火鍋、燒烤都是滄州人的最愛，最有名的特色菜有驢肉火燒、火鍋雞、羊腸湯等。另羊骨頭在滄州有著自己的特色，滄州特色小吃有糠果子、炸老虎等。
在滄州大街小巷都能找到驢肉火燒，數河間的驢肉火燒為上品，吃驢肉火燒壹定要趁熱吃；滄州人早上起來也有吃羊腸湯的習慣，路邊壹群人圍著壹口熱氣騰騰大鍋，每人端者白色的瓷碗盛著香氣漫溢羊腸湯，乳白色的肉汁，幾段醬紅的血腸，上面漂著紅紅的辣椒再幾片翠綠的香菜葉很是誘人。
滄州美食推薦
驢肉火燒
俗話說，天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉的地位。走在滄州的街頭經常見到的就是河間驢肉火燒，經過慢火細燉加上師傅們的配料，然後將燒餅壹分為二，把驢肉切片和作料夾起來，您就慢慢享用吧。記得來滄州壹定要品嘗。不用特意的找，走在任何地方您都會找到的。
羊腸湯
羊腸湯是現在文雅壹點的稱呼，過去就叫羊腸子。滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區內的孟村回族自治縣。回族是這裏的壹個主要民族，那麽，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。滄州街頭街頭經常出現的壹幕就是：喝羊腸湯。壹口大鍋裏翻滾著洋腸子和羊雜碎，周圍的人壹人壹碗，尤其在冬天，看到這場景就會渾身發熱，更別提羊腸湯的絕妙滋味了。
小魚辣醬
在北方生活的人可能知道貼餅子熬小魚，在滄州這裏還有小魚辣醬。用2--3公分長的小魚，加入辣椒等作料，燒開後就慢慢熬吧，除了具有熬魚的清香外帶著壹絲辣氣。當地人時不時的買來做小菜，那口味確實不錯，遊客到滄州，不妨就可點壹個“小魚辣醬”。
火鍋雞
火鍋雞這是壹些帶有滄州特色的美食。關於火鍋雞，壹般認為它來源於四川，是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合，加以創新而成。由於它既可吃雞塊，又可以涮火鍋，因此被稱為火鍋雞。火鍋雞當年興起的在滄州的火爆程度，是當時任何美食都無法與之相較的，壹中旁邊的水月寺大街，可以稱的上是火鍋雞壹條街。
滄州冬菜
滄州冬菜，風味別具壹格、兼有香、甜、鹹、辣四味。加之其所含水份適度，密封包裝，具有春不幹，夏不腐，秋不黴，冬不凍之優點，堪稱四時佳蔬。滄州冬菜是用本地產的壹種幫薄、筋細、含糖多的優質大白菜，去掉老幫和綠葉，切成寬約1厘米，長約1.2厘米的小塊，晾曬後拌上適量的精鹽和蒜泥，裝壇壓實，牢固封口，經長時間自然發酵而制成。其色澤金黃，氣味芳香，落口微甜，鹹中略帶辣味，且具有較高的營養價值，誠為滄州之特產。
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