雖然它經常出現，但每個人對抹茶的了解確實有限。所謂的抹茶味真的含有抹茶嗎？抹茶粉和綠茶粉不是壹回事嗎？日本的抹茶只是壹個在國外留學並穿著衣服回國的“假洋鬼子”。
抹茶有多火？抹茶起源於日本，日本流行的飲料經歷了從碳酸飲料到咖啡再到茶飲料的發展過程。
1970年，日本年輕人愛喝碳酸飲料。從65438到0980，自動售貨機開始流行，咖啡和飲料的銷量激增。1990之後，隨著瓶裝茶技術的成熟，茶飲料市場快速增長。到2005年，日本瓶裝茶飲料的銷售額達到9313億日元，占飲料零售總額的25.8%。
盡管日本的主流茶飲料是烏龍茶、綠茶和大麥茶等原葉茶，但無論是在瓶裝茶領域還是在沖泡茶粉領域，抹茶都受到越來越多人的歡迎。
日本茶飲料龍頭伊藤集團推出含抹茶粉的新型飲料；可口可樂公司也從2011開始銷售罐裝抹茶拿鐵；伊藤集團的固體抹茶年銷量超過1000萬份。
茶飲料的流行促進了日本茶飲料的擴張。
1996年，哈根達斯在日本推出抹茶冰淇淋，2001年，星巴克推出抹茶卡布奇諾。2010年日本冰淇淋協會發布的“消費者最喜愛的冰淇淋口味”年度調查顯示，抹茶口味排名第五。到2015，抹茶的口味已經上升到第三位，喜好率近50%。
抹茶作為典型的亞洲口味，受到越來越多西方人的追捧。
近年來，美國人消費了日本近壹半的抹茶出口，“抹茶”已成為咖啡冰淇淋店的常備口味。僅2014年，抹茶粉在美國的零售額就增長了54.9%，抹茶即飲飲料的銷售額增長了兩倍多。星巴克的抹茶星冰樂在歐美暢銷。
抹茶在中國也足夠受歡迎。
在大眾點評美食類搜索“抹茶”:北京1815、上海3266、廣州149、深圳689。這個量相當於說，如果任何壹家咖啡、奶茶和面包店裏沒有“抹茶味”，那麽這家店基本上可以關門了。
抹茶和綠茶粉不是壹回事。雖然許多人聲稱喜歡抹茶的味道，但他們不知道它是什麽。這當然不能怪消費者傻，因為中國市場上流通的“抹茶粉”大多只是綠茶粉。
其實抹茶和綠茶粉不是壹回事。根據工藝和生產的不同，綠茶可以分為很多種，而抹茶是眾多綠茶中唯壹呈粉末狀的成品。
在日本，綠茶粉被稱為粉末綠茶，即把壞的綠茶葉子磨成粉末，而好的綠茶則由人們沖泡飲用。
抹茶生長在黑暗中，因此通常比普通綠茶晚壹個月采摘。當然，它的營養價值會更高，顏色也會更綠。普通沖泡的綠茶有些發黃。
抹茶的制作過程也非常復雜，基本步驟包括粉碎、蒸汽殺青、冷卻、幹燥、莖葉分離、除砂、殺菌、快速幹燥、研磨等。
惡劣的生長環境和復雜的制作方法當然使抹茶粉的價格更高。通常，好的抹茶粉比綠茶粉貴幾倍甚至十幾倍。
由於抹茶和綠茶粉的區別，日本公司在使用“抹茶”標簽時非常謹慎。壹些公司在制作餅幹和甜點時會用綠茶粉代替抹茶粉，但即使產品名稱上寫著“抹茶”，也必須在括號中或原料清單中標明“綠茶粉”。在中國，沒有這樣嚴格的要求。
抹茶的原型在中國。現在，中國大多數喝茶的人都是直接泡茶。事實上，這種飲茶方式是在明朝之後才大規模流行起來的。明朝以前的中國人，尤其是有文化有品位的人是怎麽喝茶的？
主流的方法有兩種，壹種是炒茶，另壹種是點茶。這兩種飲用方法都是用茶粉代替茶葉。古人壹般稱之為“端茶”，制作原理與現代抹茶相似。
“端茶”的主要來源是餅茶，又稱團茶或片茶。餅茶最晚在唐代開始流行。采摘下來的茶葉經過蒸熟、研磨和幹燥，制成茶餅。在唐代，茶餅被磨成粉末，與鹽、姜、山茱萸和其他調味料壹起烹飪，這使它的味道相當奇怪。宋人的點茶方法要精細得多。
