魷魚做法太多種了，怎麽做好吃也得看個人喜歡，老話說滴好眾口難調。
有滴人喜歡用魷魚炒韭菜，油滴魷魚包飯，下飯店辦酒席喜歡炸魷魚圈，這個是小朋友的最愛了。
我們家裏吃魷魚就是孜然辣醬魷魚，做法非常簡單，吃著就和燒烤店裏賣滴烤魷魚壹個口味，老人小孩都喜歡吃這口啦。
首先把魷魚清洗幹凈，切成小段或者把魷魚菠蘿塊，水開把魷魚焯水1分鐘撈出即可。
鍋裏放適量植物油，油熱放入魷魚，翻炒幾下放入魷魚，在放適量燒烤辣醬，在怕適量孜然粉，白芝麻翻炒幾下出鍋即可。
炒魷魚時候不易太長，時間過長就容易咬不動，翻炒幾出鍋這樣炒出來的魷魚肉質鮮嫩。
魷魚是壹種家常美味海鮮，它口感特別 滑嫩彈牙，嚼勁十足 。
要說魷魚的美味吃法，我這裏強烈給大家推薦壹種吃法： 洋蔥香辣魷魚 。炒好的魷魚 甜辣可口，肉質Q彈 ，絕對是下飯能手，建議大家可以嘗試做做看噢！
洋蔥香辣魷魚的做法：1、首先我們把冰鮮魷魚切成魷魚圈，用蠔油、鹽、生抽、胡椒粉腌制30分鐘。
2、準備洋蔥、彩椒，洗凈之後將它們切絲。
3、油鍋燒熱，先放入洋蔥絲煸炒出香味，再把魷魚放入鍋中翻炒，並加入辣椒和番茄醬，以大火快速翻炒。
4、最後放入青椒炒至斷生就可以了。
這道洋蔥香辣魷魚味道甜辣濃郁，這種 天然的甜味 就來源於洋蔥。我們事先煸炒洋蔥，能夠讓洋蔥裏的 多糖物質發生焦糖化 ，散發出蔗糖50倍的甜度噢！
另外呢，魷魚是比較難燒入味的，因此 事先的腌制 是必要的，大家不要偷懶省略這個步驟。
魷魚有壹個特點，就是它獨特的Q彈口感，因此我們在翻炒魷魚的時候盡量大火快炒，這樣才能 保持它鮮嫩的口感 。
這樣壹道滋味濃郁、甜辣鮮香的洋蔥青椒炒魷魚，妳喜歡嗎？
魷魚做法很多種，孜然魷魚就很不錯
孜然魷魚做法原料：
魷魚，甜面醬，孜然粉，辣椒，香菜，胡蘿蔔，蔥，
姜做法：
（1）魷魚洗幹凈，去腸子、眼睛等，改刀。（可參照這篇韭菜炒魷魚）
（2）蔥切段，姜切片，香菜切段，胡蘿蔔切絲
（3）鍋中油燒熱，下蔥、姜段炒香，下魷魚迅速翻炒至卷曲。
（4）加甜面醬炒，要迅速，否則易糊鍋。加入孜然粉、辣椒粉攪拌均勻，裝飾香菜、胡蘿蔔絲即可。
妳好！魷魚怎麽燒好吃？我是壹位 美食 愛好者，我來回答這個問題，供您參考。
魷魚味道鮮美營養豐富，是家庭餐桌上的壹道 美食 。魷魚的做法多種多樣，煎烤蒸炒，油炸.熗拌.白灼等，從營養學的角度來說我們要少吃煎炸燒烤的食品，所以今天推薦給大家爆炒魷魚和熗拌魷魚這兩道菜。
菜單:爆炒魷魚。
特點:鹹鮮可口，營養滋補。
制作方法:
壹，魷魚洗凈撕去表面黑皮，斜刀片成麥穗花刀，斬成塊備用。
二，配料，青紅辣椒切片，蔥姜切片，鹽.雞粉，胡椒粉，料酒，香油適量，兌成碗汁備用。
三，鍋內加入涼水開火，倒入魷魚片料酒少許，看魷魚片卷曲時撈出備用。
四，鍋內熱油，下入蔥姜片，煸炒出香味，倒入辣椒片煸炒斷生，再倒入魷魚卷翻勺，倒入兌好的碗汁，開鍋即可食用。
菜單:熗拌魷魚
壹，新鮮魷魚同上清洗幹凈，切絲，切片，切圈皆可。
二，配料，蔥姜蒜切米，幹辣椒切段，青紅椒切絲，香菜段，生抽，鹽，雞粉，耗油，香油適量。
三，魷魚涼水下鍋焯水，呈白色時撈出裝入容器。
四，將以上配料倒入容器裏。
五，鍋內熱油至八成熱，倒入魷魚容器裏，拌勻即可食用。
大家好我是嘴哥小廚藝，很高興回答問題。
魷魚這個海鮮很多人喜歡吃，它的種類也很多，當然了我也很喜歡吃。我比較喜歡吃鐵板魷魚，
魷魚肉質緊實，但是也是真的很難入味，所以如果喜歡吃重口的，調味料壹定要放足，而清蒸可以最大程度的保留魷魚的鮮味，更加清淡的可以將魷魚個青菜壹起炒也是別有壹番風味！
（1）爆炒魷魚
食材：魷魚須500克，洋蔥半個，細青椒3個，小米椒6個，姜蒜末適量
做法：
1、將新鮮買來的魷魚取出內臟清洗幹凈，水開下鍋煮30秒撈出，沖洗幹凈備用
2、洋蔥切絲，青紅椒切段，生姜大蒜切末
3、鍋中加入適量油，爆香姜蒜末，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，到入辣椒和洋蔥絲炒出香味，倒入魷魚爆炒，，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖和少許雞精翻炒均勻
