材料：
河粉，雞蛋，蝦仁，豆腐幹，綠豆芽，韭菜，李錦記泰式甜辣醬，熟花生（比如說奶油花生啊，炸花生啊，反正是脆脆的那種）
做法：
1、豆腐幹切小片，韭菜切段，花生放食品袋用刀背拍得碎碎的。河粉用溫水泡軟。
2、雞蛋打碎，用油炒熟，放下蝦仁豆腐幹綠豆芽翻炒，倒入河粉，淋老抽，小火炒至上色。
3、加入2大勺的李錦記泰式甜辣醬，再加入韭菜和花生碎，轉大火翻炒壹下就可裝盤啦！吃吃吃！！
素雙絲拌河粉
材料：
河粉350克，蔥兩根，紅蘿蔔半根，黃豆芽80克，油10克，生抽適量，鹽適量
做法：
1、把原料洗凈，蔥切4~5CM長的蔥段，紅蘿蔔切成5CM左右的絲，蔥頭切丁；
2、將河粉在開水裏稍煮片刻，撈起瀝幹水；
3、起油鍋，爆香蔥頭，再加入紅蘿蔔絲和豆芽，加鹽翻炒；
4、關火，倒入河粉加入蔥段和生抽，與菜料拌勻即可。
特色：
鮮香可口，較之炒粉少油，少火（熱）氣，營養和膳食纖維均豐富，配上壹杯牛奶或豆漿，早餐好選擇。
牛肉沙河粉——蘋果核的妙用
主材：沙河粉、牛腩。
配料：洋蔥、蘋果核、香菜、姜、檸檬、桂皮。
做法：
1、鍋內放少許油，將切成片的洋蔥和生姜煸香，取出和兩只蘋果核以及桂皮壹起放進調料包，紮好口。
2、牛腩切大塊，焯水後，放入調料包，大火燒開後，改小火燉兩小時。
3、將燉制好的牛腩取出，稍涼後切片；原湯內放鹽、雞精調味。
4、開水將河粉煮熟，取出放入碗內，依次放入牛肉片、切好的香菜碎、小紅椒。
5、倒入原湯，擠入檸檬汁，即可。
成品特點：牛肉的濃香裏和蘋果的水果清甜混合在壹起，口感著實叫人意想不到！
紫菜河粉卷
原料：
河粉500克、紫菜三張、胡蘿蔔半根、青瓜半根、芝麻少許。
配料：
香油、番茄醬。
準備：壽司簾壹張
做法：
1、胡蘿蔔青瓜分別切絲，青瓜放入鹽水中浸泡五分鐘；胡蘿蔔如果生吃，也可放鹽水浸泡五分鐘，如果不想生吃即入水焯熟，然後與青瓜壹起加香油攪拌均勻備用；
2、打開壽司簾，上面鋪上壹層河粉，再鋪上半張紫菜，然後在三分之壹處，分別放上青瓜、胡蘿蔔、炒好的芝麻，像做壽司壹樣卷起來，最後切段；
3、吃的時候沾上番茄醬或按各自口味選陳醋或花生醬。
蒜蘸河粉
原料：
幹紅辣椒1個、花椒10粒、大料2粒、大蒜1兜、雞蛋2個、西紅柿2個、自制河粉1份。
做法：
1、熬制湯汁。燒3碗水，將幹辣椒、花椒、大料倒入鍋中，煮開，小火再煮10分鐘，調上鹽；
2、炒蘸料—— 即西紅柿炒雞蛋。雞蛋打散，放少許鹽，徹底打勻。接著將西紅柿剝皮，切小丁。在炒鍋裏倒油，倒入蛋液翻炒壹下，盛出。再倒少許油，炒西紅柿丁，直到出紅汁，調入適當的白糖和鹽，炒勻，再倒入雞蛋，兜勻起鍋；
3、炸蒜汁。大蒜剁成泥後，放入碗裏，調入生抽，並澆上熱油；
4、用碗盛入1大匙油潑蒜泥，再加入2大匙西紅絲雞蛋和2大匙熬好的湯汁，拌勻後，用筷子夾壹根河粉，在蘸料中泡透後再吃。味道實在好。試試看吧^_^
貼心建議：
1、我所用的河粉是自己做的，已經蒸熟了，所以無需再煮。如果妳是外買的，建議蒸壹下，或氽下水，確保幹凈。
2、蒜泥壹定要用熱油潑下，香味才能充分發揮出來，並且比起生蒜，辣味減輕了不少，吃多也不傷胃。
3、所需用蒜的單位是1 兜，也就是1整個，不是1瓣哈。
4、超級爽口，真的，妳試下就知道了。
豆豉炒河粉
原料：
河粉250克、辣椒1個、豆芽菜100克、豆豉10克
輔料：
糖適量、鹽適量、胡椒適量、深色醬油適量
做法：
1、河粉切寬條，豆豉和辣椒切碎。[美食中國]
2、鍋內入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和調味料略炒，再放入豆芽菜炒勻即可。
Tips：
河粉可以切成自己想要的寬度，炒的時候不要加水。
越式砂鍋咖喱湯河粉
原料：
河粉300克、胡蘿蔔片30克、菜心30克、青豆20克、幹蔥5克、番椒3粒。
調料：
牛肉湯、咖喱粉、鹽、胡椒粉、雞精、魚露適量。
做法：
1、將河粉放入沸水中燙熱撈起，瀝幹水，盛入碗裏；
2、各種時蔬洗凈，改刀；
3、用炒鍋將時蔬微炒，放入牛肉湯，直至時蔬煮熟，加鹽，白胡椒粉、雞精、咖喱粉、魚露調味即可。
炒河粉小竅門：
1、熱鍋涼油，猛火快炒；
2、在炒時要雙手並用，右手握鍋爛晃，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了；
3、另外，炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋；
3、油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃；
4、因此幹炒牛河被認為是考驗粵菜廚師炒菜技術的壹大測試，手藝好壞壹試便知。
雞蛋炒河粉
原料：
河粉壹斤，雞蛋壹個，綠豆芽2兩左右，胡蘿蔔絲少許，蔥壹顆
做法：
1、綠豆芽洗凈，(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水裏灼壹下，斷生就撈起來，濾幹水分
2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用。
3、取壹小碗，放點鹽，雞精，醬油，壹點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(壹湯匙左右)
4、鍋燒熱後，放油，壹定要多，先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋裏炒，加點鹽，變軟後，接著把河粉放進鍋裏，把火轉大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。然後把灼過的豆芽和蔥段放進去壹起炒。壹邊用筷子拔散河粉，壹邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色後，也就熟了。可以上碟。
小建議：
最好用筷子代替鍋鏟來翻炒河粉，這樣不容易粘鍋，也不容易斷，醬汁著色更均勻。
蝦仁湯河粉
原料：
河粉壹斤，蝦仁三兩，韭菜三兩，切短段，銀芽二兩，鴨蛋二只打勻，油三湯匙，鹽適量。
做法：
1、把河粉發松，銀芽洗凈，滴幹水；
2、下油，放入銀芽炒兩下，加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟，加入調味炒勻，最後加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。