左宗棠，晚晴重臣。
他是封建王朝的扛梁柱，收復新疆的民族英雄，洋務運動的推動者。
壹生親歷了討伐太平天國、洋務運動、陜甘回變、新疆之役等重要中國近代 歷史 事件。
他與曾國藩、李鴻章、張之洞，並稱“晚清四大名臣”
只是，他怎麽也不曾想到的是，
在他離世百年後，居然在美國成了“網紅”，
即便是出了唐人街，人們也都知道他的名字。
——他是中國的壹名將軍
——他是晚晴王朝的名臣
但沒有人知道，
左宗棠是民族英雄，是先進的知識分子。
這不能怪人家帶有偏見，而是讓左宗棠走紅的不是他這個人，
而是壹道菜—— 左宗棠雞。
這道“左宗棠雞”真的就是，
從《老友記》到了《生活大爆炸》完了又火到了最近的新美劇《億萬》
誰也不曾想到壹道“中國菜”能夠在美國火上好幾十年，
但這道菜，在中國大陸幾乎沒有什麽人知道。
美國有個紀錄片團隊，用了三年的時間，
輾轉中國大陸，中國臺灣，美國本土，三地，
只是僅僅為了尋找“左宗棠雞”的根源。
——《 尋味“左宗棠雞” 》
美國，紐約。
全球大都市，夢想與欲望的追逐地。
匯聚了來自全球的精英，然而就像每個北漂的人壹樣，
每天都有在追逐夢想的路人跌倒或者放棄，
數不清的稅務，不斷拉大的貧富差距，超前的消費觀念...
在這個充滿欲望的都市，
妳隨便買個漢堡都需要15美刀以上，折合人民幣近90人民幣，
然而在這裏“左宗棠雞”只要10美刀——
雞腿切塊，裹粉油炸，擺上西蘭花，加上壹碗蓋飯，
它是維持每個追逐夢想人的“營養”來源。
中國，上海。
攝制組手中拿著“左宗棠雞”的圖片來到菜市場，
他們希望能夠在“食物的原料地”找到壹絲消息，
然而，他們壹無所獲。
“這是湖南菜”
壹位戴著眼鏡穿著圍裙的賣菜阿姨說道，
但是有關更多的消息，阿姨也不是很清楚。
中國菜分菜系，菜系又分地域，僅憑壹張圖片壓根分不清。
中國，湖南。
左宗棠的故鄉：湖南湘陰。
攝制組來到這座不大的小鎮，他們找到了左宗棠酒店，左宗棠紀念館，左宗棠故居，左宗棠幼兒園，左宗棠祠堂...
唯獨，找不到左宗棠雞。
美國人，不知道。
左宗棠雞的確源自湘菜，但卻並非左宗棠發明。
它的發明者是——彭長貴。
彭長貴，1918年出生。
1933年，年僅15歲的彭長貴，進入國民政府第壹任行政院院長譚延闿家廚體系。
譚延闿講究 美食 ，素有“譚廚”之稱。
而也正在此時，彭長貴拜當時譚延闿家廚體系的主廚曹藎臣為師。
1952年，中國臺灣。
梁序昭為接待當時第七艦隊司令亞瑟·雷德福，
連續三天設宴，並邀請彭長貴掌廚。
在把看家功夫都拿出來後，
第三天，為了讓賓客能夠換換口味，彭長貴陷入了壹絲疲憊，
但他很快把雞肉斬塊，上漿掛粉、先炸再炒的方式料理雞肴，
並以左宗棠雞的名字命名。
亞瑟·雷德福對這道菜頗為滿意，
親自邀請彭長貴漂洋過海去美國開店，這壹建議，在彭長貴心中埋下了種子。
不久之後，彭長貴前往紐約開了“彭園”。
事業並沒有那麽順利，直到遇到了“意外”。
某次，貝聿銘邀請美國前國務卿基辛格吃中國菜，基辛格欣然赴宴。
不曾想過的是，基辛格這壹試成了主顧。
之後，為了安全起見，基辛格每次前往“彭園”的時候都將整個餐廳包下。
這反倒成為了彭園的免費廣告。
在此之後“彭園”壹直都是各界名流的匯聚地，
但卻也因此，始終與普通大眾保持著壹定的距離。
好在，那道天下聞名的“左宗棠雞”流向了大眾。
每個廚師都宣稱自己做的才是正宗的
但其實他們堅持的不是“正宗與不正宗”，堅持的是“與故土連接”的味道。
在這裏，他們太容易了。
不像是那些主動移民過去的歐洲富豪與貴族，
今天的三代華人移民後裔，他們的先輩都是被騙過去被逼過去的...
1848年，清宣宗道光二十八年，大清王朝搖搖欲墜，民不聊生。
淘金潮傳遍了整個中國大陸。
那些被生活逼迫無奈的人抱著對生活的期待以及對家人的責任，
他們動身前往舊金山淘金。
2月2日，首批滿懷著淘金夢想的中國移民抵達舊金山。
然而，在現實的世界裏，又怎麽可能遍地是金子呢。
那批淘金夢想的中國移民剛下船便發現自己遭到了欺騙，
他們有的被黑幫控制，有的成了苦力，有的成了雇傭，有的成了鐵路工...
他們都是廉價的。
但辛勤的中國移民們，
在美國經濟生產衰落時期，獲得了來到大資本家的壹致肯定，
相比起生產效率低成本又貴的白人，“這些中國人簡直太劃算了”
但許多美國人不這麽認為，他們認為是“ 中國人搶走了他們的飯碗”
他們跑進唐人街，在裏面大肆殺戮，大肆犯罪，大肆搶劫...
唐人街的華人們站起來反擊成立了幫派守衛壹方水土，
但摩擦依舊不斷，經常有華人遭到不公的待遇。
美國 歷史 學家也對這段 歷史 評價道：“他們說是要驅逐，其實是要殺了他們”
有趣的是，這部影片在豆瓣上雖然有8.1的高分，但僅有778人標記看過並給出評分。
其中有網友直言： 壹本正經地吃屎，歪果中餐
不可否認，影片的拍攝與剪輯本身就不太美，甚至其實能隱約感覺到攝制組早就知道了答案，
但當攝制組決定把視角從壹道菜帶入 歷史 的時候，註定這部影片是心酸的。
美式中餐的背後，本身就是華人的辛酸史。
他們來到這裏，依靠著勤勞，白手起家，
用聰明的智慧改良自己的飲食，壹切僅僅只是為了能夠在這裏活下去。
妳當然可以嘲笑，今天有許多的“香蕉”的二代三代四代移民，
但是妳不能嘲笑當年漂洋過海依靠著勤勞起家的初代移民的先輩們，
是他們把中華帶向了世界，也是他們在抗日戰爭最危難的時期及時伸出了援手。
無論他們走到哪裏，華人的身份永遠定格了在他們的身上。
回到紀錄片——《 尋味“左宗棠雞” 》
美國，唐人街。
有位西裝革履的老人來到餐廳，他在美國生活了幾十年，有份體面的工作：稅務會計。
工作性質，他常年在美國飛來飛去，這些年他吃遍了全美6000多家中餐廳。
攝制組問老人為何如此執著？
老人用著壹口流利的英語說道： seek for identity。
大概，就是尋找壹種身份認同感吧。