壹提到麻辣雞塊
哈哈妹口水都不自覺地流
那被紅油浸泡得入味雞肉
又麻又辣，撕咬起來還很有嚼勁
簡直是重口味的極致享受
豐都麻辣雞塊，為何也叫“鬼城麻辣雞塊”？
這要從這座小城說起。豐都鬼城，舊名酆都鬼城，又稱為“幽都”，約有2000多年的歷史，以各種地府建築和造型而著名，是國內最大的鬼神文化人文景觀。
麻辣雞塊的來歷和傳說也與此是分不開的。從漢朝開始，豐都便在平都山（今名山）大興土木，在唐朝時修仙都觀，即今天的“天子殿”。仙都觀門前左右站立有高2米的雞腳、無常二神：白面無常爺，迎孝接善；青臉雞腳神，鎖惡拿頑。傳說雞腳神生前為壹只好色的大公雞，做盡淫穢之事，死後雖有悔改之意當了無常的跟班，但民間始終憎惡唾棄，民間吃雞，將其大卸數塊，拌以麻辣大料，既可食美味，也泄了心頭之恨，同時也成就了壹道地方名小吃。
由此可推斷，麻辣雞塊起源最早可追溯到唐宋時期。那時，麻辣雞塊是富貴官宦人家才能享用，普通百姓因其價格昂貴，加上雞肉沒有豬肉油多解饞，故少有人問津。上世紀80年代開始，老百姓才能經常吃到這個地方名菜。
如今
遊客來到豐都
最不能錯過的美食便是麻辣雞塊
“老板，來只麻辣雞”
然後連骨帶肉地切成雞塊雞片
另外壹邊則是擺著十幾種作料
是麻辣雞塊的精髓所在
麻辣雞塊的佐料講究 三油三重
三油 即油辣子、紅油、香油
三重 即辣椒重、花椒重、湯鹵重
這樣加工好的麻辣雞
集色、香、味、型於壹身
色澤紅亮鮮香，香味濃郁四溢
味道麻辣鮮甜，入口肉質勁道而細脆
真可謂辣的有力，麻的夠勁，回味悠長
這樣的作料“傍身”
雞塊泡在裏面
時間越長越入味越好吃
這是吃麻辣雞塊的秘訣
除了麻辣雞塊本身的味道太讓人欲罷不能
吃完壹塊就絕對停不下來
還有壹點很贊的是
麻辣作料還可以有很多種其他吃法
吃剩的佐料拿來做麻辣幹拌面
絕對是不錯的選擇
挑起煮好的幹溜小面
再淋上麻辣雞塊的作料
覆蓋上壹層香氣逼人的粗辣椒、粗花椒面
那麻辣鮮香的味道讓人壹口就能滿足
或者妳也可以用這個作料拿來拌黃瓜也很爽口
如今，豐都縣麻辣雞
經營戶已 超過300余家 、 門店70余家
胡記老太婆麻辣雞塊、孫記麻辣雞塊
富利麻辣雞塊等......
作為 市級非物質文化遺產的豐都麻辣雞
不管是街頭巷尾，還是酒樓餐館
紅亮鮮香的麻辣雞塊是餐桌上的必點之菜
也是所有涼菜的“頭菜”
更是延續著豐都人傳承百年的舌尖記憶