多說壹句，在曼谷有各種各樣的短期（1-3天）廚藝培訓班，專門針對外國遊客，收費各不相等。東方文化作為老牌酒店收費相對較高，具體價格可以查閱最新版的Lonely Planet，或者Time Out Bangkok。
首先說壹下需要的原料吧。1.新鮮海蝦12只；2.草菇10個；3.鮮香茅草2大根；4.南姜（高良姜）1小塊；5.青檸檬1個；6.鮮檸檬葉5片；7.朝天椒5個；8.小蔥蔥白5根；9.魚露5茶匙；10.椰漿1小碗；11.泰國辣椒膏1小勺；12.食用油少許；13.水適量。
如果有大芫荽（註意不是香菜）那就更好了，在出鍋前加壹些，湯的香味會更濃。
準備好原料就開始做吧，具體步驟如下（忽略我亂七八糟的廚房吧，食材和廚具絕對衛生。）：
1、香料洗幹凈，備用。
2、辣椒膏最好是泰國產的，絕對不能用韓國辣椒醬。泰國辣椒膏比較濃稠，內含糖份，是甜辣味的，在當地，食用青芒果時會蘸。椰漿不能用椰奶代替，兩者雖然原料類似，但椰漿是純椰肉制作的，裏面有豐富的椰脂；椰奶則摻雜了其他成分。實在沒有椰漿，可以用椰漿粉。
3、蝦洗凈，剪去蝦須；身體與頭部分離，抽離蝦線（不需要切開蝦身，頭部摘除後，蝦線已經露出來了，新鮮的蝦壹抽即可）。
4、草菇洗凈，對半切開，備用。
5、香茅草的莖部和葉分開，莖部和葉片都切成小段；南姜切成小片（比較硬）；檸檬葉撕成兩半；蔥白切成小段；朝天椒劃開小口；再清點壹下原料，我們要開始烹調了。
6、鍋燒熱，放入少許食用油；油5成熱倒入蔥白、香茅草莖部，翻炒出香味。
7、香茅和蔥白出香後，倒入蝦頭翻炒，至蝦膏流出，變得濃稠。加水，大火煮開。
8、水開後，加入香茅草葉、南姜、檸檬葉和朝天椒。轉中火燉煮15分鐘以上，至酸味辣味變得濃郁。
9、放入草菇燉煮。
10、草菇燉煮10分鐘左右，放入辣椒膏，註意攪拌均勻，至完全溶於湯中。如果不想太辣，可以不放辣椒膏。然後放入蝦身。
11、待蝦變色，放入椰漿、魚露，攪拌均勻。最後擠入壹個青檸檬的汁水，嘗味道合適後，即可出鍋。
關於制作過程，有幾點需要再嘮叨壹下。
1、冬陰功湯的色澤主要是由蝦湯產生的，辣椒膏也起了壹定作用（但不放也是紅潤的），更不是用番茄。因此，沒有炒蝦頭步驟的冬陰功湯的顏色是不純正的。蝦湯的紅色由於主要是蝦膏造成的，因此在加入椰漿和檸檬汁之前會浮於湯面，加入椰漿和檸檬汁，經過燉煮後顏色就融為壹體了。
2、朝天椒已經比較辣，如不想太辣可以不加辣椒膏。
3、南姜不可用普通中華姜代替；椰漿不可用椰奶代替；泰國青檸檬不可用黃檸檬代替。
4、如果不用辣椒膏，則需要加入壹點糖，因為泰國辣椒膏是甜辣味的。
5、魚露是增鮮增味的，本身很鹹，因此湯裏面無需加鹽。
Sawadee Krab，冬陰功湯做好了，來壹碗嗎？