最早喜歡喝茶的是宋代的文人。他們將茶粉放入茶碗中，加入少許水制成茶膏，然後在湯瓶中裝滿水，同時用茶壺快速攪打茶湯，使其形成細膩的泡沫。《大觀茶論》將這壹過程描述為:“攪茶膏，漸撫他，輕擡他的手，指繞他的手腕旋轉，徹底上下，像壹個膨松的耕田者的開始，疏星星和明月，並應運而生。這種帶表演的點茶技巧，從操作本身來說，真的是日式抹茶之路的雛形。
除了競爭意識強烈的點茶、鬥茶，宋代還有壹種高雅的茶藝活動:分茶。
茶分享又叫“湯戲”“茶戲”。北宋初年，顧濤在《清》中描述它為“能在壹首詩中註入湯和神奇的茶，並計數四個歐，壹首絕句，這幾乎是壹個湯表。”小事，往手上吐口水，做耳朵。"
看起來，茶分享可能類似於當前的咖啡繪圖。不僅可以用茶沫畫出簡單的圖案，還可以用茶杯寫詩作畫。到了南宋時期，飲茶甚至成為民間藝人的壹種謀生手段。
那麽，這些飲茶方法怎麽都失傳了呢？
元明時期是中國茶史的轉折點。
遊牧民族蒙古人雖有飲茶的習慣，但對唐宋時期的炒茶並不感興趣，更喜歡酥油茶、藥茶或散茶。統治者的不同喜好，加上社會動蕩，國力衰退，假茶猖獗，以及文人地位的下降，導致了餅茶和末茶的衰落。
明初，朱元璋下令停止制作龍鳳團茶，各地紛紛朝貢散茶:“太祖重視民力，停止制作龍團，到處拍照，采芽入關。”明代的飲茶文化隨之改變，學者們也認為與繁瑣的點茶方法相比，泡茶和飲酒的方法“簡單而不尋常，充滿情趣，可謂茶之真味”。從此以後，中國的晚茶消失了，點茶方式也逐漸不為人所註意。
抹茶在日本也是少數民族。雖然在中國衰落了，但自茶葉訂購技術在日本傳播開來後，它得到了發展和擴大。
日本人喝茶的愛好壹開始就是在中國人的影響下培養起來的。唐德宗貞元二十年，日本禪師祖壹作為壹名學僧來到中國學習，並將茶籽帶回日本。後來，因為受到謝皇帝的喜愛，日本寺廟皇室開始大量種植茶樹。平安奈良時期的茶文化與唐代非常相似。
鐮倉時代，榮Xi禪師兩次前往宋朝學習佛教。回國後，他不僅帶去了大量茶籽茶具，還將《茶經》的壹部手稿帶回日本，並完成了日本第壹部茶經《吃茶養生》。書中記載了宋末的制茶技藝，為日本抹茶之路奠定了基礎。
在當時的日本，茶道崇尚奢華，但現在“和、清、凈、靜”的飲茶哲學和宇治抹茶的特殊地位都是錢奠定的。在錢的手中，日本茶道與禪宗思想相結合，走上了真正的本土化道路。
今天，日本茶客通常用黑瓷碗、竹制器具和插花器具點茶。大多數茶室不超過四張榻榻米床單，整個過程極其復雜和嚴肅，處處體現禪意，呈現出非常鮮明的日本美學特征。因此，不能說日本的抹茶路只是宋代點茶技藝的翻版。
現代日本茶道的傳承主要依靠兩種方式。首先，女子學校通過插花、茶藝和針線活等技能提高女性的“個人修養”；首先是“家族制”，按照血緣關系傳承傳統技藝。
抹茶路的步驟復雜而細致，有句話說，點壹杯好茶需要十年時間。即使在日本，觀眾也很少。
不僅如此，江戶時代中後期，明朝的制茶方法也傳到了日本，形成了以“和、清、凈、閑”為理念的炒茶儀式，比抹茶道更簡潔樸素。事實上，現代日本人喝的煎茶比抹茶還多。
為什麽煎茶、綠茶、大麥茶、烏龍茶的口味不如抹茶受歡迎？可能正是因為真正的“抹茶”從來沒有被大多數人看到過。物以稀為貴，聽起來特別有吸引力。