去過寧波 旅遊 的朋友都知道,那裏地處東海之濱,有著較長的海岸線,海鮮水產特別豐富,在很多外地遊客的眼中,寧波雖然是座經濟很發達的城市,但是當地人的口味比較重,平時喜歡吃“鹹腌糟臭”,跟國內所有城市壹樣,過年的時候,寧波人總喜歡吃些極具寧波本幫特色的 美食 ,尤其是這些地道 美食 ,幾乎家家戶戶的餐桌上都必不可少,那麽這些地道風味,妳們都吃過嗎?
紅膏嗆蟹,是寧波人過年招待親朋好友時,餐桌上必須要有的壹道菜,毫不誇張地說,每個寧波人無論在世界的哪個角落,總會想念家鄉的這道紅膏嗆蟹,自古以來在寧波當地就有“無嗆蟹,不成席”的說法,這道菜的做法非常簡單,把新鮮的梭子蟹放事先調制好的鹽水中,腌制15個小時就能上桌了,腌制好的嗆蟹色澤鮮紅,鮮鹹滑嫩,每年春節過年,寧波人的餐桌上總會有道紅膏嗆蟹。
腌泥螺,其實在很多外地人眼中,都不知道泥螺這種生物究竟長什麽樣,它是壹種軟體動物,主要的產區就在寧波,千百年的腌泥螺就是寧波人過年宴客時的質保,新鮮泥螺經過腌制以後,然後在倒入高度的糯米酒,拌上糖和味精調味,味道鮮美無比,吃上壹顆泥螺,喝上壹口小酒,是寧波人餐桌上的壹種樂趣。
每年春節前後的海鰻,豐腴又肥美,在寧波幾乎家家戶戶的屋檐下都會掛著幾條鰻鯗,經過幾天西北風的洗禮,新風鰻鯗也被賦予了獨特的滋味,它基本上無需調味,隔水壹蒸順著紋路掰成塊狀後就能上桌,吃的時候壹般會配上浙江當地的紅醋,這樣新風鰻鯗的味道就更加美味了。
過年時寧波的餐桌上同樣少不了壹碗海蜇皮,在寧波當地它被人稱為“白皮子”,它無需任何加工,洗幹凈切絲就能上桌,蘸醬油麻油,味道是相當不錯的,它的口感比較脆,完全沒有腥味,在寧波方言中,海蜇的“蜇”和吉祥的“吉”發音相同,吃海蜇等同於把吉祥吃進了嘴裏,這麽有寓意的壹道菜,過年怎麽能少呢?
蚶子,其實不光在寧波,浙江很多沿海城市,過年都會吃這道海鮮,據說在唐朝的時候,蚶子是道貢品,同樣也是宴客的佳品。尤其是寧波當地的蚶子,鮮而細嫩,大而肥美,新鮮的蚶子無需任何烹飪,用開水壹燙就可以上桌,但又不能燙得太熟,以肉帶有鮮血為宜。
墨魚大烤,有人說這道菜是上海菜,也有人說這是壹道地道的寧波菜,其實現在的上海菜,很多都有寧波菜的影子,墨魚大烤可以用醬油燒,也可以用腐乳汁燒,更有用墨魚的墨汁燒的,其實這裏的“烤”並不是用火烤,而是用燒的烹飪方式寧波人過年的餐桌上,絕對少不了墨魚這種食材。
海苔腰果,說實話寧波真是壹個非常喜歡吃海苔的城市了,在這裏大家也把它叫做“苔條”,這是壹種來自海洋的饋贈,在寧波人眼中,萬物皆可“海苔”,海苔年糕,海苔花生米,海苔各種魚類,但是海苔腰果,是寧波人過年餐桌上出鏡率最高的壹道菜,尤其是用其佐酒,味道是相當美味的。
其實在寧波當地,過年的餐桌上那些極具寧波特色的 美食 還有很多,寧式鱔絲,大湯黃魚,梭子蟹炒年糕,寧波熏魚,炸春卷等等,這些 美食 妳們在寧波人過年的餐桌上都見過嗎?妳還知道哪些地道寧波 美食 ?期待您的精彩分享。