食材:草魚1條約2公斤酸菜350克蛋清2個大蔥1姜3片野山椒5片。
調料:鹽2茶匙（10克）、土豆澱粉4茶匙（20克）、料酒2茶匙（10毫升）。
練習:
1）刮去草魚的魚鱗，去除草魚的魚鰓和內臟，然後洗凈，將刀垂直放在魚肚子上有黑膜的位置，輕輕刮掉黑膜，再沖洗壹遍。切掉魚頭後，沿著魚骨將魚身切成兩大塊。
2）將魚身上密密麻麻的壹排排大刺（也就是魚肋骨，所以很容易理解）去掉，用刀片將剩下的魚切成0.5㎝厚的魚片。
3）將魚頭從中間壹分為二，去掉魚牙後切成3㎝寬的片，魚骨剁成3㎝長的片。魚片和魚骨放入兩個深容器中，在每個容器中放入鹽（65，438+0/2茶匙）、料酒（65，438+0茶匙）、蛋清（65，438+0塊）和土豆澱粉（2茶匙）腌制65，438+00分鐘。
4）將酸菜切成2厘米長的段，放入清水中清洗幹凈，清洗時用手揉搓幾下，然後瀝幹水分備用。
5）鍋中倒入油，大火加熱，油五成熱時倒入酸菜，炒至酸味釋放，加入洋蔥、姜片和野山椒，翻炒2分鐘，然後倒入水（1000ml）。
6）水開後，放入腌制好的魚骨、魚尾和魚頭，小火煮65，438+00分鐘，加入鹽（65，438+0茶匙），繼續煮至湯變白，撈出酸菜、魚骨、魚尾和魚頭，然後放入腌制好的魚片煮2分鐘左右。
7）然後，將魚片和湯倒入裝有酸菜、魚骨、魚尾和魚頭的餐具中。為了好看，可以適當地裝飾壹些紅辣椒絲。
不油不膩的紅燒肉。
食材:十花豬肉、花雕酒、冰糖、胡蘿蔔和小蔥。
做法:1。最好選擇層數較多的豬肉，將肉切成麻將大小，然後將肉浸泡在冷水中並加入半杯花雕酒。
3.將3根胡蘿蔔打成汁備用。
4.在鍋底放上許多小蔥，將肉塊鋪在小蔥上，然後將胡蘿蔔汁澆在肉上。最後加入花雕酒沒過肉。大火煮開後，轉小火燉2小時。
5、燉2小時，開大火，然後在肉中加入冰糖（1千克肉，1糖），並保持打開蓋子以防止鍋粘鍋。
紅燒排骨
配料:排骨、蔥、姜、醬油、香料
1，鍋裏多放壹點油把排骨炒幹，炒透。
2.炒糖色:鍋中加油，油熱時加入蔥和姜，加入少許醬油，加入排骨攪拌均勻，然後加入各種香料，肉豆蔻和其他香料，最後加入開水，用鹽，胡椒粉，雞精，料酒和糖蓋鍋20分鐘。
肉末番茄條
食材:泡椒茄子、郫縣豆瓣醬、永川豆豉。
做法:1，將茄子放入鍋中蒸5-7分鐘。
2.炒肉醬:永川豆豉與郫縣豆瓣醬泡椒的比例為3: 2: 1，蒜、蔥、姜的比例為3: 2: 1。加入少許醬油，然後加入水、1勺白糖和2勺陳醋炒出肉末。
3.取茄子時，先揭開蓋子，然後關火。用手將茄子撕成條狀，然後倒入肉醬。
水煮辣豬肉片
相關美食話題:雞精、香油、豆芽、豆瓣醬燉肉、香菜裏脊、豬裏脊、花椒粉煮豬肉片。
食材:豬裏脊肉、豆芽（生菜或油麥菜，壹些妳喜歡的蔬菜）、香菜、胡椒粉和豆瓣醬。
調料:鹽、雞精、料酒、醬油、糖、香油、胡椒粉、花椒、油、蔥、姜、蒜。
練習:
1.豆芽洗凈焯水後放在碗底。
2.豬了解肉片，用鹽、醬油、澱粉和料酒均勻腌制15分鐘。
3.炒鍋熱油，放入豆瓣醬翻炒至出現紅油。
4.放入蔥、姜、蒜爆香，然後加入適量水煮沸。
5.滑入裏脊肉，最好是壹塊壹塊的，以防粘在壹起。
6.肉變白後，加入剩余的調味料燒壹會兒，然後倒入裝有豆芽的碗中。
7.在上面撒上胡椒粉和大蒜
8.炒鍋熱油，放入花椒和紅辣椒炒香，最後淋在肉上即可。
最後，撒壹點香菜和香蔥。
小貼士:用同樣的方法，妳也可以做水煮牛肉，它相當香，適合吃。烹飪前，將肉片腌制可以使肉片口感更好，並確保肉質嫩滑。最後，感謝您關註酷廚推薦的水煮肉片。