1.霞浦燜螺
這是霞浦的壹道特色下酒菜，主要材料就是霞浦著名的苦螺，先要連殼帶肉將苦螺砸碎，然後加入比較重的佐料與苦螺壹起炒，然後再燜壹會兒，各種調料的味道滲透到苦螺中，吃起來鹹香油辣，十分入味。
2.紅燒小黃魚
小黃魚在霞浦的產量非常高，這裏擁有全國最大的養殖基地之壹，所以這壹道紅燒小黃魚也算是比較家常的菜式。在霞浦當地，作為特色菜的紅燒小黃魚在蔥姜等調料的配合下能夠最大程度呈現出小黃魚本身的鮮美細嫩。
3.苦菜小腸湯
顧名思義，這道菜的主角自然是苦菜和小腸，做成湯的做法也是在霞浦當地很傳統的壹道湯，小腸洗凈之後切成小段，放入鍋中清煮，後面再加入苦菜，苦菜吃起來清香微苦，但是搭配葷菜十分清口，也是去腥去燥的不錯選擇。