紅燒豬蹄
食材:（壹湯匙= 15毫升）:豬蹄500克、蔥、姜、八角壹個、花椒十粒、
兩勺生抽、半勺老抽、壹勺料酒、壹勺冰糖和半勺香油。
練習:
1.豬蹄清洗幹凈，鍋中放水，加入蔥和姜煮沸，加入豬蹄並開蓋煮兩分鐘，撈出，用冷水沖洗降溫，瀝幹水分。
2.炒糖色:鍋裏放壹大勺色拉油，放壹大勺碎冰糖（冰糖用布包好拍碎），小火煮至冰糖融化，顏色變深。
3.倒入煮好的豬蹄翻炒至全糖。
4.倒入兩勺醬油和半勺醬油翻炒至豬蹄全部上色。
5.倒入壹大勺料酒和姜片攪拌均勻。
6.將壹個八角和十個花椒放入茶包中，與洋蔥同時放入鍋中。
7.豬蹄中加入足量的水，水開後轉小火加蓋煮兩個小時。
8.打開蓋子，轉大火收集濃縮汁。烹飪前倒入壹些香油，攪拌均勻。
小貼士:
1.把豬蹄煮熟。沸水可以使豬蹄的皮更結實，燉的時候不那麽爛。
2.用冰糖，這樣做出來的豬蹄又紅又亮。
3.為了使成品軟嫩，只放醬油不放鹽。
鹽是最容易凝固蛋白質的方法，所以不要放鹽。
4.控制熱度。燉的時候壹定要開最小火，用鑄鐵鍋燉兩個小時，用普通鍋燉三個小時左右。小火是保證豬蹄柔軟的關鍵，大火會把豬蹄燉得粉碎。
培根器官烤土豆
食材:2個土豆/4片培根/孜然粉、少許白芝麻/鹽/橄欖油/孜然粒。
方法1。土豆洗凈，切成0.5厘米的小塊。不要切掉底部。切的時候在底部放兩根筷子，防止切斷。
2.用錫紙包好，放入烤箱，250度，中層，上下火25-30分鐘。
3.用孜然粉、鹽和橄欖油腌制培根10分鐘。
4.土豆烤好後，剝掉錫紙，將腌制好的培根切成合適的大小放入每個土豆中。撒上壹層孜然粉和鹽，刷上壹層橄欖油，最後撒上孜然粒和白芝麻。
5.把它放回烤箱，這次不用包錫紙。200度，中層，約15分鐘。
大蒜芹菜葉
配料:芹菜葉、大蒜
做法:1。燒開壹鍋水，加入食用油，加入鹽，將洗凈的芹菜葉焯水。不要焯水，只需澆水。壹定要滴油和鹽，先嘗味道，保持菜的顏色。
2.撈出焯好的菜葉，可以晾涼也可以不晾涼。
3.用石臼搗碎大蒜，這樣搗碎的大蒜是最純凈的。
4.取壹個小碗，取出蒜泥，放少許糖，醬油壹勺香油和辣椒油，拌勻。
5.將煮好的菜改刀，拌入大蒜。
野芹菜炒牛肉
食材:野芹菜、牛肉、澱粉、胡椒粉、醬油、蒜、姜、鹽、雞粉。
工作方法
1，芹菜和牛肉洗凈，芹菜切小塊，牛肉切絲。
2.在切好的牛肉中加入少許醬油、胡椒粉和2勺澱粉抓勻。姜切絲，蒜切碎備用。
3.鍋中加入適量的油，爆香蒜末，加入牛肉翻炒壹會兒，炒好的牛肉就上桌了。
4、鍋中加入少許油，放入野菜翻炒幾下。
5、加入牛肉，加入少許鹽和少許雞粉攪拌均勻。
香菇和蔬菜
食材:青菜500克，香菇100克，豬肉150克，鹽少許，醬油1大勺，姜適量，大蒜半頭，雞精少許。
練習:
1.香菇洗凈切丁，大蒜和生姜切丁。
2.將整個青菜頭切下來，然後稍微修剪成花朵形狀。
3.青菜頭焯水後撈出控幹水分，然後加入少許鹽和雞精腌制壹下。
4.燒熱油鍋，將肉丁炒至變色，然後倒入姜、蒜和蘑菇。
5、倒入醬油並翻炒均勻，再加入適量的水。
6.加入少許鹽和雞精，煮至稀稠。
7.把鍋拿出來放入蔬菜中。
辣椒小吃肉
食材:辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜、醬油、白胡椒粉、鹽。
