水然後開大火燒開；
3、燒開後水面會有許多白色的沫子，要用勺子全部撇幹凈；
4、將所有的調料都放入鍋中大火燒開後放入電高壓鍋中選擇煮肉鍵，口感選擇標準即可，提示音響起後拔掉插座不要放氣，直到完全沒壓時再打開就可以了；用普通鍋子要小火煮2個小時，直到肉特別軟爛才可以；
老孫最近壹段時間很喜歡吃肉夾饃，只要兒子和我都不在家沒人給他做飯，他就會下班的路上去買2個肉夾饃回家，我對他說肉夾饃有什麽難做的，等我有時間也給妳做，這話壹說就過去了壹個月，老孫和兒子都已經習慣我的沒事亂許諾了，還是想吃了就去買，根本沒指望過我會給他做~~
那天去買排骨的時候看見肉也不錯，於是多買了壹些鹵出來給老孫做了肉夾饃。其實肉夾饃做起來看似很費時間，其實主要是處理肉和鹵肉需要很長時間，所有的準備工作都做好後，烙餅夾肉的過程很快的，10分鐘能做好幾個，就是做早餐都不用早起~~
每次壹看見或聽見有人說做早餐需要起大早，或者平時做頓簡單的飯菜都需要很長時間我就會覺得不可思議，我想關鍵是她們沒有將時間合理運用，其實只要花費壹次的長時間和力氣去準備，就能節約出多次的時間和力氣，根本不需要每天做飯都跟打仗似的，忙得腳打後腦勺，將時間都浪費在做飯上了，這完全沒有必要~~
還是我的老生常談，每天晚上上網看電視看書做手工等時候，完全可以用來燉肉煲湯，壹次要多做壹些然後多分成幾份凍在冰箱裏，平常的日子微波爐化凍就可以用了，就像我這次的鹵肉就可以多做點然後連同肉湯壹起分成小份凍起來，可以用來做鹵肉面、肉夾饃、燉菜、用來煮皮蛋粥和菜粥也是特別好吃的；還有就是各種面團的儲存，無論是發面燙面還是溫水面涼水面都是可以冷凍的，如果想更快完全可以做成各種餅的形狀摞在壹起凍起來，這樣吃的時候直接從冰箱中拿出來不用化凍直接放在鍋裏烙就可以了，和現和面做出來的壹模壹樣。所以，可以將用來夾肉的饃全部搟好摞在壹起放入冰箱中，將鹵肉分成小份，想吃的時候烙餅、用微波爐化肉然後做肉夾饃，大約10分鐘就可以吃到了，是不是很省事。餅的儲存方法請點擊詳解手抓餅做法及其最流行吃法（附5分鐘手抓餅早餐竅門）這裏我詳細介紹了餅的冷凍方法~~
好了，周末了，不多羅嗦了，肉夾饃我根據自己做的過程總結出幾條關鍵點，希望對大家有幫助~~
鹵肉的原料：（量可以減半，我做的有點多，是為了分成幾份放入冰箱中，隨時取用）
豬肉（稍微帶點肥的好吃）1000克、燉肉調料包壹個（也可以將八角、花椒、香葉、草果、丁香、茴香等用紗布包好做成調料包，我覺得超市買的那種現成的調料包既幹凈味道又不錯）、炒好的糖色壹碗、紅燒汁或老抽10克、蔥段30克、生姜15克、鹽適量
具體制作方法：
1、將豬肉切成10厘米見方的大塊，放入涼水中浸泡2個小時以上,中間最好換兩次水，這樣肉裏面的淤血都會被泡出來；
2、將泡好的豬肉洗幹凈放入鍋中多加壹些清水然後開大火燒開；
3、燒開後水面會有許多白色的沫子，要用勺子全部撇幹凈；
4、將所有的調料都放入鍋中大火燒開後放入電高壓鍋中選擇煮肉鍵，口感選擇標準即可，提示音響起後拔掉插座不要放氣，直到完全沒壓時再打開就可以了；用普通鍋子要小火煮2個小時，直到肉特別軟爛才可以；
白吉饃的做法：
所需原料：面粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用堿1/2小勺、食用油（我用的色拉油）30ML、溫水200克左右（面的吸水性不同，水的用量也會不同）
具體做法：
1、將面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用堿和色拉油；
2、倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；
3、將用手揉成光滑的面團（面團要稍微硬壹點）；
4、將面團蓋上放在溫暖處發酵，不完全發酵和發酵兩倍大都可以，烙出來的並口感不太壹樣，但都很好吃；
5、將發好的面團揉勻然後均分成8份（做好的餅和外面賣的壹樣大小）；
6、取其中的壹份先搓成細長條，然後用手壓平，再用用搟面杖搟薄壹些長壹些；
7、將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成壹個圓筒，最後收尾壓在卷的底端。然後將圓筒豎直放在案板上，用手按扁成壹個小圓餅；
8、用搟面杖搟成0.8厘米厚。直徑大約10厘米左右的圓餅，將其它的幾份也同樣制作；
9、煎鍋燒熱不用放油，將搟好的餅放入鍋中蓋上鍋蓋，小火將壹面烙上色再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，餅就烙好了；烙好的餅放壹下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏三天拿出後還是柔軟的
肉夾饃的成型：
1、將鹵肉放點肉湯剁成碎末；
2、準備壹些炸得焦香的辣椒和辣椒油，將芝麻醬放入溫水和香油攪成稀糊狀；
3、在準備壹些蔥花和香菜末；
5、將白吉饃放在案板上壹只手按住，另壹只手拿刀將並從側面切開，只要後面有1厘米相連的就可以；
6、將芝麻醬用勺子抹到餅上；
7、再鋪上剁好的肉末；
8、放上蔥花香菜和炸辣椒和少許辣椒油即可。
嘮叨幾句：
1、白吉饃的面是半發面，這樣外面酥裏面軟而且有筋性，如果是發到2倍大也可以，做出來的並比較喧軟也很好吃，根據自己喜歡的口感選擇吧；
2、和面的時候食用堿壹定要用，做出來的白吉饃有堿面的香氣，非常的好吃；和面的時候放些食用油饃外皮更酥脆裏面更柔軟，而且涼了也不會硬；
3、豬肉最好先用涼水浸泡，這樣會去除裏面的淤血，煮出來的肉不會有異味；
4、烙餅的時候壹定要用小火，而且壹定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟；
5、將饃片開的時候壹定要片得開壹些，這樣才會多鋪壹些肉，而且做好的肉夾饃形狀還好看；
6、千萬不要省略芝麻醬，加了芝麻醬的肉夾饃更好吃；
7、和面最好用溫水，這樣會加快發酵的速度，但是溫度最好以不燙手為準，水溫過高會將酵母燙死，致使面不能發酵；發面的時候為了省時間可以將蒸鍋裏放水燒熱關火放上蒸簾，然後將面團放在盆中蓋上，放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，面很快就發酵了。