4、淋入少許水澱粉，大火翻炒收汁即可
（2）白灼魷魚
食材：魷魚，姜片，大蔥，料酒
做法：
1、將將冷凍魷魚解凍泡入白醋水1—2分鐘，揭掉表面那層薄膜，用剪子吧眼睛去掉，把須子和身體分開拿出內臟，抽出其中的軟骨
2、燒壹鍋開水放入蔥，姜，料酒，放入魷魚燙煮20秒即可撈出
3、將魷魚裝盤，用刀在中間切壹刀，倒入蒸魚豉油，，撒上蔥姜絲，淋上熱油即可
（3）荷蘭豆炒魷魚
這個是廣東那邊的家常做法，很好的保留了魷魚額鮮味同時讓荷蘭豆的口感提升了壹個層次
做法：荷蘭豆350克，魷魚2個，芹菜1根
調料：大蒜，蠔油，生抽，鹽適量
做法：
1、荷蘭豆洗凈去除絲線，熱水加入適量的油和鹽焯壹下水，過冷水備用
2、魷魚切網花，芹菜切段，大蒜拍扁
3、起鍋下油，油燒開後放入蒜蓉爆出香味，倒入魷魚翻炒至五成熟
4、倒入焯水好的荷蘭豆和芹菜，大火翻炒，最後加入1勺蠔油，適量醬油，鹽即可
很多人喜歡吃魷魚，那麽魷魚怎麽炒好吃又嫩？有什麽技巧嗎？
1、猛火快炒
炒魷魚要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋裏受熱，否則炒魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋馬上劃散，均勻受熱。下鍋之後魷魚快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋。
若是手腳慢，不妨提前用料把魷魚腌制，這樣下鍋直接大火快速翻炒。
魷魚要炒多久：焯水後的魷魚爆炒2-3分鐘即可。
2、提前焯水魷魚好吃的壹個關鍵就是炒之前先焯水，焯壹下再馬上爆炒，更減少了魷魚在油鍋裏的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至於很硬。
焯水時長：焯水的時間長短要控制好，壹般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好
3、去掉外面的膜
用水沖洗魷魚，找到魷魚外面壹層黑皮剝掉。這壹層皮留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開，去除幹凈是白白嫩嫩的壹片。
4、充分泡發買來的如果是幹魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。
當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。
5、瀝幹水再炒
魷魚下鍋爆炒前，要徹底瀝幹水分，這樣才會幹香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間而影響口感，味道也差。
水裏焯壹下可以讓魷魚切的花刀效果比較好。把切好的魷魚下鍋焯壹下水。不到壹分鐘妳會發現魷魚就卷起來了。焯壹下馬上爆炒，正好可減少在油鍋裏的時間，減少營養流失，口感比較脆。
我是優質 美食 創作者，帶您了解無法拒絕、相見恨晚的2種魷魚做法！
很多人喜歡魷魚，是從香辣撲鼻的鐵板燒魷魚開始的，這可是逛夜市的奇味； 有時候不知不覺就來到了街邊小吃攤，只聽那新鮮嫩滑的魷魚條，在熱鐵板上發出的“呲呲”聲響，就足以讓人垂涎許久，口水直流。
想要品嘗到魷魚的海鮮味，不是只有去街邊吃才能吃到，其實咱們在家裏也可以，今天就給大家介紹兩種美味的魷魚做法；
咱們在選購魷魚時首先要看魷魚的眼睛是否透亮；如果魷魚眼睛混濁就證明不是很新鮮了。烹飪魷魚速度壹定要快，否則口感就會失去脆度。大家知道，魷魚的味道，就是哪種Q彈脆，才好吃。
對於我這種 美食 吃貨來說，走到哪裏，吃到哪裏，只有 美食 才能滿足我的欲望！
神馬章魚小丸子、幹魷魚絲統統都替代不了，烤爐上那散發著陣陣白煙，滋滋冒油的噴香；
泛著油光圓臉的老板，粗壯有力的手臂，不斷重復著熟練的動作，刷油、翻轉、上料，繼續翻轉，按壓…
烤熟了之後，老板自豪的遞給我帶著滋滋聲的魷魚串兒“妹子！好吃，再來..........”