做法:1，將帶點肥肉的瘦肉清洗幹凈，切成小薄片，用醬油腌制壹下；新鮮辣椒洗凈切成小塊；
2.首先在鍋中放入少許食用油，將其煮熟，然後加入醬油腌制的五花肉，將其翻炒均勻放在盤中。這壹步甚至不用放油。可以從五花肉上切下幾塊肥肉下鍋炸，再把肉片炸熟。同樣的道理，可以炒壹些肥肉當油，這樣可以減少油的消耗。
3.再次起鍋，將辣椒幹炸至表面焦糊，然後加入食用油，大火翻炒，然後倒入剛剛炸好的五花肉，根據個人口味加入料酒、鹽或豆瓣醬，拌入少許香油攪拌均勻。
醬蒜薹
食材:鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，面醬2500克。
方法:1。蒜薹切去根部和種子，清洗幹凈，放入缸中，用鹽浸泡1，取出後切成4厘米長的段，然後用清水浸泡2小時，中間換水2-3次；
2.取出蒜苗，陰幹後放入布袋中；
3.將面糊放入罐中，將蒜薹袋放入醬罐中，每天攪拌兩次，約10天。
金沙玉米
使用新鮮玉米；鴨蛋黃；玉米澱粉；白糖；鹽；葵花籽油
做法:熟練地剝玉米粒。
生鹹鴨蛋的蛋黃成型後取出備用。入蒸鍋蒸約10分鐘後取出。將蒸熟的鹹蛋黃徹底冷卻後碾碎成細粉備用。鹹蛋黃最好不要用微波爐加熱，這樣容易使蛋黃破裂。（也可以直接用熟鹹鴨蛋，蛋黃會略腥。）兩個鴨蛋黃就夠兩個大玉米吃了，小玉米要調整鴨蛋黃的用量，否則會影響金沙玉米的外觀和口感。
剝下玉米粒，放入蒸鍋蒸熟。
趁熱把澱粉倒在玉米粒上。
讓每壹顆玉米粒都均勻地裹上澱粉。這是玉米粒成功包裹澱粉並油炸成脆皮的關鍵點。
鴨蛋黃用勺子或壓泥機壓成糊狀。
鍋裏放油，油的量稍微多壹點，燒至七成熱。
玉米粒篩出多余的澱粉，加入鍋中。
這時，玉米粒篩出多余的澱粉並將其加入鍋中。不要急著推玉米粒。玉米粒成型後，慢慢翻面，直到玉米粒微微發黃。取出並排出機油。
用鍋壁上的余油炒鹹鴨蛋黃。
用鍋壁上的余油小火煸炒鹹鴨蛋黃至鹹蛋黃開始冒泡，加入適量鹽雞精和糖。不要加太多鹽，蛋黃本身是鹹的。
鴨蛋黃稍涼，所以蛋黃的量可以調整。
金沙玉米做好了，勺子舀起來刷刷刷的聲音真好聽！
脆皮肉丸
食材:肉末、雞蛋、胡蘿蔔、幹香菇、小蔥、姜、澱粉、黑芝麻、面包糠、大燒烤醬、料酒、生抽。
練習1。首先在肉末中加入適量的燒烤醬、醬油和料酒拌勻，腌制約15分鐘出底味。
2.將姜末和蔥末加入腌制好的肉末中，加入胡蘿蔔末和幹香菇拌勻。分次加入少許水澱粉攪拌至肉餡勁道。依次做成小肉丸，放在盤子裏。
3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。肉丸放入蛋液中裹上壹層“漿”，再裹上壹層面包糠，依次包好。
4.加熱鍋中的熱油。油5分熱時，將小丸子放入其中，炸至熟透，撈出瀝幹油，用吸油紙吸油。
豬肉片湯
食材:墨魚幹50克、五花肉50克、瘦肉100克、黃瓜1根、白胡椒粉適量、鹽適量、姜片少許。
工作方法
1.50克墨魚幹用溫水浸泡20分鐘，泡透；
2.五花肉片50克，瘦肉片100克，黃瓜絲1；
3.熱鍋下油，然後放入五花肉、瘦肉、姜片和泡好的墨魚煸出香味；
4.加水燒開，撒少許鹽調味，轉小火1小時；
5.烹飪前加入黃瓜絲和白胡椒。
剁椒蒸排骨土豆
食材:排骨、土豆、姜、蒜、蔥、剁椒、紅糖、醬油、生粉。
