我媽是信佛的，壹直都吃素！她告訴我，去別人家做客，人家不可能百分百給妳吃素，太強調吃素，壹來給人添麻煩，二來過於沽名釣譽，如果有肉的話，吃肉邊菜是沒有問題的。至於妳說吃面，我想應該可以，只要不吃肉就行！
我也算是信佛吧。為什麽說是算呢？第壹，我不戒葷素。第二，家裏供的菩薩，我也是偶爾上香。但是，我卻能背的過金剛經，觀音心經，而且靠著金剛經第壹品的領悟，做股票順風順水。其實經書也沒教我別的，只是佛祖尚且親自出去化緣，作為普通人，更應該有平常心的心態。個人認為佛教最重要的不是形式，而是從經書中領悟的做人做事的道理。所以，完全沒必要戒葷，營養均衡，身心 健康 就好
有個故事，講慈禧老佛爺因為啥事兒要吃半年長齋，壹點葷腥不準見，禦廚們進禦膳房都要搜身，帶壹點葷腥進去就是破壞偉大的聖母皇太後虔誠修行之心，直接殺頭。吃了幾天嚴格的長齋之後老佛爺受不了了，“嘴裏淡出個鳥來”，說禦廚們做飯沒滋沒味不好吃，要餓壞老佛爺，又殺了壹批。也不知誰推薦了主人公壹家子進宮伺候老佛爺這長齋，做好了有賞，做不好殺頭！
老佛爺：妳看我都餓瘦了！
其實是主角的敵人要借老佛爺的刀殺人，可主人公整個兒壹混不吝，說我不用雞也能給老佛爺做出雞湯面來！禦膳房的太監搜身，這位大爺除了兩套幹凈的圍裙之外啥都沒帶，結果還就做出了雞湯味兒面來，老佛爺大喜，讓這家夥專門伺候長齋。換著法的做，什麽牛肉味的豬肉味的羊肉味的魚肉味的，明明是素菜素面，卻變著法兒各種葷腥味兒。老佛爺是大賞特賞啊！
素魚，跟真魚壹個味兒，還沒有刺兒！
大家都以為這哥們真有移花接木的神奇手段呢，紛紛向他討教素菜做出肉味兒的廚藝，都說豆腐可以做出魚味來，也沒這麽像的啊。後來這哥們摟不住了撂了底，原來就在那兩件圍裙上。他在家裏先煮壹鍋肉湯，煮的濃濃的，然後把圍裙泡進去收汁兒，完事兒撈出來熨幹帶進禦膳房，煮菜煮面的時候，偷偷把圍裙丟進去壹起煮，要啥味兒有啥味！敢情兒那麽虔誠的老佛爺，吃了半年肉湯面還念經呢。
佛祖托缽乞食被人打走
佛陀對於僧侶吃住方面的要求是“托缽乞食、日中壹食、樹下壹宿”，佛教僧侶們托缽乞食，目的是不許僧侶從事農業生產，因為耕種修造難免殺生害命犯戒律。對於吃什麽，佛祖強調的是“無分別”、“次第取食”，僧人托缽的時候，施主給什麽就吃什麽，不許挑三揀四挑肥揀瘦，如果施主不給就下壹家，依次乞到第七家還不給，今天就餓著，並沒有葷的素的之分。佛祖的時代，僧侶是可以吃肉的，所謂的三凈肉“不見殺，不聞殺，不為我殺”說白了就是成品肉，妳不吃別人也要吃的，如果有人專門為了供養妳而殺生貢肉，或者妳旁觀了殺生過程等著吃肉，那就不能吃了，因為這種殺生就跟妳有了關系，是妳的罪業。
佛教五葷：記住，韭菜雞蛋餃子並不是齋菜！
在佛陀的時代，葷並非指的是肉，也沒有後來素食、吃齋之類的概念。佛陀說有五種東西具有強烈的刺激性，能夠姬發人的淫欲，不利於人的修行，修行人不許吃，是為五葷： 大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠。這五種東西其實都是植物，沒壹個是肉食。我國的道教和傳統中醫中也有“五辛”、“五葷”的說法，雖然所指的各有不同，具有刺激性是壹致的。需要特別指出的是，辣椒這種強刺激性的東西大概是明末清初時代傳入亞洲和中國的，無論是印度的佛祖還是華夏的祖師，大概都沒見過這玩意，所以沒把它列入“五葷”之中。這東西的刺激性不亞於烈酒，修行人也是少吃為妙。
所以我們可以理解，佛祖不讓吃現殺肉和“五葷”的原因是兩個方面：壹是避免殺生害命培養慈悲心，二是避免機體刺激導致不由自主的犯戒。所謂“萬法唯識，壹切由心”，佛教修行重內輕外，重心輕行，佛教的功德並非妳做到了就能得到，而是想到了才能得到。我說這話很多人難以接受，想想梁武帝吧，修廟抄經供養僧尼無數，達摩祖師說他“無有功德”，就是因為他雖然行的是佛道，心裏想的還是功名利祿的俗道，行道心無道，“無有功德”。
