金針花怎麽吃？

黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。 新鮮黃花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鮮黃花菜炒肉絲的做法（葷素搭配-新鮮黃花菜怎麽吃？） 材料：鮮黃花菜，青椒，肉絲，姜絲，鹽，胡椒粉 步驟： 1.鮮黃花剝開去掉花蕊，洗凈放清水裏浸泡半個小時。 2.鍋中放適量清水，燒開後，下入泡好的黃花略焯燙。 3.起鍋迅速過涼，放涼水裏漂洗幹凈後浸泡著備用。 4.青椒切絲。豬瘦肉切肉加鹽，醬油，澱粉拌勻稍腌。 5.熱鍋放油，油熱後，下姜絲熗鍋，下腌好的肉絲滑散至變色後迅速出鍋。 6.余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，下瀝幹水的黃花，加鹽調味後倒入炒好的肉絲， 加少許胡椒粉提味後起鍋即可。 這次的黃花菜，焯水我焯了壹分半鐘，事實證明，焯水久了，黃花菜的口感也大打了折扣。。。下次再註意。。。 另外，強調下，鮮黃花菜裏的秋水仙堿真的是有毒的，所以吃之前壹定要認真處理。 去花蕊，浸泡，焯水，沖洗~~~ 特別說壹聲，我的朋友是湖南祁東的，據說這菜就是它們那壹家常菜，沒見過吃出問題的還。。。 黃花菜木耳炒蛋的做法 做法圖解： 黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是壹種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 黃花菜是壹種非常有營養的菜, 含有維生素A、維生素C，鉀，卵磷脂，天門冬堿等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沈積物，降低膽固醇，治療精神渙散、 註意力減退等。 但新鮮黃花菜不常見, 也不好保鮮, 我見店家是泡在冰水裏的, 這樣可以延緩開花, 減少營養的損失, 並防止腐敗的加速, 買回來以後, 我放在冰箱冷藏, 三天之內沒有太大變化. 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。 但鮮黃花菜中含有壹種秋水仙堿的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為二秋水仙堿，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60C時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。或者摘去花粉與花蕾，清洗後再蒸煮。 食用幹品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。