練習1。排骨剁成小塊，用清水洗幾遍，然後瀝幹水分，姜切絲，蒜切碎，蔥切碎。
2.鍋中放少許油，放入姜、蒜、蔥花和剁椒爆香，加入適量紅糖和醬油調味。
3.加入排骨中，拌勻腌制2小時。
4.土豆去皮切成小塊，放在碗底。
5.將腌制好的排骨放在土豆上，放入沸水鍋中蒸熟。（蒸約50分鐘）
6.蒸熟後，撒上蔥花。
火爆小腸
食材:豬肉腸400克、筍絲50克、芹菜節50克、小蔥節50克、泡椒50克、泡椒粉30克、鹽、蔥姜蒜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒油、水澱粉。
做法:1。豬肉腸洗凈，加入姜、蔥和水，在高壓鍋中壓制15分鐘，取出後切成3厘米的段。春筍絲焯水備用。
2.粉絲節、筍絲、芹菜節上油，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，加鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒粉攪拌均勻，用水澱粉勾芡，淋上泡椒油，裝飾蔥節。
芋頭燉肉
用料芋頭；大米；蘑菇；胖肚子；香蔥；原始泵送；鹽；石油；水
做法芋頭去皮切丁；
肥膘切丁，放入碗中，加入適量香油、醬油拌勻，靜置10分鐘；
幹香菇洗凈，泡發，去蒂切絲；
大米洗凈瀝幹備用；
起鍋燒少許油，倒入肥肉丁炒香，然後倒入香菇，加鹽攪拌均勻；然後倒入芋頭翻炒均勻；
然後把準備好的米飯倒入鍋中，加入生米翻炒均勻；（不用炸）
根據米飯的量在電飯煲中倒入適量的水，然後將炒好的材料全部倒入電飯煲中，按下煮飯鍵，慢慢等待；
準備壹點蔥花，米飯煮熟後撒上配菜。
香辣牛筋
食材:牛筋300克、蔥、姜、八角、幹辣椒、花椒、醬油、料酒、醋、香油、鹽、糖、食用油。
做法:1。牛筋洗凈，放入高壓鍋中，加入適量的水，蓋上蔥、姜和八角，按壓40分鐘，然後放氣並去除牛筋。
2.稍微冷卻後，將牛筋切成小塊備用。
3.炒鍋燒熱後倒入適量的食用油，然後將辣椒和花椒晾幹，用小火翻炒，然後加入洋蔥和大蒜片繼續翻炒。
4.然後倒入準備好的牛腱子塊翻炒壹會兒。加入適量的醬油、料酒、醋、少許糖、香油和鹽調味，翻炒均勻，即可食用。
豆姜汁蒸排骨。
材料:排骨500克、豆豉30克、大蒜4瓣、姜30克、醬油1勺、食用油1勺、玉米面1勺。
生產步驟:
1，豆豉洗凈瀝幹切碎。
2、生姜去皮，磨成姜泥，大蒜去皮，切成米粒。
3.將磨碎的姜蒜放入碗中，加入所有調味料拌勻。
4.排骨洗凈，瀝幹水分，加入1湯匙生粉。
5.加入混合均勻的調料，攪拌均勻。
6.放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘。蒸至全熟即可食用。
7.蒸排骨很好吃，嫩滑，排骨汁很開胃。
虎眼獅頭
食材:鵪鶉蛋12豬肉餡300克鮮蝦150克蔥花適量蔥絲適量姜末適量姜絲適量；輔料:八角、2片香葉、4個幹辣椒、3個料酒、1勺生抽、半勺醬油、2勺蠔油、1勺糖、1勺鹽；
工作方法
1.將鵪鶉蛋放入冷水中，將水煮沸，打開蓋子煮8分鐘。煮好後用冷水浸泡5分鐘，方便剝雞蛋。在豬肉餡中加入適量的蔥花和姜末。