在我眼裏，那第壹口Q彈韌勁的魷魚，還真就得烤著吃！
魷魚的營養成分
魷魚（烏魚、柔魚）是壹種營養豐富的海鮮食材， 富含鈣、鐵、磷等多種元素，利於人體骨骼的發育和造血，它還含有大量的牛黃酸，能夠抑制血液中膽固醇的含量，緩解疲勞，恢復視力。 魷魚不僅營養豐富還非常美味。
選魷魚非常講究，嚴格按照三個標準執行
①魷魚表面色澤活力光亮，外面有層厚厚的白霜般；
②聞之表面氣味有股鮮腥，那種自然而然的魷魚腥；
③魷魚厚嫩，用手捏有回彈感；
只要符合了這三個標準的魷魚，才最適合碳烤，才能做出味道鮮美碳烤魷魚。
說了那麽多，也只是吸引吸引您的眼光，與口味。不如咱們開始實踐制作壹把。
嘻嘻...........................
第壹種做法：爆炒魷魚
這道爆炒魷魚，是壹道紮紮實實的硬菜，也是最常見的做法。辣椒、洋蔥配上上色的醬香，顏值也是非常的好看，很適合家裏來了客人做出來招待， 重點在於能切出麥穗花刀。
準備食材比例
主材：魷魚壹條
配菜：小洋蔥1個、紅辣椒（甜椒），如果家裏有青椒的話，可以增加壹兩個青椒，小米椒，蒜頭
調料：豆瓣醬、鹽，料酒
做法步驟詳解
?、新鮮魷魚準備壹條；
?、壹顆蒜頭、小米椒3個、小甜椒4個、小洋蔥1個；
?、將配菜切好備用；
?、 魷魚我們用麥穗花刀的切法，麥穗花刀的意思就是切出來之後像壹條條就像麥穗壹樣。
1、 刀面和魷魚成四十五度角，隔壹點距離切壹刀，註意別切斷了，直到刀痕布滿魷魚全身；
2、然後把這壹大塊的魷魚身子切成三塊；
3、然後把魷魚橫過來，繼續切，不過這壹次不用傾斜四十五度角，而是垂直於桌面的九十度角，同樣的隔壹點距離切壹點，直到切完為止；
?、魷魚頭和魷魚須隨便切兩刀切小就行了；
?、咱們先燒壹鍋開水，把魷魚放鍋裏過壹遍沸水，這樣生魷魚就會逆襲成為麥穗魷魚了；
?、鍋裏放入食用油，把油燒熱後，將配菜倒入鍋中翻炒均勻；
?、這裏要需要註意，配菜壹定不能有水分，油壹定要燒熱，不然蒜頭和洋蔥的香味爆不出來；等到翻炒了壹小會，滿鼻子都是洋蔥的香味之後，放入之前燙好的魷魚，再加入壹勺豆瓣醬；
?、翻炒均勻後咱們看看顏色夠不夠，顏色不夠的話，再加上壹點醬油上色；
?、翻炒均勻之後，加入鹽，料酒，大火翻炒半分鐘就可以出鍋。超級的完美，趕緊試試唄。
第二種做法： 魷魚土豆泥片
這道魷魚土豆泥片，算是壹種創新做法，可能妳從來沒有想到過，土裏的小土豆居然可以和魷魚混合在壹起做成菜，看起來非常的高大上檔次。顏值非常的完美。
準備食材比例
主材：魷魚2個、土豆4個、洋蔥半顆
輔材：黃油1塊、黃豆醬1勺、蒜蓉辣椒1勺、沙拉醬適量、油適量
調料：蠔油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、鹽2小勺、黑胡椒碎
做法步驟詳解
?、食材咱們全部準備齊全；
?、洋蔥切成小碎末；
?、小土豆去皮切成小塊，上鍋蒸20多分鐘，直到能輕易捏碎成土豆泥為止；
