土家醬香餅，又名香醬餅，是土家族的壹種特有的小吃餅。土家醬香餅以辣、香、脆為主要特點，它辣而不辛、鹹香松脆。在遠古時，每逢豐收、過節時才能吃得上。據當地人說：土家醬香餅是清朝康熙年間，壹位武當山的齋法號為德福的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成。凡上武當山的香客，品嘗後都回味無窮，贊不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味，傳承於土鄉人家。今天它掀開了面紗，走出了大山，走進了都市，已成為都市生活中不可多得的集色、香、味於壹體的獨特的醬香型大眾口味食品。在很短的時間內，暢銷熱賣於全國大中小城市。土家醬香餅曾榮獲“2008年全國推薦品牌”稱號。
土家醬香餅的價格便宜，人人買得起，人人吃得起，人人搶著吃。顧客為了品嘗醬香餅的美味，經常是排著長隊等候購買，銷售十分火熱！甚至被很多地方譽為“排著長隊的美食”。投資少，風險小，盈利快，是平民老百姓都能做得起的好生意。
（二）醬香餅制做方法：
1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將面團揪成大小壹侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面紮上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。
秘笈：發面非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳
特別註意：醬是由鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料制成的。
（三）醬香餅制作訣竅
用老面發酵才香甜
醬香餅最大的特色就是老面發酵.第壹塊老面是從糧食酒曲中提煉出來放到面團裏的。用酵母最適合做面包，如果做燒餅用酵母，讓同行知道會被笑話.用“老面”發面做饅頭燒餅的方法實際上在整個北方都非常普遍，在發酵粉還沒有那麽通用的時候，“老面”就是最傳統原始的發酵方式：每次都從上壹次發好的面裏揪下壹塊，留做下壹回的“面頭”。這塊“源源不絕”的“老面”，不同地方叫法都不壹樣。除了“老面”之外，有的地方稱之為“面肥”，有的地方叫“面頭”，還有的地方叫“酵頭”。用“老面”發出來的面更有咬勁，入口之後有種甘甜的香味。香味訣竅,醬香餅之所以吸引人，是因為只要打燒餅鋪子前面經過，壹定會聞到那股竄鼻子的濃香。很多人吃過之後感到油滋滋香噴噴，覺得裏面壹定放了不少油，但事實上土家燒餅在制作過程中，沒有經過任何在表面“刷油”的過程，表面的那層油是從肉餡之中烤出來的。面粉：土家燒餅用的是“中筋面粉”，因為面粉筋度太高，松泡性不強，做出來的燒餅有的會發硬；低筋面粉不容易成形。和面：“老面”做引子，氣溫和水溫決定了發酵的時間；通常壹袋面和出來的面團需要壹個半小時的發酵時間。餡料：這是最重要的壹個環節。擺在案板上的壹大盆肉餡，實際上是由不同部位的豬肉混合剁碎而成，其中還添加了“土家族”的特殊香料。這種土家風味的肉餡在經過高溫烘烤的時候就會散發出濃郁的香氣。