2.妳可以在肉餡中加入切碎的蘑菇、蓮藕丁和壹些蝦，這樣會特別好吃。肉餡中加入半勺醬油、壹勺蠔油和壹勺生抽，用適量的鹽順著壹個方向攪拌。然後取適量肉餡放入壹個鵪鶉蛋。
3.肉丸用手慢慢滾圓。如果肉餡很粘，可以蘸點水。包好後，可以用左右手拍打肉丸十次，這樣肉丸吃起來更有彈性。將肉丸放入油鍋中，炸至漂浮，均勻上色後取出。最後，將它們放入油鍋中炸10秒後取出。
4.用廚房紙包裹炸好的肉丸，以吸收多余的油。如果炸得太多，冷卻後用保鮮袋包起來，放在冰箱裏冷凍。食用時，先解凍再烹飪。
5.紅燒的話是最簡單的。爆香蔥絲和姜絲，加入八角、香葉和幾個幹辣椒。加入少許醬油、壹勺醬油和料酒，然後倒入肉丸，加入沒過肉丸壹半的開水。中火燜半小時左右，基本收汁後關火。
椒鹽豬蹄
食材:豬蹄青椒100克、紅辣椒100克、蔥姜鹵汁、鹽和料酒、鹽和胡椒粉、八角、草果、茴香和胡椒。
豬蹄洗凈，對半切開，青紅椒切段。
鍋中加水，放入豬蹄、蔥和姜，將調料放在盒子裏放入鍋中。
加入腌料、鹽和料酒並煮沸。將腌料轉小火煮至熟透。
取出豬蹄，瀝幹水分。
鍋中放油，將豬蹄炸至表皮起泡，即可盛出。
鍋中留底油，加入洋蔥和姜末炒香，加入青椒和紅椒炒熟。
出鍋撒鹽和胡椒粉，澆在豬蹄上。
紅燒鯧魚
食材:鯧魚、大蒜、生姜、小蔥、辣椒、生抽、老抽、料酒、澱粉、糖。
工作方法
1.取出內臟後用水沖洗鯧魚，並在魚的兩側斜切兩到三個切口。
2.加入鹽，5毫升料酒，姜片腌制壹會兒，大蒜切片，辣椒切丁，小蔥切碎。
3.鯧魚兩面拍少許幹澱粉，將鯧魚煎至兩面金黃，然後瀝幹油。
4、鍋中留少許底油，爆香蔥段、姜片和蒜片，放入鯧魚，加入生抽、老抽、料酒和糖。
5.加入適量的水，與鯧魚的水量相等。大火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚從盤中取出。
6.剩下的湯汁在鯧魚上用水澱粉勾芡，最後撒上小蔥即可。
西紅柿炒雞蛋
食材:雞蛋2個，西紅柿3個，鹽，雞精，糖，大蒜和洋蔥。
練習:
1，鍋中放適量油，油熱後放入蒜末，翻炒至蒜末變色，加入少許醋。
2.將打好的雞蛋倒入鍋中，煎熟後用鍋鏟打散。
3.將雞蛋鏟出備用，然後在鍋中放壹些油，將切好的西紅柿放入鍋中，翻炒壹會兒，加入壹碗水，用中火煮。煮至西紅柿變軟，將剛做好的雞蛋放入鍋中，用小火翻炒3-5分鐘。讓番茄汁完全滲透到雞蛋中。
4.最後加入鹽、糖、雞精和蔥花。
糖醋韭菜煎蛋
配料:韭菜100克、雞蛋4個、油適量、番茄醬20克、香醋15毫升、白糖25克、醬油10毫升、鹽2克、水澱粉適量、姜末3克。
做法:1，準備好所有食材。
2.取壹個小碗，加入番茄醬、香醋、醬油、鹽、糖和水拌勻。
3.韭菜洗凈切碎，雞蛋打散。
4.加入少許鹽。5.攪拌均勻。
6.炒鍋加油並加熱。倒入韭菜雞蛋液。
7.翻炒至熱滿。
8.鍋中加入少許油，爆香姜末。
9.倒入準備好的材料翻炒。
10，然後加入少許水澱粉勾芡。
11.吃的時候把糖醋汁淋在韭菜雞蛋上拌勻。
拿食物
食材:火鍋粉、花菜、木耳、年糕、平菇、蓮藕、土豆、生菜、黑豆豉30克、大蒜3瓣、姜1片、草果1片、香果1片、茴香1茶匙、桂皮1片。
做法:1，準備炒制:先把黑豆鼓切好，大蒜切碎。
2、鍋裏放油，先炒豆瓣；加入黑豆豉、蒜和姜，炒香。
3.加入半鍋高湯或清水，放入裝有香料的鹵汁盒中，撒上胡椒粉和花椒粉，煮沸後小火燉20分鐘。
