鎮江的白湯大面，主要以湯的烹制方法別具壹格而著名。此湯是用鮮鯽魚加豆油炒成魚粉放入布袋，再與豬骨入鍋加清水和葷。素油熬制而成。湯汁稠濃，色白如奶，面條軟硬適中，入味爽口。
2、延陵鴨餃
延陵鴨餃，是鎮江名吃，是鎮江市丹陽市的非物質文化遺產。鴨餃並非是我們通常意義用鴨肉包的餃子，而是用壹種特殊方法制作的美味鴨肴。它的制作過程非常講究，要保證色、香、味俱全，幾道工序非得壹絲不茍，口感清淡細膩，不肥不膩；肉質松軟，香氣誘人；滋補養胃，口口留香。金秋時節，正是品嘗正宗延陵鴨餃獨特風味的最佳季節。
3、麻油饊子
鎮江的麻油饊子，是鎮江名吃，油用的是特產小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。今天，不少鎮江老年人還有吃麻油饊子搭茶。有些人煮饊子像是下面條，將麻油饊子放在開水鍋裏煮沸，盛在碗裏，或加鹽或加糖調味；有些人很簡單，將麻油饊子折斷放在壹只大碗裏，放上白糖，倒入開水，蓋好蓋子燜上壹會兒。還有壹些人家仍有用饊子給婦女做月子的習慣。
4、鎮江肴肉
鎮江肴肉，又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江蘇鎮江地區傳統涼菜、小吃。肴肉皮色潔白，晶瑩碧透，鹵凍透明、晶亮、柔韌，瘦肉紅潤，肉質細嫩，香嫩不膩，肉香宜人，切片成形，結構細密，具有香、酥、鮮、嫩四大特色，此菜爽口開胃，色雅味佳，若配上姜絲、香醋，則更加風味獨特。
5、東鄉羊肉
東鄉羊肉是鎮江獨特的 美食 小吃代表之壹，又名“佛跳墻”。東鄉羊肉不僅具有營養豐富，滋補溫中，強骨壯陽的功效，而且肉質細嫩，不膻不膩，醇香可口，鮮美無比。久病虛脫者或婦女產後，幾頓“東鄉羊肉”可恢復元氣，有常吃習慣的人，幾天不吃會想得發慌，就是生在東南沿海吃不慣羊肉的人，壹經得食， 美食 美味也使人流連難忘。
6、鎮江糖醋蒜
鎮江糖醋蒜是由鮮蒜頭為主要食材做成的壹道小吃，輔料有鹽、食醋，五香粉等。該菜品主要通過把準備好的食材放入壇中密封腌制而成。糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少百姓的喜愛，尤其是吃涮羊肉時，它更是必不可少的壹道開胃小菜。但是要註意的是，腌制糖醋蒜要挑季節。春蒜適合生食調味秋蒜最適宜腌制。
7、京江臍
京江臍又叫“金剛臍”，江蘇鎮江地區特色傳統名小吃，其以特制面粉、花生油、白砂糖、酵面、碳酸鈉、糖桂花等為原料。才出爐的京江臍像立體雪花狀，六只角楞角分明，吃起來松軟香脆，還可掰開，用開水和肉湯泡著吃，別具風味，還有壹種噴灑紅糖水，熟了呈紅色的糖臍，那種因為易於消化，是婦女生養後的滋補食品。
8、鎮江糖醋蘿蔔幹
鎮江糖醋蘿蔔幹是壹道江蘇鎮江的特色名小吃，主要原料有蘿蔔幹、 食鹽、 醋、白糖。色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，壹般在秋季制作。將曬好的蘿蔔幹放入缸內，然後將配制好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配制方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然後晾至40 左右。倒完糖醋液，用油紙紮好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過壹段時間即可食用。
9、鎮江蟹黃湯包
鎮江蟹黃湯包，是鎮江名吃。鎮江蟹黃湯包小，皮薄，呈半透明狀，制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯味鮮美，制作工藝精妙絕倫，壹般移至碟上，碟中早已準備鎮江香醋和姜絲，襯托出蟹味之鮮。“湯清不膩，稠而不油、味道鮮美”的蟹黃湯包，讓人們在丹桂飄香、鱖肥蟹黃的秋季念念不忘，呼朋喚友，非美美地品嘗數遍不可。
10、鍋蓋面
鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，中國十大名面之壹，被譽為“江南的天下第壹面”，是江蘇省鎮江市的壹道老少鹹宜的名小吃。鍋蓋面選用的面條是“跳面”，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴裏耐嚼有勁，味道獨具。鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。做好後，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。
如果是在鎮江市吃的話，印象比較深的是，水晶肴肉沾壹點醋配上鍋蓋面，鎮江的西津渡“八分飽”他家的排骨不錯(單根賣的排骨)。
“ 二小姐”的六月黃也可以。 如果算下面的揚中的話，吃“河豚”那體驗就不壹樣了。
茅山老鵝
茅山老鵝，是江蘇著名的特色 美食 ，以茅山而得名，茅山地處句容境內，是著名的道教聖地，具有良好的生態和 旅遊 環境，自古以來就以養鵝腌制而聞名，以當地草鵝為原料，在百年傳統腌制基礎上精心研制，肉質鮮嫩，口感好，風味獨特。
肴肉
鎮江肴肉，又名水晶肴肉、亦叫“水晶肴蹄”，是馳名中外的鎮江名菜， 歷史 悠久。三百多年來，鎮江水晶肴肉壹直盛名不衰，馳譽南北，並有新的發展。如按照肴蹄的不同部位，可切成多種肴蹄塊:前蹄上的部分老爪肉，切成片形，狀如眼鏡，其筋纖柔軟，味美鮮香，叫“眼鏡肴”；前蹄旁邊的肉，彎如玉帶形，叫“玉帶鉤肴”；前蹄上的老爪肉，肥瘦兼有，清香柔嫩，叫“三角棱肴”；後蹄上的壹塊連同壹根細骨的凈瘦肉，叫做“添燈棒肴”，其肉質嫩香酥，最為食精肉者喜愛。
東鄉羊肉
東鄉羊肉又名佛跳墻，是江蘇鎮江著名特色菜，東鄉羊肉不僅具有營養豐富，滋補溫中，強骨壯陽的功效，而且肉質細嫩，不膻不膩，醇香可口，鮮美無比。久病虛脫者或婦女產後，幾頓“東鄉羊肉”可恢復元氣，有常吃習慣的人，幾天不吃會想得發慌，就是生在東南沿海吃不慣羊肉的人，壹經得食， 美食 美味也使人流連難忘。
鍋蓋面
鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，是中國十大名面之壹，被譽為“江南的天下第壹面”，是江蘇省鎮江市的壹道地方特色傳統 美食 。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是壹道老少鹹宜的小吃。鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠壹端，另壹端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。
糖醋蘿蔔幹
鎮江糖醋蘿蔔幹是壹道江蘇鎮江的漢族小吃，主要原料有蘿蔔幹、 食鹽、 醋、白糖。色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，壹般在秋季制作。
清蒸鰣魚
清蒸鰣魚是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於蘇菜系，魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。食時，若再蘸以鎮江香醋和姜末，更是別有風味。此菜為江南三味之壹。
鰣魚鱗白如銀，鱗層裏積有脂肪，因此烹調時不去鱗。烹調方法清蒸、紅燒兩種，以清蒸為佳，色澤美觀，肉極肥嫩，口味鮮美，爽而不膩，若以姜醋蘸食，其味更美。
在鎮江當兵幾年，最值得難忘的美色是鍋蓋面，肴肉。