中國人飯桌上，是不缺少蔬菜，也得益於中國擁有遼闊的土地，也是有著壹群勤快樸實的農民，兢兢業業種田。人們通常認為，從泥土裏種出去的食材，遠比這些海產品、肉類食品更健康，起碼吃著較為放心。但也許大家並不知道，在綠油油的蔬菜水果裏，實際上藏著壹個令人低估了的家夥，這個家夥被稱作“蔬菜水果河豚魚”。
河豚魚，大家都清楚它毒副作用，壹點點河豚毒素就可以讓壹個成年人麻木，因此在設計河豚魚這事上，中國和日本的主廚都是有明確規定，必須持證上崗，並且每過壹段時間都需要測試檢測技藝是不是陌生，因為這是壹個關乎生命食材，誰都不想拿命來吃美食。那樣，“蔬菜水果河豚魚”也是何許人也，可以擔得起這壹稱號呢？
原先，“蔬菜水果河豚魚”是我們在市場中比較常見的油豆角。油豆角是壹種生活中蔬菜水果，在東北地域，油豆角的位置非常高，因為他燉得越長，味兒越美味，吸收料汁越大，東北菜多以燉為主導，油豆角也就成了本地人飯桌上經常出現食材。但是，就是這樣的大家比較常見的油豆角，擁有壹不小心就會令人倒下翻滾的毒副作用。
購買油豆角至關重要，油豆角務必新鮮的，碰到皮皺的或者發生裂縫的，發覺長豆角裏邊的黃豆很幹癟癟的，這類長豆角都不要買，因為它不但味淡，還隱藏著壹些對人體健康有影響的內毒素。挑長豆角要請技巧，第壹是色調，油豆角鮮艷光滑細膩。第二是油豆角圓潤，裏邊的黃豆不幹癟癟，這種長豆角才算是新鮮的好吃的東西長豆角。
油豆角買回去，沒法疏忽，因為這個時候的油豆角含有內毒素，內毒素都集中在油豆角兩頭尖尖位置，在烹制油豆角以前，必須將油豆角兩頭尖端位置除去，用手指甲將長豆角兩邊斷裂就可以。烹制油豆角時，需註意壹點，甘願把油豆角煮爛了，燉糊了，也別把油豆角簡易炒海幾下就取出來。
主要是因為，油豆角在沒被煮至熟透的情況下，裏面也蘊含著壹些內毒素，壹次兩次吃，對腸胃脆弱的人來講是很大的壓力。長久以往吃並沒有煮熟油豆角，身體內累積內毒素，極有可能危害內臟器官。因此在烹制油豆角時，最好是用筷子夾長豆角，油豆角可以輕松被筷子夾斷，才表明油豆角早已爛熟，能夠安心使用。
盡管被稱之為“蔬菜水果河豚魚”，可是油豆角的營養成分非常高。這其中的纖維維生素，恰好是東北人最需要營養成分。尤其是在寒冷的冬天，除開從泡菜裏獲得纖維維生素之外，吃油豆角也是壹個很好的挑選。東北特色美食“油豆角燉排骨”，光聽名稱就能讓人禁不住淌口水。
自己在家裏烹制油豆角，最好是在烹制以前，將油豆角放進清水中汆燙壹會兒。持續高溫可以讓油豆角的黑色素降低，乃至消退，也可以確保在烹制時，油豆角盡早爛熟。希望不要怕麻煩，壹定要將油豆角做熟透吃。