雲南獨特的小吃已有百年歷史。由原湯、調味料和配料制成。
配料:豬骨、土雞、豬裏脊肉、魚、鵝油、鵪鶉蛋、豌豆尖、韭菜、豆腐皮、鹽、蔥、醬油、油辣椒、味精、胡椒粉。
做法:先將豬骨用清水焯水，然後與當地土雞壹起放入燉鍋內，小火燉3小時左右，做成高湯。將雞肉、豬裏脊肉和魚切片，放在盤子裏；將豌豆尖、韭菜、豆腐皮洗凈，放入盤中；將米粉在沸水中焯2分鐘，然後放入碗中。
吃的時候用大碗，放入沸騰的高湯，放入辣椒、鹽、味精、胡椒粉、鵝油(封住沸騰的高溫，保持溫度)。上菜後放入雞片、豬肉片、魚片，焯壹下，放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮，然後在湯中加入米粉，放入蔥、醬油，攪拌均勻即可上桌。
二、蒸鍋雞
用蒸鍋(陶制蒸鍋)蒸是獨特的。
準備食材:雞肉、蔥、姜、鹽、料酒、宣威火腿。也可以根據自己的喜好選擇食材。
做法:將雞肉切成小塊，焯壹下，瀝幹水分。之後和宣威火腿壹起放蒸鍋裏，再放上蔥姜。加入酒和鹽，蓋上鍋蓋，將蒸籠放在蒸籠上蒸2小時左右。
三、白酸辣魚
大理白族菜肴酸辣可口。
準備食材:鯽魚、木瓜、料酒、豆腐、蔥、蒜、香菜、花椒、姜、蒜、小米辣、醬油、鹽。
做法:鍋中放油爆香花椒，放姜片和蒜。放入鯽魚炒至黃色，放入料酒、小米辣、鹽和生抽，大火煮木瓜和豆腐，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，最後放入蔥花和香菜。
第四，菠蘿飯
傣族特色，菠蘿蒸飯，香甜可口。
準備食材:菠蘿、糯米、蓮子、紅棗、花生。
做法:蓮子、花生用水浸泡壹夜，糯米浸泡2小時，菠蘿切開，用刀挖出肉，切成1 cm大小的丁，用鹽水浸泡10分鐘，然後與糯米、蓮子、紅棗、花生混合，放入菠蘿殼中，用少許水蒸半小時。
五、卷蹄
鄧氏美蓉縣特產，香味濃郁，回味悠長。
準備食材:豬蹄、鹽、白酒、草果粉、胡椒粉、茴香粉。
做法:豬腿洗凈，用刀切開肉，去骨，瘦肉切成條，寬約3厘米。之後用鹽擦肉，在丸子飯裏加入白酒，點著攪拌。加入草果粉、胡椒粉、茴香粉、鹽等。並攪拌均勻。敷在豬蹄上，剪縫。用刀把小蹄子和腿之間的骨頭拿出來，把瘦肉放進去，抹上調料，用線縫好。將捆綁好的卷蹄腌制2天，然後放入鍋中煮熟，取出晾涼，拆線，用蘿蔔絲和炒米粉填滿空隙，放入缸中，封好缸口，半個月後食用。