南京美食比較多的地方在哪?大眾消費水平的,大家有什麽好建議的?
美食街:新街口的明瓦廊、湖南路獅子橋、夫子廟、老門東、大行宮1912街區、1865創意園、大行宮科巷、網巾市紅廟、新街口金輪大廈、常府街小火瓦巷、瑞金路瑞陽街、江寧勝太西路、萬達廣場等等
鴨血粉絲湯:
南京城超有名的街頭小吃。湯頭鮮美,粉絲筋道、有彈性;裏邊的鴨腸、鴨血、鴨肝、鴨肫分量實在,味道也不錯。在南京,賣鴨血湯的攤子星羅棋布。先用湯勺把鴨血粉絲上面那壹撮香菜攪下去,讓它的清香和湯汁的濃鮮充分調和,這時在草綠色的湯裏半沈半浮著的就是鴨血。鴨血像壹塊塊紫玉,半透明的,還有象牙白的鴨腸、瑪瑙紅的鴨肫,香脆有嚼勁,它們讓那些透明的粉絲纏綿在壹起,千絲萬縷永不分離的樣子,趁熱挑起來嘗壹嘗,美味,鮮美、清香、微微有壹點麻辣,真是好吃!
什錦豆腐澇:
也叫豆腐腦、豆腐花,南京話又稱都不老。可南京的豆腐澇和其他地方的不大壹樣,除了壹樣的色白如玉。清香爽口外,南京的豆腐澇講究壹個佐料,輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料,不光是顏色漂亮,口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜,辛辣適中,有滋有味。南京人吃小吃還好個說法,這壹點在豆腐澇這個樸實的小吃上也得到了驗證:據說,豆腐澇這玩藝,年輕人吃了健腦補腦,老年人吃了延年益壽,為了討口彩,店家還在裏面加入什錦菜,什麽意思吶?前程似錦,呵呵。
狀元豆/五香蛋:
狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之壹。相傳清朝乾隆年間,居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士,因家境貧寒,每天讀書到深夜,其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好,用小碗把豆子裝好,上面加壹顆紅棗給他吃,並勉勵他好好讀書,將來好中狀元。後來,秦大士中了狀元,此事傳開,狀元豆便出了名。壹些小販就利用學子的這種心理,在父子廟貢院附近賣起了狀元豆,襯口彩說吃了狀元豆,好中狀元郎。狀元豆實際上就是五香豆,和五香蛋壹樣,五香豆入口噴香,鹹甜軟嫩,細細品嘗,趣味橫生,由於烹制入味,壹般色澤呈紫檀色,入口富有彈性,香氣濃郁,讓人吃起來就停不住嘴嘍。
鹽水鴨/鴨頭:
到南京是不能不吃鹽水鴨的。南京嗜鴨之深,南京被稱為鴨都。鹽水鴨是南京有名的特產,久負盛名,據說至今已有壹千多年的歷史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節制作,故美名日:桂花鴨。《白門食譜》記載:金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。逢年過節或平日家中來客,上街去斬壹碗鹽水鴨,似乎已成了南京世俗的禮節。也正是吃鴨吃得太多,南京人還變廢為寶的將鴨頭做成壹道美味小吃。鴨頭無論是紅燒還是醬泡,或是鹽水,都是吊人口水的人間美味。買上三五鴨頭,再來壹瓶啤酒,細細品嘗慢慢啃,那個舒服啊?
蒸餃:
蒸餃實際上全國各地都有,但是南京的蒸餃卻別具壹格,不但形狀精美、口味更是以清新著稱,油壹點膩壹點就達不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調制而成,加上鮮美的香菇汁水,上蒸籠蒸熟後肉嫩汁飽,輕輕壹吸,壹股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫。
糕團小點:
江南人嗜甜,所以,傳統的糕團小店在南京還是很有市場的。南京人吃甜食講究甜而不惡,糯而不粘,方稱為甜品之上乘。此外,光口味好還不行,造型色澤還要出眾,所以,南京的糕團大多玲瓏小巧,色彩繽紛,入口香甜松軟,清香滿腔,再來上壹壺上好的綠茶,就是頂好的口福了!
小籠包:
吃小籠包講究湯汁,做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質,切碎了拌在裏面,熱氣壹蒸,就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙,提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來,放在醋碗裏,對準上面壹吸,鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急,不然會燙著,然後再慢慢享用裏面的內容。所以南京人吃小籠包又有歌謠,輕輕移,慢慢提,先開窗,後喝湯。
桂花糖芋苗:
南京壹道出名的甜點。選用新鮮芋苗,蒸熟後剝皮;加上特制的桂花糖漿,放在大鍋裏慢慢熬制。煮的時候要放壹點口堿,這樣芋苗煮才會煮出紅彤彤、誘人的顏色。
煮幹絲:
南京幹絲是壹套不同於其他城市獨特的制做方法。那些嫩而不老,幹而不碎的幹絲,均為豆腐店的特制而成。將豆腐切切細絲,配合各種湯料煮好,拌上香麻油和上乘醬油,入口清爽而回味悠長。
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