?、把蒸好的土豆趁熱放壹塊黃油，然後混合土豆壓成泥；
?、壓好的土豆泥放2小勺鹽，然後研磨壹些黑胡椒碎，最後把洋蔥碎放進去拌勻；
?、然後把土豆泥塞進魷魚肚子裏，大概塞滿七成，最後把魷魚的口拿牙簽封上；
?、調醬汁的方法：黃豆醬1勺、蒜蓉辣椒1勺、蠔油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、油適量拌勻，根據自己口味也都可以調整，不用放鹽；
?、把塞好土豆泥的魷魚兩面都刷上秘制醬汁，還有魷魚須也刷上；
?、烤箱預熱200度10分鐘，然後放中層上下火先烤十分鐘，然後再翻面烤八分鐘就可以了；
?、烤好後放涼切片，撒上黑芝麻和蔥花就可以開吃啦。趕緊試試吧。
魷魚做法總結
?、魷魚可謂是夜市上的霸主，以味道濃厚，營養豐富，口味倍棒獲得廣大吃貨群眾的壹致好評，每個周末，都是我最喜歡的 美食 ；
?、魷魚屬於味道重的，所以爆炒，燒烤，油炸、醬燒是比較適合的烹飪方式；
?、口味以鹹香、醬香、麻辣、香辣最為流行；
好啦！以上就是我對魷魚做法的個人見解！
魷魚有多種做法：
煲湯、燒烤、生腌、白灼、炒菜等等
炒菜的話豉椒炒魷魚，西蘭花炒魷魚、菜心炒魷魚......
我最喜歡的就是芹菜炒魷魚。
分享下我經常做的芹菜炒魷魚。
準備鮮魷，菜市場或者超市都有賣的，付款了可以叫生鮮師傅幫忙處理好，然後自己回家就可以清洗幹凈即可。
選擇當季的新鮮芹菜
芹菜要洗幹凈後，切成墩塊的形狀（即斜切），魷魚師傅處理好，也會幫忙切的。如果師傅不幫忙切，我也是隨便胡亂切，不會切除那種卷形的。
開始煮了，拍好的生姜跟大蒜用熱油炒香壹下，姜跟大蒜是壹定要放的，可以去腥味。
油稍稍煮開，有“滋滋”響就把魷魚倒下去，魷魚稍稍煮久壹點
炒得差不多了，就加點水，再煮壹下就可以了。
芹菜不用煮太久的，不然會變軟。
我喜歡這個菜，最主要的原因就是芹菜根魷魚吃起來都非常的爽口；其次味道也十分的可口，讓人食指大動，也很下飯；再次算是比較經濟實惠的，壹般我買壹個魷魚10-15元，芹菜2元，再加個素菜，就可以了，足夠兩個人吃，壹兩個人頓飯下來也就20元左右，飯店這個菜要賣35元以上。
這個菜在朋友看來，也是道家常硬菜哦。
以上就是我經常做的芹菜炒魷魚的經驗，希望對提問者有幫助。
魷魚最香的就是爆炒魷魚了！！那今天我也給大家準備了爆炒魷魚的做法和步驟，還不會的小夥伴動手做壹做吧！
爆炒魷魚
By 愛做菜的程序員
配料：
魷魚須 適量、幹辣椒 適量、生抽 適量、香菜 壹根、姜片 適量、蒜片 適量、料酒 適量、精鹽 適量、十三香 適量
烹飪步驟：
1.蒜片，姜片，香菜切段以及備好幹辣椒
2.魷魚切絲，洗凈，鍋中倒入水和料酒，煮2-3分鐘
3.起鍋濾幹備用
4.熱油，放入姜片，蒜片爆香
5.倒入魷魚絲翻炒
6.加入鹽，生抽，十三香以及少量料酒繼續翻炒
7.放入幹辣椒
8.起鍋前半分鐘，放入香菜翻炒，最後裝盤