濟寧市位於山東省西南部，地處魯蘇豫皖四省交界地帶，濟寧地區歷史文化悠久，是東夷文化、華夏文明、儒家文化、水滸文化、運河文化的重要發祥地之壹。儒家創始人至聖孔子、亞聖孟子、復聖顏回、史家左丘明皆出生於此。在這裏發源了孔府菜，孔府膳食用料廣泛，上至山珍海味，下至瓜果豆菜等，皆可入饌，日常飲食多是就地取材，而以鄉土原料為主。孔府膳食的菜肴品種是不勝枚舉的，是千百年來歷代孔府的烹飪大師們勤勞智慧的結晶，是壹份珍貴的文化遺產。
孔府菜制作講究精美，重於調味，工於火候；口味以鮮鹹為主，火候偏重於軟爛柔滑；烹調技法以蒸、烤、扒、燒、炸、炒見長。著名的菜肴有 " 當朝壹品鍋" 、"禦筆猴頭" 、"禦帶蝦仁 " 、"帶子上朝"、 "懷抱鯉" 、"神仙鴨子"、"油潑豆莛" 等。下面就來看看濟寧10大名吃，本地人視為美味，外地食客稱贊，人氣爆棚。
1、泗水火燒
泗水火燒是山東濟寧著名的小吃，含餡似餃子，皮幹焦酥脆，皮薄餡多，外酥裏綿，鮮香味濃，輕咬壹口，油水便滋溢而出。泗水火燒與大多數火燒不同的是並不是圓形，而是近長方形，這也與當地的"菜盒子餅"(即餡餅)形狀有關。
2、夾餅
夾餅，也叫濟寧夾餅、羊肉串夾餅。起源於濟寧市。在壹塊燒餅中填入各種油炸食物，再加入各種調至好的醬料和撒料。 主要以羊肉串、雞肉串、火腿腸，雞蛋，紅腸，魚排等為主料，以土豆，蘑菇，豆腐卷、金針菇、茄子等作為輔料。夾餅鹹鮮香辣、重油重醬，十分符合北方人口味，並且價格便宜，是濟寧人早上主要的壹道早點。
3、孔府熏豆腐
很多年以前，孔家(府)因著孔子萬世師表的盛名和皇親國戚的威望，人丁滿堂、門庭若市、興盛至極。不僅金科玉律、禮節繁縟，飲食吃喝也是非常講究的。就拿使用的豆腐來說吧，多年來就只使用壹家作坊的豆腐，而且是由這家作坊按時按量地送進孔府的。特點有壹種煙火燒烤的痕跡，表面有些幹燥，黃澄澄的；吃起來比壹般的豆腐要筋硬些，口感特好、回味悠長，有壹種煙熏火燎的特別的木香味兒。
4、馬村煎包
馬村煎包始於30年代初，正宗傳人閆會平(1908年1月-1984年4月)系嘉祥縣馬村鎮人。馬村煎包，經不斷改進、加工、完善，逐步形成了獨特的壹套調面、調料及其他配方、配料技術。致使馬村煎包的聲譽80多年壹直昌盛不衰、倍受青睞。馬村煎包皮薄、餡豐、油多，薄而不漏，油而不膩。剛出鍋的是最好吃的，時間稍長色、香、味均遜色很多。
5、漂湯魚丸
漂湯魚丸是山東濟寧傳統名菜，微山當地的漁家菜代表作之壹。漂湯魚丸起源於中國山東省微山縣，是當地的壹大名吃，因毗鄰素有"日出鬥金"之美譽的微山湖，漁家菜微山名吃-漂湯魚丸 系相當發達，而漂湯魚丸以鮮美的口感，獨特的風味，則是和麻鴨臥雪，筒子魚壹樣成了微山湖地區的漁家菜代表作之壹。
6、馬集燒雞
馬集燒雞是山東省嘉祥縣婦孺皆知的飲食文化品牌，因其香酥可口、味道鮮美、風味獨特而深得大家喜愛。馬登榜60歲時開始研制燒雞的煮制與配料，自成壹家，設店經營，地點在嘉祥縣馬集村西老柏油路壹側，生意漸漸興隆。馬登榜73歲時因病去世，馬集燒雞的燒制、配料技術傳其長子馬士良。
7、香酥煎餅
香酥煎餅，色澤金黃、口味獨特，是山東齊魯飲食的壹大特色，其發祥於文化儒城曲阜，在周邊縣市區有多樣的改變流傳，但大多源於曲阜香酥煎餅的形式，其外觀、口味、制作工藝不盡相同。香酥煎餅，是山東曲阜的壹大特色食品，秉承了歷史悠久的傳統手工制作工藝、營養豐富、口味獨特，是山東省齊魯文化飲食的壹大代表，更是中國傳統飲食的精華傳承。
8、甏肉幹飯
在初期階段， 甏肉幹飯是濟寧民間家庭中的壹道美菜，在民間流傳多年，到了明末清初開始進入商業化，壹些小商人把制作好的甏肉幹飯分別放入兩個筐內，用肩挑著，壹邊是大米幹飯，壹邊是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣。甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，湯濃味厚，鹹香可口，堪稱壹絕。食用時，外加壹道鹹菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
9、燒羅漢面筋
燒羅漢面筋是山東濟寧地區的傳統風味名菜。此菜做法精細，面筋四周，擺放18 個口蘑，恰似十八羅漢靜坐，故而得名；1915 年，軍閥靳雲鵬(濟寧鄒縣人)宴請曹錕，內廚馬欽義運用濟寧傳統做法，獻上這道家鄉風味菜。菜壹登席，雅趣倍增，深得曹錕及其隨行人員的贊賞："濟寧食俗不凡，色香俱佳"。此菜亦因之身價倍增，譽聲貫耳。
10、玉堂醬菜
玉堂醬菜。濟寧名特醬菜。是山東全省聞名遐邇的小吃之壹。清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術生產北方風味醬菜，壹時被譽為"京省馳名"、"譽壓江南"。民國初期，濟美醬園與北京的"六必居",保定的"大慈閣"，濟寧的"玉堂"齊名，被譽為江北四大醬園。