4、木耳和火鍋粉提前軟化；各種材料洗凈後切成小塊。
5、將蔬菜放入煮好的湯底中，視蔬菜的量而定，大火5-10分鐘，就可以了。
6.碗中放入香油、花椒油、味精、鹽，青椒、小米椒切段，香菜切段。
7.將蔬菜撈起，放入香油碗中。加入適量高湯，撒上青椒、小米椒和香菜。
蒜蓉蝦仁
材料:大蝦500克、油、鹽、雞精、大蒜、青椒和紅椒。
做法:1，把蝦泡洗幹凈。2）切掉蝦的腳和頭，從中間切開，不要切尾部。
3、好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾部朝上。大蒜切碎
5.加熱植物油，加入半個大蒜，炒至黃色。
6、倒入生蒜，加入鹽和雞粉拌勻成油蒜。
7.均勻地塗在蝦上。8）將青紅椒切碎。
9.水開後，上蒸鍋蒸十分鐘。10）取出後，可以將盤中的部分湯汁倒出，並擦拭幹凈盤子邊緣。11）撒上剁椒。12）取壹個幹凈的鍋，倒入油燒至冒出白煙後澆在蝦上。
蒜蓉炒花甲
材料:休閑花調料，半碗蠔油，壹湯匙大蒜辣椒醬（適合廣東人的口味），壹些大蒜和壹些洋蔥。
做法1，鍋裏放冷水沒過花殼，蓋上鍋蓋，水燒開至花殼打開，壹打開就翻幾下，立即撈起瀝幹備用。不要滾太久，肉會變老和收縮。我買了新鮮的花殼，水壹開所有的花殼幾乎同時打開，我轉了幾圈就把它們撈出來了。那些有閑暇時間的人可以打破另壹半的外殼。)
2.在鍋裏熱油攪拌大蒜5秒鐘，然後攪拌蠔油+辣椒醬+洋蔥和大蒜，並立即將花甲倒入其中並攪拌均勻後再上菜（這壹步要快，不要攪拌太長時間，花甲壹均勻塗上醬汁就出鍋了，否則蠔油會越炒越糊鍋）。
芹菜炒牛裏脊
食材:牛肉、芹菜、洋蔥、泡椒、大蒜、生姜、糖、醬油、料酒、雞粉、澱粉、鹽和油。
練習:
1.牛肉切片，加入鹽、糖和少許雞粉拌勻。澱粉中加入適量的水，攪拌均勻。然後加入油拌勻鎖住水分，腌制30分鐘。
2、芹菜切成段，蔥、姜、蒜、泡椒準備好。
3.炒鍋熱油，放入牛肉翻炒至變色。
4、鍋中加入壹些油，加入蔥姜蒜炒出香味。
5.加入泡椒和芹菜翻炒。
6.最後加入牛肉和洋蔥攪拌均勻。加入鹽和醬油調味即可食用。
蒜蓉水煮肉片
1，五花肉洗凈備用；
2.在多用鍋中加入納米水，加入姜片、壹茶匙鹽、壹杯仙女黃酒和少許胡椒粉，然後加入五花肉，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉，直到五花肉熟了，然後取出放涼；
3.在五花肉冷卻的過程中，準備調料汁，將大蒜放入特百惠旋風中攪打成蒜末。將1勺香醋、3勺醬油、1勺香油、1勺辣椒油和少許鹽倒入小碗中，然後加入蒜末和少許白芝麻攪拌均勻成調料汁。
4.將冷卻後的五花肉放在砧板上，用熟食刀切成薄片放入盤中；
5、將香菜和小紅椒放在盤中，然後倒入調好的料汁。
辛辣的萵苣葉
配料:萵筍葉、大蒜、生姜、剁椒、胡椒粉、植物油、鹽和醬油。
做法:1。萵筍葉洗凈控水，加鹽拌勻腌制10分鐘，腌制控水備用。
2.大蒜切碎備用。
3.炒鍋中倒入適量的油，放入辣椒和姜爆香，然後倒入蒜末和剁椒小火翻炒，使其變辣。
4.加入醬油攪拌均勻成香辣醬。
5.將炒好的香辣醬倒在萵筍葉上拌勻。
洋蔥炒豬肉
食材:五花肉、洋蔥。輔料:花椒、糖、菜籽油、姜、蔥、鹽、味精、香辣豆瓣醬。
