煲仔面的.做法：煲仔置火上，放適量油，油熱之後，下磨菇片、冬筍片，用筷子翻炒，等有香味散出後，放壹點點清水，再放入香腸片、鹹肉片，再翻幾下，加入高湯...
煲仔面的做法
食材：菜膽、磨菇、冬筍、香腸、鹹肉、高湯、面，調味料
炊具：煲仔、大鍋。
過程：
(壹)材料準備
菜膽洗凈剖開，在開水裏淖至斷生即可，放在壹邊備用。
香腸、鹹肉都是煮熟後切成片。
磨菇、冬筍洗凈切片。
註：我壹直認為，美食有個關鍵，就是愜意。所以不必太認真，隨心就好，方便最好。像我今天中午用到的香腸和鹹肉都是昨晚剩下的，只要存放得當，這類食品在冬天的保存時間不算短。今天上午我只是去菜場買了幾個磨菇、壹小個冬筍、幾棵小青菜、壹塊錢寬面。
(二)烹制
煲仔置火上，放適量油，油熱之後，下磨菇片、冬筍片，用筷子翻炒，等有香味散出後，放壹點點清水，再放入香腸片、鹹肉片，再翻幾下，加入高湯，大火煮開後，關小火頭，用文火慢慢燉著。
十五分鐘後，嘗壹下煲仔裏的湯，覺得食材的滋味已經燉出來了，就可以另起壹個鍋子，下面條。
面條，只需壹滾，就要馬上撈出轉入煲仔。
面條入煲仔以後，開大煲仔下的火頭，等煲仔裏的面湯沸騰後，放入菜膽，壹份煲仔面就算是做得了。
煲仔牛腩面
用料：壹塊牛腩、數顆瑤柱、姜絲八角、花椒、幹紅辣椒、老抽、紹酒、冰糖、李錦記醬爆牛仔骨醬、麻油、壹大塊 牛筋骨、面條、兩個土豆、三根胡蘿蔔、壹小顆 西蘭花、半個洋蔥、適量姜片
做法
1、牛腩切塊飛水後以老抽壹湯匙、酒壹湯匙及麻油壹茶匙腌十五分鐘好讓它上色入味。
2、起油鍋，爆香姜絲、八角、花椒和幹紅辣椒，牛腩下鍋，加入李錦記醬爆牛仔骨醬同炒。
3、改用中慢火燜，放入瑤柱、水(水要覆蓋牛腩)及冰糖，燜壹個半小時至牛腩酥爛後加入彩椒，並用大火收汁即可。
4、把兩個土豆和兩根胡蘿蔔去皮切塊;牛骨放沸水裏稍煮後倒出，用水沖沖，再起油鍋爆香姜片後炒炒牛骨，然後放適量水，與土豆塊胡蘿蔔塊壹起倒進大鍋煮2到3小時，煮好後加適量鹽。
5、西蘭花洗凈切小塊，洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮切絲。燒壹鍋開水，把面煮熟後撈起用冷水沖後瀝幹水備用。
6、砂鍋裏放適量油，燒熱後放洋蔥絲爆香，再放入西蘭花與胡蘿蔔爆炒，然後加入煮好的牛骨湯，煮至沸騰，再加入面條和牛腩，加蓋煮至再次沸騰即可關火。滴上香油，撒上香蔥粒或香菜碎，煲仔牛腩面就做好了。