我們普通人的日常修行也是這樣，不要口說行道，心不行道，不要搞形式主義。吃齋的目的是為了培養我們的慈悲心，同時讓我們保持壹個清凈心去更好的修行。如果像下面這樣吃齋，就是行惡道，將墮阿鼻地獄，永不超生：
口上說吃齋，心裏覺得齋不香，要吃“肉邊齋”，是行惡道； 口上說吃齋，卻又分別心熾，恨不得派個太監在廚房監督，是行惡道； 口上說吃齋，卻又貪慕虛華，偏要素菜做出肉味兒來，豆腐做的比大鯉魚都香，恨不得用金盤子盛著，是行惡道； 口上說吃齋，卻又癡迷心重，算計著初壹十五仨月半年的吃齋功德，別人不經心破了妳的齋就大發雷霆恨不得將其拖出去斬了，是行惡道； 口上說吃齋，在人前各種顯擺各種要求，背地裏偷偷大魚大肉的，是行惡道； 不但自己口上說吃齋，還天天勸這個吃齋那個吃齋，還要拿各種因果故事嚇唬人惡心人的，是行惡道； ······我壹個朋友信佛十幾年了吧，以前是不吃肉，後來是某個時間段過午不食，現在更是蔥姜蒜壹切帶有刺激味道的東西都不吃，但是我們每次聚餐她都來，她吃素菜就行，過午不食的時候看著我們吃然後跟我們開心的聊天，我現在有孩子了她每次幫我帶孩子讓我吃好[捂臉]，她從來不要求我們什麽，只要求她自己，我們相處的很愉快。
首先妳要知道佛家為什麽提倡吃素。佛教原本並無不能吃肉食的規定，是佛教傳入中國後，由梁武帝為了培養慈悲心發起了佛弟子不吃肉食的倡議，後來就演變成中國大乘佛教出家人不吃肉食了。我經常聽到有壹些居士說素食要單做，甚至砧板鍋子都不能碰過肉，這就完全沒有必要！佛教重的是實質，並不是虛頭巴腦的形式！高僧大德們連肉邊菜都吃，妳又何必執著於肉湯？
如果妳不是佛教信徒，只是素食主義者，妳所謂的素食是可以吃帶肉湯煮的面。因為這只是妳的壹種生活方式，不是妳的信仰。
但如果妳是很虔誠的佛教信徒，這用肉湯煮的面就不算是素食，吃了用肉湯煮的面，再標榜是素食，那就有些掩耳盜鈴。
我見過的許多佛教信徒，以及寺廟裏的大師傅，還有那些在家的居士，守戒都特別嚴明。家裏做飯用的鍋盆碗瓢，還有勺子、筷子、菜刀、切菜板，涮鍋的抹布，通通都是從沒沾過肉的，這樣做出來的飯才算是標準的素食。
我母親信佛，但她只記初壹和十五堅持吃素，也只在家裏念佛，不出去念。每個月初壹和十五這天，她都只喝白開水，吃白饅頭。家裏人說電飯鍋沒煮過肉，讓她吃點白米飯，她都不吃，說是那鏟過肉的鏟子在電飯鍋用過，她堅決不吃。大家都說她過於認真，她說她是守戒律。
當然，佛教徒和素食主義者是有區別的，就看對誰而言。從嚴格意義上來說，既然是素食，就不要用肉湯煮面了。用肉湯煮的面，當然不能算素食了。如果想吃素，那就＂素＂到底，這樣可以修練心性，做個清靜的人。
雖然我不大懂，但吃素和信佛是兩碼事吧！
嚴格說，真正的素食者是壹點葷腥都不能沾的。
我姥爺很年輕的時候就皈依了佛門，成了居士，嚴守佛律，不吃葷腥包括蔥姜蒜和雞蛋。我媽媽是我姥爺五十來歲才有的老來女，從小就沒有吃過葷腥自己也是不吃的。我家所有的餐具炊具都是兩套，壹套當然是姥爺和媽媽專用的。越不吃什麽就越對什麽的味道敏感，若用肉湯煮面條，姥爺和媽媽壹聞就聞出來了，是絕不會動筷的。因而姥爺和媽媽很少上別人家做客和下館子。記得我小時候媽媽帶我去全聚德吃烤鴨，她只吃薄餅抹醬放黃瓜絲，其它的都不動。那時也沒有那麽多飲料，她只喝茶。姥爺更有意思，他帶我上清真飯館去吃餡餅，給我要了餡餅和雞蛋湯，讓我好好吃別亂跑，自個就上門口等著去了。這就是真正的素食者！
帶肉湯就不是嚴格意義上的素食了，如果較真的話。用植物油煮唄。
大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業多年， 對於各種餐飲 美食 的制作有著豐富的實戰經驗！素食可以吃帶肉湯煮的面麽？我的答案是：加了肉湯的面不屬於素食呢！至於您是否選擇吃，還是遵從個人意願比較好！