做法:1。將新鮮的五花肉切成幾段，放入水中用中火燉煮，並加入蔥、姜和胡椒以去除肉的腥味。（如果妳沒有蔥、姜和辣椒，妳可以不加它們。)
2.五花肉煮熟，直到筷子可以輕松地穿透豬肉，然後可以取出，冷卻並切成適中的薄片，而洋蔥洗凈並切片。（即使肉已經煮熟，豬肉片太厚或太薄，筷子也可能穿透豬肉）
3.燒熱炒鍋，倒入菜籽油。油溫變高後，加入過熱的花椒油。將剁碎的肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲，然後加入辣豆瓣醬和少許糖。繼續翻炒入味。
4.加入洋蔥片和豬肉壹起翻炒，直到洋蔥熟了，然後根據個人口味加入鹽和味精。
炒農家肉
食材:五花肉、青椒、醬油、鹽、蒜、食用油。
練習:
1.少許食用油燒熟後，放入五花肉片。
2.倒入壹些水，蓋上蓋子煮20分鐘左右。
3.揭開鍋蓋，煎五花肉。
4.倒入辣椒和蒜末壹起翻炒。
5.加入適量的鹽和醬油。
6.辣椒炒好後，就可以出鍋食用了。
茄子燜豆
食材:茄子2個，長豆角1個，幹辣椒1個（不辣），極鮮口味1湯匙（有調味功能，不用放太多），桂皮2塊，鹽1茶匙（根據食物的量進行調整，可以吃到更多的原味而不會太多）。
步驟:
1.首先將茄子和長豆角洗凈切成長條，撒少許鹽腌制30分鐘左右，擠幹水分，炒的時候省時又省力；
2.炒鍋燒熱，倒入適量油，溫熱時放入桂皮和幹辣椒，炒出香味，然後放入擠出水分的茄子和豆角翻炒至變軟；3、豆角應炒更長時間，食用前必須煮熟，倒入半碗水；
4、加入美味、鹽、糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。豆子煮好後，就可以上桌了。
這樣，只有味道是極其新鮮的，糖用於調節味道。不用放太多鹽，可以吃到茄子和豆類的香味，不用放甜面醬就更不用說甜味了，這增強了蔬菜本身的風味。下次試試吧！
山藥燉鴨子
原料:壹只宰殺好的老鴨、300克山藥、姜（切片）、蔥（打結）和料酒。
做法1，老鴨清理幹凈切塊；山藥去皮，切成滾刀塊，泡水備用。
2.熱鍋放少許油，放入鴨塊和姜片，翻炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看起來略呈棕色。
3.加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。
4.將山藥塊放入耐熱碗的底部，然後舀入炸好的鴨塊備用。
5.在電壓力鍋中放入適量的水，然後放入蒸架中，將裝有山藥和鴨塊的碗放在蒸架上，然後放入洋蔥結，蓋上蓋子，保持壓力30分鐘，然後打開蓋子取出。
蘿蔔燜排骨
食材:白蘿蔔、排骨、冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、幹辣椒。
做法1，排骨用開水焯壹下，洗去浮沫。
2、焯好水的排骨放入高壓鍋內膽中，用生抽、老抽和料酒腌制壹會兒。
3、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、生姜和大蒜切片。
4.將白蘿蔔切成自己喜歡的大小。
5、然後將其放入高壓鍋中，並加入花椒、八角、桂皮、幹辣椒、姜片和蒜片以及冰糖。
香辣牛筋
