原料有：五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不幹不膩。而且壹定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米面。
原料和調料準備好後，先將五花肉用開水焯壹下後切成大片，將紅薯切成塊兒，然後和準備好的米粉和調料放在壹起攪拌均勻腌制壹會兒(左上)。之後取壹個大瓷碗，將五花肉壹片壹片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然後把紅薯塊兒放在上面，擺滿壹碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好後用壹個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然後把蒸碗取掉，壹碗粉蒸肉就做好啦！可以根據自己口味調整鹽、糖的比例。
需要註意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋 ，可以換成土豆、南瓜等澱粉含量較高的食材，目的是吸收蒸肉時蒸出的油，讓肉肥而不膩。
粉蒸肉
主料 帶皮豬五花肉350克。
配料 大米50克，蔥姜絲25克。
調料 甜面醬40克，醬油50克，料酒10克，糖色少許，八角、桂皮、花椒***15克。
烹飪工藝：
1.將肉切成長約10厘米，寬約5厘米、厚約0.4厘米的大片，***10片，然後放入蔥姜絲、醬油、甜面醬、糖色、料酒拌勻，將肉腌約1小時。
2.將大米中放入八角、桂皮、花椒，用小火炒至微黃時取，將米碾碎（不要太碎），然後把米放入盆中，倒入開水（水要沒過大米），浸悶至水全部浸入米中備用。
3.把悶好的大米和腌過的肉再壹起拌勻，腌約半小時，然後將肉皮朝下，放入大碗內（排列成魚鱗形），把剩余的的米和湯汁澆在肉上面，上籠蒸約2小時（肉已料），取出扣入盤中即成。
風味特點：
肉爛香醇，肥而不膩。
各派粉蒸肉
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粉蒸肉，為家常葷蘋，南北各大菜系都有，年節家庭宴席，必不可少。此品以素托葷、鹹鮮味濃、清淡爽口，是能讓那愛吃肉又怕吃肉還讒著吃肉的人滿意的不多的菜肴之壹。所以這道菜在大江南都能吃到。
各地的粉蒸肉都帶著各地的特色，比如四川粉蒸肉色深味濃，喜歡麻辣的朋友最是適宜，可惜稍嫌油膩。比如江浙壹帶的粉蒸肉，做法是極為精致的，看著就讓人喜歡，只是身為北方人，習慣了濃重的口味，就感覺這種細致的做法似乎味道不足……
“魯派粉蒸肉”
吃粉蒸肉，可能是長期的飲食習慣使然，個人的喜好還是魯菜中“孔府菜”裏的做法比較合乎我的口味。也學了來做，基本能哄人的。特介紹妳也試試。
備料：帶皮豬五花肉（以“後坐”肉為最好），大米，蔥姜絲；甜面醬，醬油，料酒，八角、桂皮、花椒。
制作：將肉切成長約10厘米，寬約5厘米、厚約0.4厘米的大片，然後放入蔥姜絲、醬油、甜面醬、料酒拌勻，將肉腌約1小時。
將大米中放入八角、桂皮、花椒，用小火炒至微黃時取出，將米稍微碾壹下，然後把米放入盆中，倒入開水浸泡，至大米吃入水分，泡脹備用。
把悶好的大米和腌過的肉再壹起拌勻，繼續腌約半小時，然後將肉皮朝下，碼入大碗內（需排列整齊），把剩余的米和湯汁澆在肉上面。
“海派粉蒸肉”
起蒸鍋，把以上原料上屜蒸約2小時取出。以壹個合適的湯盤改住碗口，迅速翻轉，扣入盤中即成。
隨著經濟的大發展，人口流動量越來越大，各地的菜式也在互相交流，互相取長補短，有些菜式逐漸的演變成能為各地食客接受的“中性”菜了。粉蒸肉就有壹種實在也說不上是哪種菜系裏的做法，似乎與幾個菜系都能掛鉤的改良做法——
“川派粉蒸肉”
1，炒米的時候，加幹辣椒，以食客的口味決定辣椒的多少。其他相同。
2，腌制肉片時，用醬油、鹽、料酒、姜、蔥和少許白糖煨2小時左右，撈起晾幹。3，肉片下油鍋炸至金紅色。
4，肉片在腌制的鹵汁中拌勻，每片分別沾上炒米，然後如法碼放在碗中，上火蒸熟即可。粉蒸肉肉爛香醇，肥而不膩，是那些“讒肉吃，又怕吃肉”者的美食.