紅燒肉用什麽調色最紅亮？

紅燒肉用什麽調色最紅亮，紅燒肉用冰糖來炒糖色，做出來的紅燒肉紅亮，晶瑩剔透，不過也有的地方用腐乳、紅曲米等來上色，可以根據自己的喜好來選擇用什麽上色，想要做出好看又好吃的紅燒肉，還是有壹定的技巧的。

紅燒肉紅亮好看，軟糯香甜，肥而不膩，相信大多人都喜歡吃吧，反正我就很喜歡吃，每次出去吃飯都會點紅燒肉，是百吃不厭，紅燒肉是壹道老少皆宜的美食，紅燒肉制作簡單，很多人也都會自己在家做，但是很多人都會說，做出來的紅燒肉沒有外面賣的紅亮好看，那是因為上色沒做好，下面就來聊聊紅燒肉用什麽調色最紅亮。

1、很多人做紅燒肉都會用醬油、生抽來調色，因為比較省事，但是做出來的紅燒肉顏色沒那麽亮，也有的人用紅曲米和腐乳，做出來的紅燒肉色澤也會很紅亮，但是壹定要註意紅曲米、腐乳的用量，放多了發苦，味道不好。

2、其實想要紅燒肉做出來紅亮，用冰糖來炒糖色，這樣燒出的紅燒肉顏色紅亮，晶瑩剔透，大家也都知道炒糖色看似簡單，但是想要炒好糖色並不容易，糖色沒炒好做出來的紅燒肉不僅不發亮，還會發苦，炒糖色壹定要掌握好火候，用小火，糖色壹定要炒好了。

1、食材：五花肉、鹽、蔥、姜、冰糖、桂皮、香葉、八角、料酒

2、把五花肉皮上的毛處理幹凈，然後洗幹凈，切成大小均勻的小方塊，把姜蔥洗幹凈，姜切片，蔥切段備用。

3、把五花肉涼水下鍋，放入料酒、蔥段、姜片大火燒開，把浮末撇去，焯出血沫、雜質後撈出，瀝幹水分備用。

4、起鍋燒油，鍋裏放壹點油，油溫五成熱，把五花肉放進去，中火煸炒進分鐘，這樣不僅可以使五花肉定型，還可以煸炒出五花肉多余的油脂，五花肉吃起來不油膩，煸炒好撈出來。

5、鍋裏留底油，把冰糖放進去炒糖色，小火炒至冰糖全部融化，冰糖會漸漸變黃，再變成深紅色後，把五花肉放進去，快速翻炒，使每壹塊五花肉都能均勻的裹上糖色，盛出備用。

6、另外起鍋，加入少量的油，油熱把蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉放進去，炒出香味，再把五花肉放進去，翻炒均勻。

7、把炒好的五花肉倒進砂鍋裏，加入適量的開水，大火燒開轉小火，燉煮壹個小時左右，時間到後，加入鹽調味，大火收汁就可以出鍋了。

1,、做紅燒肉最好選擇壹層瘦壹層肥的五花肉，層次越多越好，五花肉不要切的太小，五花肉要涼水下鍋焯水，這樣做出來的五花肉好吃才過癮。

2、炒糖色壹定要不能用大火，會把糖色炒糊，做出來的五花肉既不好看，還會發苦，影響口感。

總結：紅燒肉想要紅亮，用冰糖來炒糖色就可以，炒糖色的時候壹定不能用大火，壹定要用小火，壹定要把糖色炒好了，做出來的紅燒肉才會紅亮，只要按照我上面的方法來做，做出的紅燒肉紅亮好看，軟糯香甜，吃起來非常過癮。