食材:牛筋300克、蔥、姜、八角、幹辣椒、花椒、醬油、料酒、醋、香油、鹽、糖、食用油。
做法:1。牛筋洗凈，放入高壓鍋中，加入適量的水，蓋上蔥、姜和八角，按壓40分鐘，然後放氣並去除牛筋。
2.稍微冷卻後，將牛筋切成小塊備用。
3.炒鍋燒熱後倒入適量的食用油，然後將辣椒和花椒晾幹，用小火翻炒，然後加入洋蔥和大蒜片繼續翻炒。
4.然後倒入準備好的牛腱子塊翻炒壹會兒。加入適量的醬油、料酒、醋、少許糖、香油和鹽調味，翻炒均勻，即可食用。
芹菜炒雞蛋
1.芹菜洗凈切段，胡蘿蔔切絲，青椒切段，小米椒切段，姜片和大蒜切碎。這道菜裏沒有洋蔥。
2.將兩個雞蛋打入碗中，撒適量鹽。
3.將油倒入鍋中，油燒至七八成熱並冒煙。將雞蛋從鍋裏倒出來，鏟成碎片，放入碗中。
4.另起壹口鍋，燒熱油，放入姜片、蒜末和小米椒爆香，再放入芹菜、胡蘿蔔絲和青椒條翻炒至生。
5.加入蠔油、鹽、味精、雞精翻炒，加入雞蛋翻炒。
6.把鍋放在盤子裏。
麻辣小龍蝦
1.將龍蝦放入水中浸泡半小時以上，然後將其刷幹凈。
2.吸蝦腸，拉出尾部中間部分。
煙熏蝦尾
4.然後在油鍋中翻炒，變紅後撈出。
5.然後加入少許油，加入蔥姜蒜末等輔料，加入醬油、黃酒等。，然後加入水或啤酒，加入油小龍蝦，慢慢燉，最後收汁出鍋。
酸辣雞雜
食材:雞雜；泡菜（可選）；泡椒；生姜；大蒜；洋蔥；原始泵送；雞粉；料酒；辣椒油（可選）；
做法:1，泡菜（可選）和泡椒切段，姜切絲，蒜切丁，蔥切段；雞雜洗凈後切成小丁；熱鍋放油，放入雞雜，大火翻炒，將雞雜的水分幹炒至出油；
2.加入姜和蒜炒香，然後加入兩勺料酒攪拌均勻；加入鹹菜和泡椒翻炒2分鐘左右；
3.加入適量的鹽和雞粉攪拌均勻。加入蔥花、醬油和辣椒油攪拌均勻。
家常炒豆腐
材料:豆腐（700克）、豬肉（肥瘦相間）（100克）、青蒜（50克）、豬油（精制）（100克）、料酒（25克）、鹽（7克）、豆瓣醬（50克）、味精（2克）和香油65
做法:1，豆腐換成5厘米寬的對角三角形，將1厘米厚的塊放在平板上，用鹽腌制，瀝幹水分。
2.豬肉剁成塊，大蒜切成2厘米的小塊。
3.豆瓣辣醬切碎，豬油燒開，放入豆腐，兩面煎熟後取出。
4.此外，將油燒開，加入豬肉末翻炒，料酒，加入豆瓣辣醬翻炒。
5.加入豆腐、鹽、味精和湯，燉煮，收汁，加入大蒜和香油，裝盤。
西蘭花炒蝦球
配料:西蘭花、蝦、胡蘿蔔、大蒜、料酒、樂嘉炒鮮露、鹽和油。
工作方法
1，把西蘭花的粗莖去掉，掰成小塊，用淡鹽水浸泡壹會兒。
2、鮮蝦剝去蝦皮，挑去蝦腸蝦線。
3.胡蘿蔔去皮切片；大蒜切碎。
4、西蘭花稍微焯水後撈出。
5、鍋中熱油，小火爆香蒜末，中火放入蝦仁翻炒，並淋入料酒。
6.加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒。出鍋前，加入樂嘉翻炒鮮露，加入適量鹽翻炒均勻，並撒上少許香油。
蘑菇蒸雞肉
食材:香菇、雞腿肉、剁椒、姜、鹽、醬油、雞粉、澱粉、胡椒粉、油。
練習:
1.蘑菇提前浸泡，然後切成小塊，生姜切成小塊。
2.將雞腿肉切成小塊，放入碗中。加入壹些澱粉水抓勻。
3.碗中加入姜片、剁椒、適量鹽、醬油、雞粉、胡椒粉和食用油均勻腌制幾十分鐘。
4.將腌制好的食材放入盤中，放入燒開的鍋中用水淹沒，然後蒸熟。