大蝦雞蛋羹
用料 ?
蝦 3只
雞蛋 4個
鹽 少許
味精 少許
料酒 少許
香油 少許
豉油 少許
香菜 少許
蔥 少許
大蝦雞蛋羹的做法 ?
雞蛋攪勻
加入少許鹽和味精
蝦去頭去皮，留最後壹截蝦尾尾殼，從中壹切兩半，取出蝦線，加少許鹽、味精、料酒腌制
燒上開水，邊攪拌邊加入兩菜勺熱水（攪勻）
換另壹個容器/將末舀出/靜置，使蛋羹表面沒有浮沫，放入開水中，開小火，蓋上鍋蓋。
蔥和香菜切末
蒸至6分鐘放入蝦，後再蒸6分鐘
加入香油，豉油汁，加入香菜末，蔥末
大蝦雞蛋面
大蝦雞蛋面的用料
鮮蝦80g 芹菜50g
雞蛋3個 油少許
水適量 面粉180g
紅椒半個 海鮮醬適量
大蝦雞蛋面的做法
步驟1
將面粉放在大碗中，再打入壹個雞蛋加水攪拌，揉成面團
步驟2
面團放入容器用壹塊幹凈的濕布覆蓋住表面，靜置約30分鐘
步驟3
將面團搟成0.2cm左右的面片，撒上壹點面粉，以防止粘連
步驟4
將面片提起反復折四下放平，如圖
步驟5
用到將面皮切成面條，再撒點面粉，把切好的面條抖散
步驟6
鮮蝦洗凈，用剪刀剪掉頭部和外背的1/3的外殼，用牙簽挑出沙線後擠出蝦肉，沖洗幹凈
步驟7
芹菜洗凈去筋，紅椒洗凈後去籽切絲
步驟8
雞蛋中加入少許鹽，打散，在炒鍋中加入少許油，七成熱時倒入蛋液。不斷晃動炒鍋使其受熱均勻。取出後切絲
步驟9
再加入少許油在鍋中，煸香芹菜蝦仁和紅椒
步驟10
面條放入沸水中，其變透亮後撈出，過涼水，瀝幹
步驟11
把雞蛋和其他已經炒好的配料和手搟面攪拌均勻，依口味加入海鮮醬（其他醬也可以）
大蝦烤雞蛋
大蝦烤雞蛋的用料
雞蛋全蛋3個 大蝦3個
香蔥適量 味極鮮醬油適量
橄欖油適量
大蝦烤雞蛋的做法
步驟1
準備：雞蛋3個。去皮去蝦線的蝦3個。香蔥適量。模具用錫紙類的或者做麥芬蛋糕的連排模具也行（只要是不沾的就行）。
步驟2
模具裏放適量醬油（放醬油就不用放鹽了）。
步驟3
打入雞蛋
步驟4
壹點白胡椒粉適量橄欖油。
步驟5
烤箱如果預熱4分鐘，那麽上下火200的度烤10分，如果不預熱那麽上下火200度烤15分鐘。
步驟6
稍微開始凝固把大蝦插上去，可以露出蝦尾，好看些。
步驟7
出烤箱可以撒點香蔥。因為是不沾的模具所以好脫模。擠上喜歡吃的醬料也可以。我是直接食用的不喜歡醬料就喜歡原味的。