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鑒於不知您為何吃素食，所以我就說說素食和肉類食材的本質區別，這樣可以讓大家更為清楚的分辨，該如何做出正確的選擇！
肉類食材中的主要成分：
類似動物性的肉類食材，富含優質的蛋白質，脂肪類，脂溶性維生素，B族維生素和礦物質等等！而在以上眾多成成分中，肉類食材中的脂肪和蛋白質所占的比重最大。
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肉湯中的主要成分：
肉湯之所以香味濃郁，其原因就是因為，熬湯時加入了大量的肉類食材，在長時間的熬制過程中，肉類食材中蛋白質和脂肪就會析出溶於湯中，這才導致肉湯的鮮香濃郁。
從肉類食材的組成和肉湯中成分的組成可以看出，喝肉湯和吃肉沒有任何區別！尤其是壹些較為油膩的肉湯，其湯中的脂肪含量要遠遠高於肉中的脂肪含量。
若您是因為瘦身減肥才吃素食的話，那麽肉湯更加的不能喝！
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可能有很多人認為，肉湯還用辨別麽？壹喝不就品嘗出來了！如果您有這樣的想法那您就大錯特錯了！
原因就是：肉湯的熬制成本相當的高，所以用肉湯作為面條的湯底，那麽很少有商家能夠承受的住！所以就會有很多面館偷梁換柱，甚至是造假，但是沒人會告訴妳面條的湯底到底是什麽湯，店內的工作人員只會告訴妳是肉湯！
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看著白的湯，並不壹定就是肉湯
很多人認為奶白色的湯底肯定是營養豐富並且香味濃郁，但是實際上並不完全正確！湯能不能變白，主要取決於肉類食材中的脂肪含量，大火長時間熬制時，熬湯食材中的脂肪乳化後溶於湯中，所以就會出現水乳交融的狀態，自然會出現奶白色的湯，而這樣奶白色的湯其營養價值並不像人們想象中的那樣高，因為湯變奶白色的主要原因就是脂肪溶於湯中，而脂肪中所含的營養價值並沒有多少！
若您是吃的10幾元左右的面，但是湯卻是奶白色的，那麽就需要註意了，因為壹般真材實料熬制的奶湯成本很高，用奶湯做面條湯底的面條單價最少要買單30元以上的呦！所以價格是壹個很好的辨別奶湯真假的方法！
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奶湯造假的方法
1.熬好的湯中勾兌上奶粉，清湯立馬變奶湯，香味十足！
2.白湯膏，白湯粉加入熬好的湯中勾兌，活著直接用水勾兌！
類似以上這樣造假的湯，會出現壹個問題，那就是沒有真材實料熬出的奶湯香味濃郁，且回味悠長，會口品嘗湯的後味，會發現真正的奶湯味道足夠厚重，而山寨的奶湯液沒有此類特點！
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如果說奶湯造假還需要壹定的成本的話，那麽清湯造假的成本就幾乎為零了！
方法壹：葷油 清水 增香的雞精
這種方法是很常見的，但是卻很少有人吃出真假，原因就是湯面墻的那層葷油可以提供肉類食材的香味，再加上某些增香效果很好的雞精。典型的例子：就是大家經常吃的過橋米線，某某品牌的米線就是用的這種方法。
以上這種湯的做法只是清湯中的壹種類型，還有壹種類型也是清湯，但區別就在於湯的黏稠度很高，這又是為什麽呢？
答案就是 ：湯色清澈透明，但是湯的黏稠度較高，這主要是湯中的膠原蛋白含量豐富的原因，例如熬湯時多加些帶皮的食材即可，放些豬皮熬湯最簡單不過了，成本還低。
無論是肉湯還是山寨的肉湯，既然選擇素食，那就避免食用以肉類食材為原料熬制的湯，其實好喝的湯底有很多，不壹定非要肉湯，例如鮮度比較高的紫菜湯，海帶湯，香味比較高的菌湯，都可以做成美味的湯頭，而且湯面中也有這類的湯底，再例如比較開胃的酸湯面都可以去選擇！
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